拌面醬簡單方法

1. 拌面醬汁的做法

6道醬汁佐料做法，鮮香味美，簡單好做，拌面拌菜特別香

辣椒油

用料
辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、鹽、香油
步驟
1. 花生烤熟，去皮敲碎，將辣椒粉，鹽，香油拌勻。
2. 將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙後涼一會。
3. 倒入三分之一的油，邊倒油邊攪拌，然後油在稍稍加熱一下，再倒入三分之一，最後將剩下的油在燒熱一下，倒入辣椒油中，緊接著放入花生碎，熟芝麻，攪拌均勻即可。
義大利肉醬

用料
豬肉餡、番茄、洋蔥、蒜末、油、番茄沙司、糖、黑胡椒粉、羅勒碎、雞精、料酒、蔥姜
步驟
1. 准備豬肉餡一斤，洋蔥與番茄切成小塊，蒜頭剁成末。
2. 起油鍋，蔥姜爆香，撇去不用，下洋蔥煽出香味，炒到洋蔥透明，放入蒜末。
3. 蒜泥炒香後放入肉餡，炒到肉餡變色，加入番茄炒到番茄起沙，再加入番茄沙司，放番茄醬也行。
4. 稍許炒一下後，放鹽，糖，少許料酒與水，小火燜煮至肉醬變稠，大約十五分鍾，放入黑胡椒粉，一點雞精，盛起撒上羅勒碎即可。
番茄醬

用料
番茄、檸檬、冰糖
步驟
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4．熬至粘稠，呈''醬''狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鍾即可。
秘制香菇肉醬

用料
五花肉或瘦肉、芥菜頭、鮮香菇、郫縣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、大蒜
步驟
1．准備好食材，肉 、香菇 、介菜頭切丁。蔥姜蒜切末。
2．鍋里熱油，要多放一些。放入蔥 、姜 、蒜 末爆香，放入肉末煸炒至七分熟。
3．加入香菇和芥菜丁煸炒，切記芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹筍代替也很好！香菇可以多放一點。
4. 加入一勺胡椒粉，一小勺醬油提味，在放入兩勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒，炒勻關火，涼了裝入容器中。
私房牛肉香辣醬

用料
精瘦牛肉末、紅辣椒、大蒜、大蔥、番茄、豆瓣醬、鹽、糖、五香粉、姜、白芝麻
步驟
1. 辣椒用料理機打成末；牛肉剁成肉末，蔥和蒜同樣剁成末；姜切片，熬好以後挑出來扔掉；番茄切小丁。
2. 鍋中放大量油，油一定要多，放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出，再放入牛肉末，快速劃散。
3. 當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末，再加入准備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒。
4. 辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了，邊放鞭翻炒，邊嘗嘗，自己口味決定豆瓣醬多少。
5. 一直熬，蒸發水分，沒有水分也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻，再熬一會兒就好啦。
自製辣椒醬

用料
紅辣椒、清油、白糖、姜、蒜、甜面醬、鹽、味精、醋、花生、熟芝麻
步驟
1. 先將紅辣椒洗凈去蒂，用絞肉機絞碎。
2. 鍋中先放一半熟油，油熱倒入甜面醬翻炒片刻，再倒入蒜末和薑末翻炒，然後倒入絞好的辣椒翻炒一會兒。
3. 然後放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快乾時倒入剩餘的一半油，繼續翻炒，直至將水份收干，（大約需要一小時左右）。
4. 最後倒入花生、芝麻，關火後加入味精即可。

2. 拌面醬的做法簡單的

• 首先准備配料。配料比較瑣碎，不要著急，慢慢來。把大蒜剝了，切成蒜片；大蔥切成小段；姜切成薄片。

  

3. 拌面醬能讓面條味道更加豐富，拌面醬有哪些做法

加入10g辣椒碎，40g豆瓣醬，30g辣黃豆醬，15g蚝油，10g冰糖；接著放入香菇粒，紅甜椒粒翻炒一會兒即可，放冷後裝入可密封的罐中，准備一個不銹鋼桶，倒入適量清水，然後加入辣椒粉，辣椒面，和五香粉，再將之前炒好的牛肉和油倒入桶內，大火燒開，小火熬制1.5個小時即可。下面我給大家講一講製作方法。先將香菇切成顆粒狀，牛肉也切成同香菇一樣大小的顆粒。同時把小米椒也切成一粒一粒的。

沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒。牛肉醬用來拌面是我的最愛，尤其是自己做的牛肉醬，無添加，真材實料，比老乾媽還好吃。

4. 拌面醬的做法 拌面醬怎麼做

1、豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制，加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，放入少量的鹽、白糖，再生抽，小火熬5分鍾。

2、黃豆五花肉醬：食材：五花肉丁、玉米油適量、黃豆醬，蔥花適量、薑末適量、開水一杯。步驟：五花肉切丁，蔥姜切末，鍋內加油燒熱。加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。然後小火熬制，一定要不停翻動。水剩下三分之二時，加入蔥末關火。

3、香菇醬：食材：香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬，洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒，醬油、蚝油、糖、五香粉。步驟：香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末，鍋中加油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油，加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟，加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌，湯汁變濃時，加入適量蚝油，五香粉、少許糖調味，炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

5. 拌面醬怎麼調的

1。調醬，個人比較喜歡在黃醬里加一點番茄醬或是豆瓣醬，看個人口味，如果是干黃醬加完之後用水調開，水量沒過醬就可以了。
2.把鍋燒熱，放油，燒到7成熱，爆蔥姜蒜末，放入肉餡（我比較喜歡小肉丁）或是蛋液。略點料酒，這個也是看個人口味，炒到8成熟的樣子，放入調
好的醬。
3.放小火熬，最好不停的攪動，免得粘了鍋。看情況加水或是不加。
4.醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
可是也要看好火，別糊掉了~~~

6. 學會這個萬能的拌面醬，夠你吃一年面條都不膩要怎麼做呢

1. 豆豉 清洗一下，瀝干水後，放入倒盅；

2. 放入蒜瓣一起搗成碎泥狀，但不要過於茸爛；

3. 小火冷油，放入花椒炸香後撈出；

4. 倒入豆豉蒜泥，慢火熬制；

5. 倒入辣椒粉、少量鹽、白砂糖，再放點生抽；

6. 小火熬5分鍾，關火晾涼即可。

7. 怎樣做出好吃的的拌面醬汁呢

拌面醬汁的做法

一、醬香味醬汁

配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。

做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。

二．麻香味醬汁

芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。

先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就唇齒留香，回味無窮。

8. 拌面醬汁怎麼調制

材料：

面條適量

黃瓜1根

小番茄適量

花生米適量

花椒油2——3勺

檸檬味沙拉汁適量

生抽少許

製作如下；

1、黃瓜洗干凈後，切塊備用

成品，很香很好吃