驢肉判斷真假最簡單方法

㈠ 怎樣辨別熟驢肉的好壞

辨別熟驢肉的好壞方法有：

1、通過色澤鑒別

好驢肉呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。壞驢肉肌肉部分呈暗褐色無光澤。

2、通過氣味鑒別

好驢肉肌肉脂肪滋味濃香。壞驢肉肌肉脂肪平淡或無滋味。

3、通過組織狀態鑒別

好驢肉肌肉組織結實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。壞驢肉肌肉組織松軟而缺乏彈性。

吃驢肉的好處：

1、其蛋白質的含量比較高，還有比較豐富的氨基酸，而脂肪和膽固醇的含量比較低。

2、含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，對於老年人、兒童、體弱者以及病後調養的人可以提供良好的營養補充。

3、從中醫角度來看，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。

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驢肉的家常做法：

材料：驢肉、食鹽適量、醬油、蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒。

1、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。

㈡ 怎樣判斷是不是驢肉

鑒別方法：(1)肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細;馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗。(2)顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。(3)味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。吃純正驢肉，就去河間青林全驢宴！品質保證。

㈢ 如何辨別真假驢肉

真的驢肉都是比較硬的層次很分明，在吃的時候會感覺比較老，很有嚼勁，如果是假的就沒有那種感覺。

㈣ 怎麼鑒定真假驢肉

凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！
第二點，看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
第三點，了解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一

㈤ 網上賣的驢肉,梅花鹿,肉用什麼冒充

假驢肉可以用鴨子肉來代替。
假驢肉不是驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的「驢肉」價格低廉，一斤在20元左右。真假驢肉鑒別方法：

㈥ 如何辨別真假驢肉，造假何時休

說起驢肉火燒，那可是吃貨都愛的美食。可是近日記者發現，不少驢肉火燒店內用的驢肉，都是來自河間的假驢肉，而這些假驢肉分三類，最次的竟是用死豬肉冒充的！

小編看到不少驢肉火燒小吃店，生意火爆，驢肉火燒5元一個，另外還有些零售驢肉，零售價65元一斤。零售驢肉和火燒內的驢肉肉絲粗細有著細微差別，而火燒中的驢肉都來自於一個沒有廠名、廠址的真空包裝袋。這些驢肉都來自河北河間。

假驢肉揭秘：化學膠+死豬肉

據河間的驢肉批發商販介紹，他們的驢肉分為一號肉、二號肉和三號肉。

一號肉：是用驢肉、騾子肉或者馬肉按照一定比例搭配後，加入驢肉香精，煮制而成，這種肉是做驢肉火燒最好的肉。

二號肉：在豬肉中打上膠，再添加一些驢肉香精，就可以搖身變為驢肉。平時我們小飯店內看到的驢肉火燒，用的就是二號肉。商販說，這種肉添加的都是化學成分。

三號肉：死豬肉煮制出鍋前壓成大塊，也可以當成驢肉賣，價錢可以低到十二三元一斤。

交談中，商販們無不炫耀自己的生意，別看他們加工的驢肉問題多，但他們會採取送貨到店的方式，避開監管部門的檢查，如今已經形成成熟的地下銷售渠道。

如何分辨真假驢肉？

驢肉肉質緊實，纖維細膩，而馬肉纖維較粗，吃進嘴裡有種發乾的感覺，而且馬肉會回酸，肉里帶股酸味兒，這是驢肉不會有的。

「驢肉」里發現帶有黃色邊的，可能摻著馬肉。

摻了騾子肉的可以從形態上分辨，驢肉緊實，所以能切成片狀，騾子肉肉質鬆散，筷子一戳就變成碎渣渣了，不容易成型！

真想吃火燒了，盡量買成盤的肉，自己往火燒里夾，現成做好的火燒裡面的肉都切成碎渣渣了想認也認不出來啊??還有驢肉被調味調過了的，也小心點兒吧??

㈦ 如何辨別真假驢肉

在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑒別驢肉和牛肉。
1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。
3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。

㈧ 怎樣分辨驢肉的真假

怎麼樣辯別驢肉的真假？
購買前記住三點：
一、了解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢。
鑒別方法：
（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上粘貼有二維碼標識，更有商家為了將激光全息技術與信息技術相結合而採用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工圖像生產的全息二維碼標識上印製有包含相關信息的二維碼圖案，可使得產品實現「一物一碼」，進而對產品進行生產、製造環境、物流運輸、終端銷售等全生命周期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞信息的功能，架起了消費者與企業溝通的橋梁，可提升產品與消費者之間的黏性。
（2）肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

㈨ 怎麼分辨真假驢肉

1、顏色：消費者在購買驢肉時注意，驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明。

2、味道：驢肉是沒有奇怪味道的。一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，所以可以聞一下買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則就是驢肉已經變質。

3、價格：驢肉的價格不低。如果買的驢肉價格和一般肉相差不大，那麼可以肯定，買的是假驢肉。還有商戶買肉送東西，也請消費者小心。

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注意事項：

1、驢肉不能和豬肉一起吃：驢肉和豬肉同食很容易導致腹瀉。

2、驢肉不能和金針菇一起吃：驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

3、驢肉不能和黃花菜一起吃，驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

㈩ 怎麼辨別真假驢肉

購買前記住三點：

一、了解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。

馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特徵比不上馬，所以，驢的身子一般都是比較小的，所以生驢肉一般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。一般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之一。

二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。

三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高一倍，誰捨得賣了吃肉呢？！

鑒別方法：

（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上粘貼有二維碼標識，更有商家為了將激光全息技術與信息技術相結合而採用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工圖像生產的全息二維碼標識上印製有包含相關信息的二維碼圖案，可使得產品實現「一物一碼」，進而對產品進行生產、製造環境、物流運輸、終端銷售等全生命周期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞信息的功能，架起了消費者與企業溝通的橋梁，可提升產品與消費者之間的黏性。

（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。