雞尾酒簡單調制方法

1. 雞尾酒怎麼調酒

雞尾酒在調整之後，需要使用專門的搖酒壺，可以把准備好的材料放入到搖酒壺中，通過手臂來回搖動使裡面的材料混合，最終得到調好的雞尾酒。

雞尾酒的正確調制方法：

1、調和法。

雞尾酒有多種不同的調制方法，用烈酒和利口酒等酒水調制雞尾酒的時候，需要准備調酒杯，調酒棒，還要准備晾杯和水汽等必備工具，把准備好的各種酒水放在酒杯中調勻，加入適量的冰片，調好以後就能得到好喝的雞尾酒。

2、瑪格麗特調制方法。

不同的雞尾酒有不同的調制方法，瑪格麗特就是一種特別有名的雞尾酒，它是以三盎司新鮮橘子汁和兩盎司龍舌蘭以及龍舌蘭糖漿和橙皮甜酒為主要原料，用專門的雞尾酒調制器調成的雞尾酒調好以後倒在高腳杯中放入適量冰塊就能慢慢享用。

3、朗姆雞尾酒的調制方法。

朗姆雞尾酒也是一種常見的雞尾酒，這種雞尾酒的調制方法比較簡單，在需要的時候可以准備朗姆酒10毫升，雪碧500毫升，還要准備一個百香果，把准備好的百香果從中間切開放入到容器中，再加入准備好的雪碧喝朗姆酒，把它們一起調勻後放入薄荷葉裝飾即可。

注意事項：

特別是人們用果汁，奶油，生雞蛋以及糖漿等材料來調制雞尾酒的時候，一定要用搖酒壺來調制，而且在游的時候一定要快，不然裡面的冰塊很容易化開，會影響雞尾酒的口感。

2. 雞尾酒有幾種調制方法

現在的雞尾酒種類非常多，並不是單一的把飲料或者和若干種酒混合製作而成的，現在的雞尾酒也是經過精心設計的，色香味俱全，口感也要好，聞起來又非常香，這樣才能夠被更好的享受。

古典的雞尾酒是用威士忌作為基礎酒，然後再加入一些冰塊，方糖，苦精製作而成的，酒的顏色呈現黃色，一般都是用橘皮，櫻桃或者檸檬片進行裝飾，味道讓人回味無窮。

尼克羅尼雞尾酒，製作起來非常容易，只需要准備1/3金巴利酒，1/3金酒，准備1/3甜味美思，這三種成分相互混合，然後再加一些冰塊調好就可以喝了，當然也可以搭配一些檸檬片或者柑橘葉片，口感可以更加清新。

薩澤拉克雞尾酒，剛開始的時候是用干邑作為基礎酒，後來就用威士忌來作為基礎酒，在威士忌加冰以後再倒入用苦艾酒沖洗過的杯子裡面就可以喝了，能夠讓口感得到調節，而且還可以讓雞尾酒的香味變得更加濃郁。

雞尾酒的宜禁人群

有高血壓疾病，心臟疾病的人不能喝雞尾酒，會讓血管擴張，血液濃度升高，這樣就容易導致血管破裂而出現死亡，而且還容易導致心律不齊以及心跳速度加快的問題，出現肝炎患者不能喝雞尾酒，雞尾酒裡面雖然酒精濃度並不高，但是也含有酒精成分，會對肝細胞造成損害，肝功能也會受到抑制以及影響，所以有肝炎問題的人最好不要喝雞尾酒，不節制的喝雞尾酒等於慢性自殺。

胃腸疾病患者不能喝雞尾酒，會對胃黏膜造成傷害，能引起上腹飽脹反酸等症狀發生，也會讓原來就有的胃部疾病變得更加嚴重，腸炎，胃炎，胃潰瘍患者都不能喝雞尾酒，有痔瘡疾病的人也是不能喝雞尾酒的。

雞尾酒不能和什麼一起喝

雞尾酒可以促進消化，但是它裡面含有一定酒精成分，不能和油膩的食物，辛辣的食物搭配在一起喝，容易導致上火的情況發生，一次性也不能喝得太多。

孕婦可以喝雞尾酒嗎

孕婦不能喝雞尾酒，女性在懷孕期間不管是什麼酒都不能碰，容易讓胎兒出現不良的後果，大腦的發育也特別容易受到影響，即便是少量的喝一些雞尾酒，酒精成分也會通過胎盤進入到胎兒的大腦當中，會造成腦細胞破壞，所以一定不能碰酒，有一些孕婦甚至聞到酒精的味道都會覺得非常難受。

3. 調制雞尾酒的方法有哪些

一、雞尾酒的5種調制方法
1、搖和法
搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。「快速」是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。「雙恰」即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法
調和法(Stir)，調酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法
兌和法(Build)，這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調制。
4、漂浮法
漂浮法(float)，即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。
5、攪和法
攪和法(Blend)，用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂Long Drinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

4. 常見的10種雞尾酒調酒技巧

常見的10種雞尾酒調酒技巧

很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。下面我就給大家講講常見的10種雞尾酒調酒技巧，希望大家喜歡。

TOP1：瑪格麗特(Margarita)

口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。

配料：40毫升龍舌蘭酒，20毫升君度橙酒，20毫升青檸檬汁

調制方法：取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細鹽上抹一下，沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，倒入雞尾酒碟後上桌。

誕生地：墨西哥

TOP2：新加坡司令雞尾酒(Singapore Sling)

口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動和果味的酒香，飲來回味無窮。

配料：40毫升琴酒，20毫升櫻桃白蘭地，30毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰鎮蘇打水

調制方法：將蘇打水以外的所有配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，接著倒入一個芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，並加入冰鎮蘇打水直到杯口，最後用一顆櫻桃、一片菠蘿點綴。

誕生地：新加坡

TOP3：血腥瑪麗(Bloody Mary)

色澤鮮紅，口味又咸又甜，非常的獨特。

配料：50毫升伏特加，10毫升檸檬汁，鮮磨的胡椒粒，鹽，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁

調制方法：取一個長飲杯，加入適量冰塊，並將除番茄汁以外的配料盡數倒入，適當攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最後用芹菜梗或一個整蝦點綴。兩個字，詭異!

誕生地：巴黎

TOP4：非斯杜松子酒(Gin Fizz)

口味清爽，口感刺激

配料：50毫升琴酒，20毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰鎮蘇打水

調制方法：除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長飲(Long Drink)杯中，最後加蘇打水直到杯滿。

誕生地：美國

TOP5：曼哈頓酒(Manhattan)

著名英國首相丘吉爾之母發明，口感強烈而直接，因此也被稱為“男人的雞尾酒”!

配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龍膽和苦橙製成的一種苦味利口酒)

調制方法：將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻後倒入雞尾酒碟，最後加入一顆櫻桃點綴。

誕生地：美國曼哈頓

TOP6：海岸(Sex on the Beach)

口感酸酸甜甜，略帶些伏特加的小辣。

配料：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠蘿汁，60毫升小紅莓汁

調制方法：將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然後倒入一個長飲杯，搞定!

誕生地：美國

TOP7：龍舌蘭日出(Tequila Sunrise)

混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲後使人回味無窮。

配料：60毫升龍舌蘭酒，100毫升橙汁，10毫升檸檬汁，20毫升必得利石榴汁

調制方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊後倒入搖杯內搖勻並倒入長飲杯內，隨後慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌後上桌

誕生地：美國

TOP8：亞歷山大酒(Alexander)

口感香甜中略帶辛辣，並且有濃郁的可可香味，特別適合女性朋友飲用。

配方：白蘭地1/3，可可甜酒1/3，鮮奶油1/3，豆蔻粉少量(可以不加)

調制方法：將適量的冰塊，少許的可可糊，鮮奶油和法國白蘭地，攪拌後過濾，即可飲用

誕生地：英國

TOP9：干馬提尼(Dry Martini)

口感銳利!

配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒

調制方法：將琴酒和苦艾酒混合冰塊後放入搖杯中搖勻，然後倒入雞尾酒碟中，最後用一顆橄欖點綴。

誕生地：美國的加利福尼亞州

TOP10：吉普森——Gibson

口味比Dry Martini更為辛辣，初涉雞尾酒的女生還是少碰為妙。至於男生，別錯過裝酷的機會。

配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒

調制方法：將琴酒和苦艾酒混合冰塊後放入搖杯中搖勻，然後倒入雞尾酒碟中，最後用若干洋蔥片點綴。

誕生地：美國

調酒歷史 :調酒的起源並沒有確實的.時間、地點、人物。它的起源最早應該是在酒廠里誕生的，那時候並沒有調酒師這個職稱。調酒師的產生是由當時酒廠里的勾兌師演變的，勾兌師的工作是把不同年份的同類酒混合，從而產生出一種香醇怡人的好酒。據說有一次勾兌師在勾兌酒的時候，不小心放進了不同類的酒，經過嘗試，那酒的風味獨特，味道不錯。那麼調酒的概念就慢慢地形成了，演變成現在的調酒。然後經過雞尾酒的誕生，調酒業就開始不斷地發展、騰飛。以前的勾兌師演變成現在的調酒師，調酒的方法、器具也不斷地改進，時至今日調酒文化漸漸傳入中國等東方國家。調酒的歷史正在譜寫著新的篇章。

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5. 雞尾酒的四種調制方法

1搖和法：使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。2調和法：調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。3兌和法：這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調制。4漂浮法：即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。5攪和法：使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

6. 調制雞尾酒的方法有哪些

百香果切開，把籽和果汁倒入搖酒壺中，檸檬切片，把汁擠入搖酒壺中，把量取好的濃縮檸檬汁倒入搖酒壺中，加入蜂蜜，攪拌片刻，量取葡萄酒，倒入搖酒壺中，搖酒壺中加入冰塊，蓋好搖酒壺，壓緊後劇烈搖晃15秒，打開搖酒壺，蓋上過濾器，把雞尾酒倒入杯中，加入適量冰塊，以檸檬切片點綴在杯中即可。

7. 雞尾酒的調制方法

調制雞尾酒有四種基本方法，掌握了這4種基本方法，就可以輕松地調配各種各樣的雞尾酒了。下面就跟酒吧網的朋友們講講這4種基本方法：

①搖動（Shake）

即把材料和冰塊放入搖酒壺鍾搖晃使之混合。這能使難以混雜的材料混合在一起，還能用冰塊使之迅速冷卻。此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的稜角，從而獲得爽口的味道。

材料放入搖酒壺的順序

是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見並不相同，但是必須按照配方的順序操作。放入材料後再放入冰塊以達到壺身的八九成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊。

濾冰器、頂蓋的裝法

操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊後，先緊緊扣上濾冰器，然後蓋上頂蓋。如果一次性裝上濾冰器和頂蓋，由於搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脫落，所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋。

搖酒壺的握法

右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身。再用左手中指從第一關節到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺。習慣用左手的人再握壺時正好相反。這時還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。

搖酒壺的搖動方法

首先把搖酒壺置於左胸前（高度居於肩膀和乳頭中間）。搖動方法有兩種，一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復進行的二段搖動法，另一種是從准備位置向前方推出，然後回到原位反復做活塞運動的一段搖動法。無論採用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到一種有節奏的聲響，盡量保持體態的美觀大方。如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節奏邊進行練習。搖動時間按搖動次數計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發冷，壺身表面出現白霜的時候就足夠了。如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標准。搖妥後可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯里倒，這時另一隻手最好扶住酒杯的下部。

調酒基礎方法攻略講述了調制雞尾酒的第一種基礎方法－－搖動法（shake)。下面我繼續向大家介紹其他的三種基本方法：

②攪動（Stir）

就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌。同時也有冷卻材料的目的。再攪拌容易混合的材料時或者靈活處理材料的原味時比較適合。

吧匙的用法和攪動方法

握住吧匙的螺旋狀部分進行攪動。用慣用的那隻手的中指和無名指夾住吧匙的螺旋狀部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。攪動時，用拇指和中指輕輕地扶住吧匙，以免吧匙傾倒，用中指指腹和無名指背部按順時針方向轉動吧匙。向調酒杯里放入吧匙或取出吧匙的時候，應使吧匙背面朝上；攪拌的時候，應保持吧匙背面朝著調酒杯外側，以免吧匙碰著冰塊。攪動的次數以7～8次為標准，這時還應注意手腕處子母扣的節奏。攪動結束後，使吧匙背面朝上輕輕取出來。

攪動的步驟

按照配方的順序把材料放入調酒杯，再加入冰塊。冰塊比搖動時放入的冰塊稍大些，直到裝至調酒杯容量的六成。使用的調酒杯最好事先已經冷卻。放入材料後，用另一隻沒握吧匙的手按住調酒杯的下部開始攪動。如果材料比較少，可以用按住調酒杯的那隻手的小指插入調酒杯下面使調酒杯傾斜，以便更容易混合。迅速攪動之後，把濾冰器扣上調酒杯，並用食指緊緊按住濾冰器，其餘手指拿起調酒杯向雞尾酒杯里倒。這時另一隻手用指尖按住雞尾酒杯的下部，就不必擔心雞尾酒杯傾倒了。

③直接倒酒（Build）

把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要領就極少失敗，這是一種最輕松地享受雞尾酒調制樂趣的方法。

直接倒酒的要領和步驟

採用直接倒酒的方式，很重要的一點就是預先使軟飲料和酒杯冷卻。因為直接倒酒所用的冰塊總是保持冰涼，如果材料沒有冷卻就會變成淡味雞尾酒。其方法是，先把材料和冰塊直接放入酒杯，再攪動調制而成。攪動2～3次就足夠了。需要注意向材料中加入蘇打水等發泡性飲料的情況。在這種情況下，如果攪動次數超過2次，就會引起氣體逸散，導致失去風味。此外，瀑思咖啡之類多種材料配製成的雞尾酒也是這樣，要用吧匙背面輕輕地倒入，還要了解各種酒的相對密度，而且同類酒因生產商不同也會有所差別。

④攪拌（Blend）

用攪拌機進行攪拌混合。主要用於調制福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒。向攪拌機中放入水果和碎冰，然後進行混合即可。通過調節碎冰的量，把這些材料攪拌成果子露狀的液體，很有樂趣。

雞尾酒的調製法大致為四種，即：

1．搖盪法

2．攪拌法

3．直接注入法

4．果汁機混合法

一．搖盪法

是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合。以使除去酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器

註：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。

使用搖盪法需准備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。

將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的雪克壺中。

以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。

蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺左手無名指及中指托住雪克壺底部，食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10次即可。

二．攪拌法

將材料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法。常用於調制較烈的雞尾酒，例如：馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣，後勁較強的雞尾酒。

器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

註：有時亦可直接在酒杯中攪拌。

使用攪拌法需准備的基本器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

將材料用量杯量出正確分量後，倒入調酒杯中。

以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。

用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉兩圈倒轉兩圈。

移開調酒匙後加上隔冰器慮出冰塊，再把酒液倒入酒杯內。

三．直接注入法

把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只需控制好分量。

器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

使用直接注入法需准備的基本器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。

最後倒入其它配料至滿杯即可。

四．果汁機混合法

用果汁機取代搖盪法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先准備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪動，約十秒鍾左右關掉，取下混合杯，倒入酒杯即可。

器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器

使用果汁機混合法需准備的基本器材：果汁機、量杯、冰塊、杯具。

將酒類以以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內。

以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。

最後倒入其它配料，開動果汁機攪拌均勻即可。