1. 自己在家可以檢測食物中的重金屬嗎有什麼檢測儀嗎
食品重金屬檢測儀可廣泛應用於大米、糧谷、果品、蔬菜、葯材、水質、水產品中重金屬鉛、鎘、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測,具有多個食品安全檢測項目，開放平台，可以增減檢測項目.
2. 重金屬超標的蔬菜外觀可以鑒別嗎
蔬菜重金屬的污染，一般情況下從表面看不出來，只能通過檢測，從檢測的結果來說，大部分蔬菜都會有一個選擇性的吸收。小部分的蔬菜，比如空心菜、西洋菜，如果土壤中重金屬超標比較厲害，一般相對其他蔬菜比較會附寄那些重金屬。」
3. 求助蔬菜中重金屬含量國家標准
GB/T 12496.22-1999 木質活性炭試驗方法重金屬的測定GB/T 5009.74-2003 食品添加劑中重金屬限量試驗GB/T 17593-1998 紡織品重金屬離子檢測方法原子吸收分光光度法GB/T 20380.1-2006 澱粉及其製品重金屬含量
4. 蔬菜重金屬含量的測定中，為什麼最後要轉化成鮮重的含量
應該是轉成乾重含量才對吧，不然蔬菜含水量差別挺大，得出的鮮重重金屬含量沒的可比性。標准物是為了評價你的測定方法及操作過程是不是正確合適，同樣方法過程測得的菠菜標准物的讀數如果在標准物標示的范圍內，那麼同方法過程測得的樣品的含量就是可信的。蔬菜重金屬限量有國家標准、農業部標準的限量要求，查一下相關國標或標准就知道有沒有超標污染。標准物最好選樣品的相似物，測芋頭找芋頭標准物，沒有的話找莖類或更大類蔬菜如菠菜，有專門賣標准試劑標准物的公司網，如中國標准物質中心
5. 絡合滴定法滴定蔬菜中重金屬鉛和鉻的含量
這個現在已經是非標方法了，而且蔬菜中的鉛含量非常低，用滴定已經很難滿足測定需求。
建議參考GB 5009.12-2010 食品中鉛的測定 和GB/T 5009.123-2003 食品中鉻的測定
6. 如何利用最先進的儀器進行蔬菜樣品中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硼的聯合測定（HNO3-HClO4法）
答：蔬菜樣品中的微量元素測定可採用干灰化或濕灰化法進行待測液的制備。干灰化法是在500～550℃下灰化蔬菜樣品4～5小時，灰分用酸溶解後待測，需要高溫電爐。而濕灰化法則利用HNO3-HClO4、H2SO4-HClO4、HNO3-H2SO4-HClO4等將樣品分解。製得的待測液中可同時測定磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硼等元素的含量。
方法原理：利用HNO3-HClO4混合酸分解蔬菜樣品，制備的待測液可同時進行多種元素的測定如P、K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu、Zn、B等。
主要儀器：
（1）消煮爐
（2）100毫升消煮管（帶刻度，可定容至20.0毫升或50.0毫升）
（3）原子吸收分光光度計（AAS）
（4）電感耦合等離子體發射光譜儀（ICP-AES）
試劑配製：
HNO3-HClO4混合酸（8∶2）：量取800毫升濃HNO3（優級純）於燒杯中，加入200毫升 HClO4溶液（優級純），邊加邊攪拌，混勻後備用。
測定步驟［注釋1］：
稱取烘乾蔬菜樣品0.2000克於帶刻度25毫升或50毫升消煮管中，加濃HNO3-HClO4混合酸（8∶2）5毫升，放置數小時或過夜，然後放在消煮爐上慢慢升溫加熱至120℃，保持2小時。這時溶液呈白色透明狀，約有1毫升時取下（且勿蒸干），冷卻後加入5毫升20%的HCl，搖勻，再加熱至80℃，保持30分鍾。再加入10毫升去離子水，80℃保持30分鍾，冷卻後直接在消煮管中定容至20.0毫升或50.0毫升，搖勻後過濾，濾液待測［注釋2］，同時做空白測定。
待測液中鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅可採用原子吸收分光光度計（AAS法）測定。如使用電感耦合等離子體發射光譜儀（ICP-AES）測定，則可以同時測定磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硼和硫及重金屬元素的含量［注釋3］。
各元素標准溶液的配製參見本章相關內容，可以配製成5%（或2%）的HCl或5%HNO3溶液。
結果計算：
ω＝ρ×V×f/m
式中：ω——蔬菜樣品各養分的質量分數（毫克/千克）；
ρ——待測液中各養分的濃度（毫克/升）；
f——待測液定容體積（毫升）；
m——蔬菜樣品質量（克）。
注釋：
［1］測定微量元素用的器皿需用稀酸（5%～10%）HCl或HNO3溶液浸泡過夜，洗凈後備用，以防止被污染的可能性。
［2］濾液應清亮，此方法得到的濾液較少，最好與電感耦合等離子體發射光譜儀聯用。
［3］採用AAS法定量時，可根據需要將待測液稀釋一定倍數後分別測定。如使用ICP-AES法，則不需要稀釋，可直接用製得的待測液測定，在此溶液中還可同時測定鈉、硫和鉛、鎳、鉻、鎘等重金屬元素。
7. 蔬菜生產重金屬檢測哪幾種
一般是檢測鉛、汞、鎘、六價鉻、砷、鋇、硒、銻，