濃縮果汁有鑒別方法嗎

A. 如何檢驗果汁摻假

一般情況下，配製的假果汁又稱為「顏色水」或「三精水」，口感較差，無果糖清甜爽快的感覺，後味有糖精的苦味或有較濃的蔗糖味。「顏色水」一般是小販自製的，為增加二氧化碳的含量，常加入小蘇打，所以嘗味時有蘇打味。

果汁飲料標簽中要標明果汁含量，並有QS標志，最好選購有品牌的產品，另外，消費者是無法鑒別真假果汁飲料的，就算檢驗機構做全分析都有困難，因為還存在是用濃縮果汁復原的，還是100%果汁配製的，並且與品種，榨汁工藝都有關系，現還有專門生產提供果汁飲料主劑的企業，有的還是國外公司，按提供的配比，更能逼真，按國家標準是不能稱果汁飲料的，因此，必須加強行業自律。同時，生產果汁飲料的企業應有對應的原料基地，消費者可多考慮，此生產地是否產此類水果；當然用濃縮汁能配，若是這樣建議不選擇。

B. 摻水飲料的鑒定方法

現榨和勾兌的果汁四招辨真偽：

二聞氣味。現榨果汁香味自然，但香味較淡，而勾兌的果汁香氣往往過於濃郁。

三識稠度。真正的現榨果汁，通常黏稠度都比較高。如果是汁液清澈，不夠黏稠，流動性好，那麼大多是兌水過多。

四辨口感。以橙汁為例，一般現榨橙汁的果肉與汁液不會出現果肉上浮或下沉的現象。

勾兌果汁對健康的危害

無論是營養還是口感，用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠。一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同，會使用一定量的色素，色素如果超量，就可能會對健康造成影響。

如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規廠家生產的話，對健康影響還不大。需要注意的是，一些飲品店的衛生條件較差，工作人員可能根本沒有健康證明，其加工出來的飲品可能會對消費者的身體健康構成潛在威脅。