怎麼鑒別牛油地溝油方法

❶ 有哪些辦法能有效地鑒別地溝油

什麼是地溝油？

地溝油是指生活中的劣質油，如反復使用炸來炸去的油或者是使用過後的回收油。地溝油的最大來源是城市大型飯店或者是其他餐飲酒店下水道的隔油池。長期食用對身體危害很大，可能引發癌症。想想下水道的地溝油，垃圾桶里的食用油，撈出來的時候散打一股惡臭，但是僅僅通過簡單的分離，就搖身一變成為餐桌美食。

❷ 火鍋中的油，怎麼樣去判斷是否是地溝油

判斷是不是"地溝油"可以有以下方法:
一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。灼燒正常無響聲的是合格產品；灼燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；灼燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
總之,第一,二,三條還是比較好做到的,只要大家每個人注意觀察,就不會吃到地溝油,最後祝大家身體健康,順便鄙視下使用"地溝油"殘害大眾的無德商人.

❸ 怎樣識別地溝油

識別地溝油的方法：

1、在購買食用油的時候，首先要注意的是食用油的透明度。優質油清澈透明，油中無沉積物。地溝油由於其他雜質而顯得渾濁。

❹ 怎樣識別地溝油小竅門

鑒別地溝油的方法

1、菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。

2、明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

3、菜打包回家後，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。

4、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

5、排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。

太膩的油要警惕。在外就餐時，當發現菜餚油膩、黏度大時，用地溝油或劣質油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。