❶ 怎麼樣鑒別真假紫菜
假的紫菜一般是塑料袋做的，識別方法如下：
1、常規識別法：分別觀察紫菜和塑料袋的，色澤、硬度和聞氣味，紫菜色澤呈天然黑亮，有硬度比較脆，容易折斷，且有股海腥味。而塑料袋較軟韌度大，不易折斷，且有股刺鼻的塑料味。
2、火燒法：用打火機分別燃燒紫菜和塑料袋，可發現紫菜不易被點燃，點燃了火也很容易滅，且燃燒後變成黑炭狀。有一股海苔的香味，而塑料袋很容易燃燒，遇棚行火會卷蠢和答成團。燃燒後顏色黑糊，有刺激性氣味。
3、清水浸泡法：將紫菜和塑料袋分別用清水浸泡，紫菜會吸水膨脹，完全浸泡在水裡顏色也從黑色變成青綠色。而塑料袋不吸水，浸泡後會一直漂浮在帶慧水面上。用手撕浸泡後的紫菜呈半透明狀很容易撕開，塑料袋不會變色表面會有水珠附著，並且韌性較強不易拉斷，拉扯後表面會有細紋出現。
❷ 有哪些鑒別蔬菜質量優劣的方法
鑒別蔬菜質量優劣的方法：
1、選擇深綠色葉菜：深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標准。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等。
2、食品標簽：按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農葯超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。
3、冷櫃賣菜：蔬菜貴在新鮮。採收後放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失。因此，冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
4、如果沒有冷櫃，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應該是當日生產的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養性。