大米的摻偽鑒別方法

① 如何分辨真假大米

一看，看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤。

二抓，觀察手中大米粘有糠粉的情況，合格大米糠粉很少。

三聞，用手摩擦大米發熱後，立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。

(1)大米的摻偽鑒別方法擴展閱讀：

消費者選購小麥時，一看，看小麥粉的顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。二聞，正常的小麥粉具有輕微的麥香味，若小麥粉有異味或霉味，可能變質消費者選購食用油時，一看顏色，各種植物油都有自身特有的顏色，要選擇澄清、透明的油。二聞有無異味，取一兩滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味不應食用。

② 怎樣分辨田坤道五常稻花香大米

真正五常大米每年只有65-105萬噸產量，但市場上有1000萬噸五常大米，問題來了，如何鑒別正宗五常稻花香大米？下面就一起來看看五常稻花香大米辨別真假方法匯總吧。

如何鑒別正宗五常稻花香大米
1、價格
真正的五常大米收購價在4元/斤上，零售市場低於5元/斤的不是假貨就是摻假的。
2、基地
專職供應大米的企業、大型糧食生產企業有著嚴格的產品質量控制體系，品牌知名度較高，才有可能保證五常稻花香是其真正的原產地。
3、產地
產地是龍鳳山核心小產區內基本上沒什麼問題
4、稻種
看清楚是不是稻花香品種，例稻花香2號稻種
5、外觀
五常稻花香大米清白、半透明 、呈尖細狀，做成米飯後，米飯透明發亮，普通的長粒米為乳白色
6、手搓
把大米放手裡搓一下，加香精的大米手上會留有濃郁的香味，米上的味道就沒了，而真正的搓完後手上有埋深清淡的香味，米上則會越來越香
7、防偽標識
米袋上有五常大米防偽標識，可去中國產品質量電子監管網查詢。
8、執行標准
必須是GB/T19266，這是國家規定的五常大米執行標准，其中詳細確定了種植土壤、水源、空氣、品種、加工工序以及各項量化指標比如食味值、膠稠度、堊白粒率等。有些印著GB/T 1354（國家對於普通大米的認定標准）企圖矇混過關的，統統都是假五常。
9、帶R標的「五常大米」
代表了五常農業局對符合標準的企業做出的認定和授權。
10、國家地理標志保護產品認證
國家對於地理標志保護產品的正品認證。
11、防偽溯源二維碼
通常符合上述標準的企業都會加入五常大米的溯源體系認證，顧客掃描二維碼可以追溯到你所購買商品全程的種植生產過程。