醬油如何腌魚的製作方法大全

❶ 用醬油腌魚怎麼做好吃

每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹勻腌制。(若腌臘肉就將豬肉連皮切成條塊，再用以上方法腌制;而做臘香乾則在香幹上撒少許鹽腌一會，曬至半干再熏制)

❷ 用醬油腌制魚腌幾天

腌制30個小時即可。

准備材料：羅非魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。

步驟一：羅非魚從後背剖開，洗干凈，撕去黑膜。

❸ 醬油腌制臘魚的做法

1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內臟，沖洗干凈待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鍾入味。
3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍後放），最後下魚，加水，水量以稍低於魚量為宜。先用大火燒開，然後改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放於凈盤中。鍋內濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼後入冰箱待上菜。
注意：
1．魚塊宜炸稍硬，煨火靠時成形不碎。
2、武火燒開，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉內，酥透為止。

❹ 生抽腌魚的做法最正宗的做法

腌魚這樣做不腥，一頓吃一盤的用料

鹽 10克醬油 1勺紫蘇葉 15片姜 2片辣椒 3個花椒 15粒醋 1勺

腌魚這樣做不腥，一頓吃一盤的做法步驟

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步驟 1

紫蘇葉始終墊底，魚美，菜鮮，紫蘇葉吸取湯汁，非常好吃！

❺ 醬油腌魚的製作方法草魚的

1、四五斤重的草魚一條，去內臟去鱗洗干凈。很多人說腌魚要從背部剖開，其實對於四五斤重的魚也沒太大差別，從腹部剖開簡單點。
2、魚肚子里要清洗干凈，重點是腹腔內的黑色的黏膜，要清洗干凈。
3、鹽、花椒、辣椒面按照比例配好備用。
4、生薑切成小條備用。不必切太細。
5、把魚放到盆里，然後把配好的香料塗抹在魚的表面，兩面都要凃。把生薑均勻鋪在魚肚子里。保持魚肚子朝上。完成後再在魚的表面撒上幾勺味達美老抽上色。
6、放置一天之後，把魚肚子朝下翻過來放置。期間會有很多水滲出來，屬於正常現象。
7、總共腌兩天之後，就可以掛到通風的地方晾曬了。根據個人口味，可以自由選擇干濕程度。腌好之後的魚，我最喜歡的是炸著吃，非常美味哦！

❻ 醬油腌魚需要多少時間

醬油泡魚一般要泡一天一夜，製作的方法是將海鮮醬油、八角、桂皮、十三香等佐料都放入鍋內加水煮開，冷卻後就可以把處理干凈的魚放入浸泡一天一夜，之後清洗干凈浸，並晾曬兩日，就可以刷上五香粉等調味品蒸熟食用了。

❼ 腌魚怎麼腌

腌魚的做法，准備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。

步驟一：福壽魚從後背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。

❽ 溫州醬油腌魚的製作方法

您好
首先將魚清洗干凈，去鱗片處理好，瀝干水分。
然後在魚表面均勻地塗抹上鹽，腌制10分鍾左右。

起鍋燒油，將魚放進去，煎至兩面金黃時盛出。油鍋中繼續放入辣椒絲和姜絲爆香，接著倒入
醬油、開水、白糖，然後把魚倒入，不要翻炒。記著全程要開大火，然後淋上一勺料酒，快起鍋前趁熱撒上一把蒜葉，這樣醬油魚就做好了。

❾ 醬油淹魚怎麼做

教你做醬油魚，調料簡單醬香味足，操作和詳細配方都告訴你
大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。

現在居住在城市，不像以前在老家鄉下那樣，想吃熏魚隨時都可以做起來。現在條件不允許，想吃熏魚又做不成，那怎麼辦呢？沒地方做熏魚，要不就在家試試做醬油魚吧。醬油魚，肉質鮮香緊實入味，醬味濃郁，做法簡單易學，步驟詳細配方齊全，按照這個步驟做出來的醬油魚，肉質緊實鮮香，比熏魚還要好吃呢。

這次做醬油魚，我選用的是鯿魚和鯽魚來製作。鯿魚、鯽魚從背部剖開後會比較薄，浸泡時間不用太長，就能更好的入味。很多朋友擔心這樣浸泡出來的魚肉會壞，大家完全不用擔心，用這個方法浸泡絕對不會壞，我每年都是這樣做醬油魚。魚肉浸泡入味後，用掛鉤勾起來，掛在通風處吹乾，一個星期左右就可以吃了，喜歡干一點的也可以多吹幾日。風乾的醬油魚不用放任何的調味料，洗凈直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。過年用來待客也不錯，是一道很適合家庭做的家常菜，喜歡的朋友不妨試試。

所需食材及調料：鯿魚，鯽魚，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香蔥，生薑，食鹽

詳細做法：

首先准備點調味料：生薑洗凈切片，香蔥洗凈切段，干辣椒、香葉、八角、桂皮洗凈，冰糖一小塊備用；

接下來燒醬汁：鍋燒熱，將八角、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中小火炒香。然後加入冰糖、食鹽10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黃豆醬1勺、料酒100克，一起小火煮開後關火；

這是一條1.5斤的鯿魚和一條1斤的鯽魚，用清水把魚清洗干凈，魚腥味主要來源就是它的血水和粘液，所以一定要把魚清洗干凈，這樣浸泡出來的醬油魚才不會有腥味。等醬汁徹底放涼後，倒在盆中，把魚完全浸泡在醬汁中，戴上一次性手套抓勻後封上保鮮膜，浸泡4天左右，中途每天翻動一次，讓魚浸泡得更入味；

浸泡時間到了後將魚撈出，瀝干醬汁，用鉤子勾住掛在通風處，我這是吹了一個星期的醬油魚，已經吹得很幹了；

吹乾的醬油魚不需放任何調味料，洗凈後直接放在鍋中蒸15分鍾，蒸熟後用手撕成小塊裝盤即可。魚肉緊實鮮香不鬆散，醬香味濃非常的好吃。

自製醬油魚今天就分享到這了。風干後的魚可以裝進保鮮袋，放入冰箱保存，也可直接掛在通風乾燥的地方。做醬油魚，魚的品種不受限制，可以根據自己的喜好選擇