⑴ 鐵鍋質量怎麼鑒別
優質的鐵鍋表面光滑，無砂眼、氣眼等疵點。略有不規則淺紋屬正常，但紋路不可太深。
⑵ 怎麼分辨鐵鍋和不銹剛鍋
正確是不銹鋼鍋，鐵鍋和不銹鋼鍋區別為：鍋表面不同、鍋底不同、氣味不同。
一、鍋表面不同
1、鐵鍋：鐵鍋表面沒有氧化薄膜。
三、氣味不同
1、鐵鍋：鐵鍋使用時，有一股鐵味。
2、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋使用時，沒有異味。
⑶ 怎樣辨認毒鐵鍋
毒鐵鍋，一般是通過收購化工原料桶進行回爐熔煉、成型後進行拋光做成的鐵鍋，使用該類鐵鍋進行烹飪，對人體健康有害。辨認毒鐵鍋方法如下：
1、一般的鐵鍋成本價在30塊左右，而稍微好一些的鐵鍋，成本都要上百塊。如果到了市場上，看到低於這個價格的鐵鍋，建議不要買，這類鐵鍋很大可能就是化工鐵鍋，也就是毒鐵鍋。
⑷ 怎麼樣鑒別鐵鍋
怎樣鑒別鐵鍋的優劣
看鍋面：鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的但如果紋路太密，則是次品。
察點：「小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。
檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。識「金相」：有銹斑的鐵鍋說明存放時間較長，鐵鍋的存放時間越長越好。
⑸ 的區別有哪些 生鐵鍋和熟鐵鍋的辨別方法
生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成又稱熟鐵鍋。
生鐵鍋和鑄鐵鍋的區別：
1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷干凈燒干水分，或是塗上油膜，否則容易生銹。
3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
4、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。
⑹ 怎樣區分鐵鍋和不粘鍋
一、材料不同
1、鐵鍋：主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。
2、不粘鍋：主要成分是鐵，但鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。
二、種類類型不同
1、鐵鍋：分為印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋。
2、不粘鍋：分為特氟龍塗層不粘鍋與陶瓷塗層不粘鍋。
三、特點不同
1、鐵鍋：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。
2、不粘鍋：烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。
⑺ 怎麼分辨鐵鍋的好壞
1、鍋面力圖潤滑，但不能請求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。
2、.觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起局部普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
4、.鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄。
5.、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋闡明寄存時間長。而鍋的寄存時間越長越好，這是由於鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵銹也十分容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。
⑻ 怎麼分辨鐵鍋有沒有塗層
首先，有塗層的炒鍋內外兩面的顏色不一致。無塗層的內外顏色基本相同，並且局部顏色有差異。
另外，通常有螺紋設計的無油煙鍋是無塗層的，對於沒有螺紋設計的鍋具可以用這樣的方法來分辨是否塗層無煙鍋：將一小杯清水倒入鍋內，搖晃鍋體，水不呈片狀（即不為一體）地晃動。
水倒出後還會有水珠在鍋內，即為塗層無煙鍋；倒入的清水在鍋內整體晃動，水的流動是呈規則形狀，且水倒出後是沒有水珠在鍋內的，多為無塗層無煙鍋。
優點：
在清洗的時候，有塗層的鐵鍋比沒有塗層的鐵鍋容易得多，因為鐵鍋的塗層主要成分是聚四氟乙烯，這種成分可以讓鍋更好地清潔，而且清潔之後可以讓鐵鍋煥然一新。
甚至還有一些會在鍋底弄出蜂窩狀花紋，在蜂窩底的鍋是塗層嗎中就提到，這能大大的延長鍋的壽命。除此之外，由於鐵鍋塗層裡面有這種成分，所以長期使用這種鐵鍋不會出現特別嚴重的老化現象。
⑼ 鐵鍋怎麼辨別
其實，鐵鍋是我們每天都需要用到的廚具，真的是需要好好選擇，不能馬虎的一件事。所以，在選擇鐵鍋的這個事情上，要記住一句話：便宜沒有好貨。所以，辨別鐵鍋的第一點就是，看價格。具體我們來看看，從以下幾點來辨別鐵鍋。
第一，看價格。便宜沒有好鐵鍋，好鐵鍋不便宜。
市場上很多便宜的鐵鍋都是回收翻新的，用廢棄舊鐵器重新加工鑄鐵，表面看起來很光鮮亮麗，分不出好壞的。特別是有些商家現場用力砸鍋砸鐵，質量很硬。但是這種就是熟鐵皮翻新做的，因為這種低質量材質作的鐵鍋就是耐摔，摔不爛。
現在人們不愛用熟鐵鍋，原因是這種鍋易生銹易變形。熟鐵皮做成的鍋，成本和人工精製的鍋相差10倍，有些小作坊用這種廢舊鐵桶做鐵鍋，價格都相當低，幾十塊錢一個。目前市場上採用高純度鐵基材做的鐵鍋，好的鐵鍋售價一般在200元以上。因為成本和工藝都需要成本。簡單說，小雜貨店賣的鐵鍋100以下的都是廢銅爛鐵做的，要不得。
第二，看生產信息是否齊全。
正規的鐵鍋才是心的過值得買的鐵鍋，一般都會標有廠家、廠址、聯系電話、生產日期、還有合格證等。如果沒有這些信息，千萬不能購買，沒有生產信息的鐵鍋來路不明，質量低劣，對人體很有危害。最好選擇信譽較好的商場，信得過的品牌。尤其是那些帶有不粘鍋圖層的鍋，一般根本無法分辨好壞，一定要選用大品牌，再具體看看鐵鍋本身的質量來決定。
三、看製作工藝和材質。
正規鐵鍋材質優良、厚實，做工精緻細膩。而那些有毒鐵鍋則選用廢棄的劣質原料，工藝簡單粗糙，質地輕薄。在購買時可以敲擊一下鐵鍋，聲音響亮清脆的是優質鐵鍋，劣質鐵鍋則沉悶無聲。鐵鍋上有銹斑可以不用太介意，不一定是質量差，可能是時間放得比較長，用起來安全些。但是，如果有窪陷或沙眼，一定不要買。
四、看實際使用情況。
氣味是辨別是否買到毒鐵鍋的主要標准，新鍋買回來後先干燒幾分鍾，如果聞到刺鼻的臭味，質量肯定是有問題，一定不能用的。如果導熱很快，而且質地偏薄，容易變形的話多半質量也不過關，也很容易損壞，不能使用。如果使用後發現有沙眼和氣泡，多半低成本的有害物質的鐵鍋，一定要慎用。
⑽ 怎樣分辨好鐵鍋和劣質鐵鍋
可以從以下幾點來分辨
1、看價格：一般的鐵鍋成本價是在30塊左右，而稍微好一些的鐵鍋，成本都需要上百塊。
2、看商標：好的鐵鍋都會有正規生產廠家，有合格證，而劣質鐵鍋則可能是三無產品。
3、聞氣味：買回來的鐵鍋要先開鍋，如果開鍋時候聞到比較刺鼻的氣味，一般就是劣質鐵鍋。
4、聽聲音：在買鐵鍋的時候，用旁邊的鍋鏟或者鐵具對鐵鍋敲一敲，如果聲音聽起來比較沉悶，就可能是劣質鐵鍋了，好的鐵鍋聽起來聲音響亮清脆。
5、看厚度：劣質鐵鍋還有一個特點就是薄，一般都只有1mm厚度，甚至1mm都不到
