快速做湯方法

Ⅰ 快速燉湯的做法

快速燉湯，而且要求簡單，你可以做蘿卜排骨燉湯，具體做法如下：

【材料】

白蘿卜，豬排骨

【做法】

1、排骨洗凈切段；

2、蘿卜洗凈切段；

3、小蔥切成末；

4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，煮半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水；

5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛；

6、加入洗好的蘿卜，繼續燉大概50分鍾左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了。

Ⅱ 如何快速做出好喝美味的湯

1、簡單方法：
如果是蔬菜湯（加些少許肉絲）或海鮮湯，你可以按照一樓的方法作。如先燒水，水燒開然後放肉絲或海鮮，蓋上鍋蓋：等再次燒開，放蔬菜，此次不蓋鍋蓋等著燒開，最後，放雞精（高湯精），鹽，滴一些油。
2、復雜一些：
每周末，你買些腿骨和整雞，放在燉湯鍋里，放上足夠的水，加上姜，鹽，雞精等以及自己喜好的重要如當歸等。開始燉。一般砂鍋是三個小時，即可。然後你可以把湯放涼，撈出肉及骨，把純湯置入大小適中的保鮮盒中放入冰箱冰凍成冰塊。
以後每天早上你拿出一盒放入冷藏層，晚上或中午，把湯放在炒菜鍋里燒開，加上點時令蔬菜，就可以，天天天喝到煲的湯了。
3、復雜做法，也不見得要多少調料，一般有雞的湯，放生薑就夠鮮美了。牛羊肉則需要放八角和大料，而這些，超市有買調配好草果八角等各種什麼什麼的成包的，你買一包，按照你的肉量估計一下差不多的量放進去去膻，就行了，建議適當少一點。
4、煲湯，建議用電壓力鍋，這個東西好，壓的肉爛，時間少，安全不會溢，是我等珍惜時間，愛護健康之輩的最佳選擇。其次，選擇紫砂煲，但是這個最好用晚上的時間，要十個小時以上。而且，燒乾的幾率雖然不大，但是比電壓力鍋大。

Ⅲ 做排骨湯怎麼快速

第一步，往鍋里倒入半鍋左右的熱開水，點火將其燒開，沸騰。
第二步，把買回來的排骨放入裡面，這是你會看到很多油膩及臟東西往外滲。等肉的顏色發生變化後，在讓它煮十分鍾左右。把其從熱水中撈出，放入冷水中沖洗，把上面的臟東西沖干凈了。
第三步，最好准備一個砂鍋。把干凈了的排骨倒入砂鍋中，放入適量的水，煮開。你會看到一些油膩或泡沫漂浮在上面，用勺子把其舀出來。一直小火燉，重復前面的事，直到湯水很清澈為止。
第四步，放入蘿卜，枸杞，葯材等，讓其煮開。如果有煲的話，在煮開後放入煲中，把煲的溫度開在80度左右，一小時後即可；若沒有煲，就一直用小火燜煮，把葯材的效果發揮出來。
第五步，在准備吃時，放入鹽，雞精，調勻。

Ⅳ 如何快速做出好喝美味的湯

推薦你用家樂濃湯寶來燒湯。我就經常這么做，3碗水+2份食材+1塊濃湯寶，再等15分鍾就能喝到好喝又清爽的夏季靚湯了，怎麼樣？超快速超方便的吧？而且現在濃湯寶網站上有許多實用又美味的夏季湯譜,連煲什麼湯都不用費心想了，O(∩_∩)O哈哈哈~這簡直是專為我們這種愛喝湯的人而備的~

Ⅳ 米湯怎麼快速熬好

大米粥也就是大家經常說的米湯，大米粥的營養是很豐富的，經常喝米湯對人身體是有很多好處的，大米粥雖然好喝，但是很多人不會熬制，其實大米粥熬制的方法是各種各樣的，不同的地方，大米粥熬制的方法也是不同的，對於不會熬粥的人來說，熬制米粥的步驟是很重要的，那煮米湯的步驟是什麼呢？


大米粥怎麼煮好吃


大米粥要想煮得好吃，那麼首先要保證你用的大米適合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感綿軟，富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，粳米其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。


1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。

3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

5、粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

大米粥的做法一：

材料：大米適量、瘦肉適量、皮蛋1個、水適量、鹽適量

做法步驟：

1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之後加水浸泡半小時左右。

2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥。

3、腌製片刻後放入沸水中焯至變色，撈出。

4、浸泡好的米加大量水，開大火煮開

5、大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。

6、等到米湯有些粘稠之後，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，

7、大約一兩分鍾後，加適量鹽、味精調味即可。

大米粥的做法二：

材料：大米、水適量

做法步驟：

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鍾左右、視水量米量而定）。

3、待水沸後，轉入小火，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鍾左右品嘗是否煮熟。

4、如果煮熟後，關火，大米粥就煮好了。

Ⅵ 簡單快捷又營養的湯的做法有哪些

番茄雞蛋湯，
番茄兩個，雞蛋兩個，燒水到8成熱，番茄切成片，放下去，1分鍾後，把打好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒後起鍋。

黃瓜蛋花湯，
黃瓜兩個，雞蛋兩個，燒水到10成熱，黃瓜切片，放下去，水到沸騰2分鍾後，把大好的放了少許鹽巴的雞蛋放下去，15秒後起渦。

黃豆排骨湯，
小黃豆少許（大概100克，用水泡開），精瘦排骨三兩洗凈，用白水燉黃豆10分鍾，放入排骨，燉30－40分鍾，放鹽起鍋。

蘿卜絲湯：
白蘿卜切絲，放油稍炒一下，加水加鹽，湯開後放蔥花、豬油、雞精、胡椒粉適量。

蛋絲湯
雞蛋1個，澱粉少許，蔥花（香菜）少許，調料：鹽；雞精；麻油適量
把鍋里的水燒開，澱粉用涼水化開倒入，攪拌。再倒入打好的雞蛋糊攪拌，最後燒開放入配料即可。

紫菜蝦皮湯：

在鍋里加入水和蝦皮一起燒開，然後放上紫菜、調料就可以了。
榨菜肉絲湯：

到超市買一包榨菜，一兩肉切絲，把水燒開，放入榨菜、肉絲，加味精、油即可，味道還是蠻可以的。

雞蛋湯：

燒一鍋開水，把雞蛋打在碗里，打散，然後倒入沸騰著的開水中，加入調味料就可以喝了，一分鍾就好。調味料也很簡單：醬油、醋、香油、少量的鹽、胡椒粉。

黃瓜皮蛋湯：

黃瓜去皮切成薄片，剝一個到兩個皮蛋。將鍋中放入一定比例的水，再放入適量薑片、蒜片，待一定水溫後，把切好的黃瓜放進鍋中，等水漲後，將皮蛋對剖成四小塊放入鍋中，煮了大概5-7分鍾後，再起鍋前放入適量的芝麻油、味精、鹽、小蔥。這湯就大功告成了。這味真的是鮮美至極，煮過的黃瓜和皮蛋吃起來別有一番滋味。做法很簡單，需要時間又很短，不僅味道鮮美，並且喝了還美容。

Ⅶ 簡單、方便、快速的煲靚湯方法

老黃瓜炒扁豆煲瘦肉。介紹：黃瓜（又叫青瓜）到了老熟留種時變為深黃色，民間俗稱老黃瓜。它含細纖維素，有促進腸道中腐敗食物排泄和降低膽固醇的作用，有葫蘆素有抗癌作用，丙醇二酸可抑製糖類轉化為脂肪，還富含維生素A、C和鉀，是有益健康的蔬果。以它配伍健脾化濕的炒扁豆、利水消腫的赤小豆和化氣的陳皮煲瘦肉，能清熱潤燥、消暑利濕。今日晴熱與陣雨交替，此湯最為適宜。做法：材料：老黃瓜500克，炒扁豆60克，赤小豆80克，陳皮1/4個，蜜棗3個，（以上中葯店有售），豬瘦肉350克，生薑3片。烹制：老黃瓜去紫連皮，切塊；各葯材分別洗凈，並將陳皮去瓤，蜜棗去核；豬授肉洗凈，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，下鹽即可。為3~4人量。閘坡天然海菜煲扇骨介紹：廣東陽江閘坡一帶的沿海有一種藻類植物，當地民間曬干後稱為「天然海菜」。它富含蛋白質、脂肪、糖類、甘露醇、藻膠醇和黏液等以及碘、磷、鐵等微量元素。中醫認為它性平，味甘、咸，有防暑、解毒、清熱的功能。民間常以它來煲湯，能清熱解毒，對時下暑熱天氣進飲十分有益。用這干品的天然海菜煲豬扇骨，因豬扇骨既富含鈣質而又不肥膩，此湯清熱、清屬、養陰、益氣，為時下的養生靚湯之一。做法：材料：天然海菜（干品）30克、豬扇骨400克、生薑3片。烹制：天然海菜浸發、洗凈；豬扇骨洗凈，敲裂，一起與3片生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，下鹽即可。為3~4人量。萵筍木耳炒肉絲介紹:萵筍有尖葉萵筍和圓葉萵筍兩種類型，市面上一般以尖葉萵筍較多。萵筍的肉質細嫩，涼拌、炒制均可，而且它含有非常豐富的營養物質，其中的鉀、氟、碘等元素對人體的新陳代謝和骨骼生長起到重要作用。今天推薦以木耳配搭萵筍，兩者的口感爽脆，結合與肉絲一起炒制時別有一番風味，而且據營養學分析，萵筍與木耳共食對高血壓、高血脂和心血管有防治作用。 做法:材料：豬肉200克、萵筍300克、木耳100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、陳皮10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。 做法：豬肉洗凈切成肉絲，以鹽、糖、生抽拌勻備用；萵筍去皮洗凈，切片備用；木耳用溫水浸泡發開，用清水沖洗干凈備用。 開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和陳皮，下豬肉翻炒至上色，然後加入萵筍和木耳繼續翻炒至熟，以鹽、糖調味後便可上碟。雲耳滾肉片湯介紹：雲耳富含天然維生素和礦物質,其特點是含鐵量高，比肉類高100倍，堪稱「含鐵只冠」和「素中之葷」。同時它含較多的膠質，有潤肺和清滌胃腸的功能。雲耳滾豬瘦肉清潤可口，能潤腸潤燥，滋補氣血，十分適合於時下廣東氣候之用。做法：材料：雲耳50克，豬瘦肉150克，生薑3片。烹制：雲耳浸泡、洗凈；豬瘦肉洗凈，切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾開後，下雲兒、豬瘦肉至剛熟，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。香芋番薯葉羹介紹：中秋時分應節的食物往往是一年中最為豐富的，如田螺、芋頭、菱角、栗子、柚子、楊桃等。而廣東民間最喜愛以應時的食物做菜或煲湯，廣東湯所選取的材料要新鮮和應時，今日靚湯推薦香芋番薯葉羹。 香芋以廣西荔浦的出名，又名荔浦檳榔芋，譽為「芋中之王」，其酥鬆軟糯、香氣撲鼻，古人詩贊它「玉如肪粉且柔」，番薯葉為素淡「刮油」的蔬菜，取其嫩葉和軟梢，與香芋合而為羹，甘香稔滑，對節後消滯十分有益，亦為秋暑時節的家庭靚湯。 做法：材料：香芋250克、番薯葉500克、生薑3片。 烹制：香芋刮皮洗凈，切方粒狀；番薯葉取其嫩葉和軟梢，洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後下香芋，滾至綿軟時下番薯葉，至剛熟，調入適量食鹽和油便可。此量可供3~4人用。

Ⅷ 簡單湯的做法

湯針對每一個家中而言全是不可或缺的飲食營養，尤其是在中國的南方地區，也是以熬湯主導，各種各樣簡易的湯做法也是許多人鍾愛的挑選，喝粥能夠 讓人體增加免疫力，針對身心健康十分合理。平常我們喝的養生湯例如干桂圓紅棗銀耳湯，不但製做簡易，並且合適每個年齡層食用，營養成分全方位。
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各種簡單的湯的做法
生活中熬湯的食譜大全
1、生產干桂圓紅棗銀耳湯疫苗
原材料：
白木耳、大棗、干桂圓、老冰糖、水
作法：1.
白木耳用清小水泡發後，剪去蒂部，撕破成小朵。
2.
大棗與干桂圓用清小水泡發後，清洗控干。
3.
將干桂圓、大棗、白木耳倒進壓力鍋中，添加冷水，倒進老冰糖。
4.
蓋上蓋子，大火燒上汽汽車後改文火，壓20-25分鍾就可以
2、
骨頭湯那樣做才營養成分
主要材料：
蘿卜、豬排骨、生薑片，八角，蔥。
方式：
血壓
籮卜切割成每約三厘米厚片;
血液
豬排骨焯水，即放進開水中略煮，然後用涼水沖干凈，便於除油去鮮血;
補充
火鍋盛水，將豬排骨涼水入鍋，加生薑片八角蔥米酒少量，用壓力鍋煮20分鍾;
負重
倒進火鍋，把白沫子去除，放籮卜;足月再20分後加鹽
3、瓜仔香菇雞湯
作法：1.
干香菇30克洗凈，泡入水裡至軟;雞翅塊200克清洗預留;
2.
取鍋，放進花瓜50克、雞翅塊、泡發的干香菇、生抽15克和水800ml放進壓力鍋起氣五分鍾就可以
4、生產護肝身體排毒綠豆蓮籽薏米粥疫苗
1、
薏仁米伸開，挑去黑仁及殘渣;
2、
綠豆挑去壞豆和殘渣;
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各種簡單的湯的做法
3、
蓮籽逐顆查驗去芯;
4、
三種食物混和清洗，冷水侵泡2鍾頭再熬湯
5、生產金菇花蛤湯疫苗
作法：1.
金針蘑摘除根處後清洗，用食鹽水汆燙後撈起來預留;
2.
薑片清洗切成片;
3.
把大骨湯倒進鍋內，海蠣子吐凈沙後放進，水豆腐切片，放進同煮，接著添加金針蘑及薑片;
4.
待海蠣子殼伸開後，添加食鹽調料，熄火，並撒進白鬍椒粉就可以
5、
將侵泡好的米和豆一同放進鍋中放水，水流量高過米5cm;
6、
火災燒開，轉文火煮至薏仁米酥爛，稍製冷後加入純蜂蜜就可以
6、生產春筍火腿湯疫苗
新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中添加少量的鹽，水燒開後放入春筍焯2分鍾後撈起來，滲入冷水中預留。那樣解決過的春筍就沒有苦澀味了。鮮香菇切片，香腸切成片，鍋中放進冷水，倒進平菇和火腿片先燒10分鍾，隨後放入春筍燒三分鍾就可以
7、猴頭菇骨頭湯
原材料：
豬排骨猴頭菇瓠子姜蒜鹽,
作法：1
鍋中加點油熱後倒薑片進行爆香
2
倒豬排骨煸炒至掉色
3
倒壓力鍋中
4
放壓力鍋加蔥燒開水開後再煮20分鍾關火
5
猴頭菇清洗
6
用力掰成一小塊泡至猴頭菇變松
7
放寬水裡焯一下來苦澀味取下
8
猴頭菇倒進骨頭湯中
9
再倒切割成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少量鹽就可以
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各種簡單的湯的做法
8、生產西紅柿包心菜羊肉湯疫苗
西紅柿清洗，切割成格子;包心菜擇洗干凈，切割成片狀;牛羊肉清洗，切割成片狀。2.鍋置火上，放進牛羊肉，加冷水至未過牛羊肉為度，旺火烤開，將白沫子去掉，隨後放進動物油、米酒燒。3.至牛羊肉快速時，將西紅柿、包心菜倒進燉至菜熟，添加食鹽、雞精，再略燉一會兒就可以

Ⅸ 簡單快速的湯怎麼做

做法一，簡單的雞湯

材料
雞肉 1,薑片 3~4片,醋 一湯匙,米酒 兩湯匙
做法
1、雞肉先用熱水+醋燙至臟沫浮出
2、鍋子洗干凈加入雞肉,水,米酒
3、水滾後轉小火煮30min後加入薑片,繼續煮30min即可

做法二，簡單營養雞湯

材料
一直老雞,紅棗七八個,枸杞一把,大土豆兩個,胡蘿卜兩根,姜一塊,鹽適量
做法
1、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，老雞切塊(切雞肉的時候記得沿著關節切，這樣比較省力，切出來也好看)。鍋中加入2/3的水，鹽一把，姜塊拍爛，和雞肉一塊煮(大火)
2、煮雞肉大概十分鍾後打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉(大約兩個半小時，中途要加幾次水)
3、放入胡蘿卜塊放入鍋內，十五分鍾後再放入土豆塊
4、再燉大約20-30分鍾後即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了~

做法三，簡單疙瘩湯

材料
小米，麵粉，西紅柿，鹽，雞粉，火腿腸
做法
1、把小米煮到六七分熟，不要煮爛，要顆顆分明。濾干水分後放入乾麵粉里攪動，讓每顆小米都裹上麵粉，這時就出現了一粒粒如珍珠般的小球。可以把這個直接用來做珍珠湯，也可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來再做湯就可以了。
2、西紅柿燙去皮，切成小塊，在鍋里炒熟，加水、青豆、肉丸、魚豆腐，煮至八分熟時加入小米珍珠，中火煮熟即可。出鍋時加入鹽、雞精、香菜。

做法四，香濃花生湯（超簡單）

材料
花生，砂鍋
做法
1、花生浸泡撥殼，撥完殼挫兩半或者更碎些 。
2、砂鍋倒滿水倒花生進去煮，熬一個晚上，最後放糖，第二天早晨起來就有香濃好喝的花生湯了

做法五，簡單豆漿甜湯

材料
豆漿 1500毫升，白木耳 適量，白果 適量，馬蹄(荸薺) 適量
做法
1、白木耳通常我會泡一晚上水隔天再用，之後再剪成一小塊小塊的；
2、馬蹄也會去皮切成小粒小粒的；
3、材料都准備好後，就把豆漿加熱，跟著加入白木耳和白果；
4、豆漿煮開後，就加入馬蹄再煮個兩分鍾左右就完成了！別忘了加糖哦！

Ⅹ 各種湯的做法

低脂高湯的做法:

低脂雞湯（做約1.5升）：

原料：1公斤雞（雞翅，雞腿或雞架，去皮）；洋蔥1個去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1顆，玉桂1根。

做法：將雞切成大塊， 放入深鍋內，丁香插入洋蔥表面， 其餘香料放入小布包內，一同放入鍋中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢燉1個半小時，不加蓋。撇去浮沫。將熬成的湯過濾後，盛入大碗中，待冷卻，撇去表面凝固的脂肪。

低脂肉湯（做約2升）：

原料： 肉骨頭1.8公斤；洋蔥2個，不去皮； 胡蘿卜2個切成大塊；西芹2根切成大塊；番茄2個切成大塊；胡椒/花椒10粒，茴香1個。

做法：在深鍋內，加入肉骨頭，切塊的蔬菜和4.5升冷水， 加熱到沸滾， 放入香料，轉小火。撇去浮沫和浮油。 加上蓋， 用小火熬4-6小時。骨頭和蔬菜應該都淹沒在湯中，若水位太低則需加水。熬成的湯，過濾後可盛入大碗冷卻，撇去表面凝固的脂肪。

素高湯（1.5升）

原料： 胡蘿卜2根，西芹2根，洋蔥2個，番茄2個，蘑菇10個，香草料少許，胡椒10粒。

做法：蔬菜切成大塊，香草料和胡椒盛入布包內，放入深鍋中。加水1.75升，以微火燉一個半小時，不加蓋。 過濾後變可使用。

高湯在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰櫃速凍。低脂菜餚（不斷更新中）：

豆芽豆腐肉湯：

用料：

嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（豬肉，牛肉，雞肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量會高一些）， 青蔥2根，薑片少許， 鹽1小勺， 高湯半升， 胡椒粉少許。

製作方法：

豆腐切一寸見方。

若用排骨，先要用滾水氽燙。

高湯煮開， 依次放入瘦肉，豆芽和薑片， 待滾後用小火煮20-30 分鍾（若用雞肉，煮的時間要比用豬肉牛肉或排骨少），最後加入豆腐煮10分鍾，加鹽胡椒調味，擺上蔥段即可。

特點：營養豐富，口味清淡， 對脾胃火氣大，消化不良，排泄不暢者，可促進腸胃蠕動，清降胃火，清熱利水。

無糖健康粥：

用料：

核桃仁2個，大棗7枚， 花生米，黃豆，黑豆各14粒，糯米50克。

製作方法：

核桃，大棗， 花生米，黃豆，黑豆洗凈，用溫水浸泡半小時，糯米用冷水浸泡半小時。

糯米開水下鍋，旺火少開後轉文火，加其他用料， 熬熟即可。

特點：

低糖，高蛋白質，易消化吸收。核桃補腎， 花生潤肺養血， 黃豆健脾養胃， 黑豆養陰滋腎， 大棗補脾養胃，養血安神。

雞絲湯：

用料： 雞脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 雞蛋1個，澱粉20克， 高湯400毫升。

做法： 將雞肉切絲，放入蛋清，澱粉拌好，在沸水中氽燙後取出放入碗內。

將火腿冬菇切絲， 防入高湯中加熱，煮沸後沖入盛雞絲的碗中，加鹽和胡椒調味（也可加幾滴香油）。

越南式雞肉色拉：（2-4份）

用料：

色拉醬： 尖紅辣椒1個， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ½ 小勺， 檸檬汁1 ½ 大勺， 魚露（泰式）1 ½ 大勺， 植物油1 ½ 大勺（也可以少一點）

色拉： 中號洋蔥1個，200克捲心菜（生）， 1個胡蘿卜（生）， 都切成細絲，越細越好。

蒸熟的雞脯肉200克， 切成片或絲。

新鮮薄荷葉一把，約40克（沒有的 可以用香菜）

做法： 把色拉醬調料在一個碗里攪拌均勻， 加鹽和胡椒調味。

在一個大碗或大盤中，把色拉原料混合在一起，然後澆上色拉醬。

夏季番茄湯（做4份）

原料： 植物油1大勺（可以減少）， 洋蔥1大個切碎， 胡蘿卜1個切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切塊）， 大蒜2顆剁成蒜泥， 香草（百里香，羅勒等，沒有就算了），鹽和胡椒調味， 酸奶3大勺（我不喜歡所以免去了）。

做法： 油在大鍋內加熱， 放入洋蔥和胡蘿卜炒3-4分鍾直到發軟。 加入番茄，蒜泥和香草料，加蓋， 文火煮半小時。將湯過濾初去大塊固體物質後， 加入酸奶，鹽和胡椒，重新加熱便可食用。

營養成分（每份）：

能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白質2.4克; 脂肪4克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纖維素3克.

南瓜湯 (3份)

原料： 植物油1大勺，洋蔥1個切碎，中型土豆1個切丁， 450克南瓜切丁， 高湯1升，鹽和胡椒調味。

做法： 將洋蔥在大鍋中炒軟， 放入土豆，南瓜和高湯， 以文火煮1小時，直到土豆和南瓜熟透變爛。

若有食品粉碎機，可將沒有爛透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否則，可用大勺的勺杯將其擠爛。 將粉碎或擠爛的土豆或南瓜放回湯中， 加熱攪拌， 加入鹽和胡椒調味。最後可灑上香菜末。

營養成分（每份）：

能量：95千卡/400千焦； 蛋白質3.2克; 脂肪3.6克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纖維2.1克.

酸辣湯（做4份）：

原料：干木耳10克，香菇8個， 豆腐75克，筍片50克， 高湯900毫升，糖1大勺，醋3大勺，醬油1大勺，辣椒油幾滴（若要特別辣但是又不要油，可放新鮮辣椒）， 蛋白1個， 水澱粉1大勺， 蔥2根1切碎，麻油少許。

做法： 用水發木耳和香菇， 切成大絲。 豆腐切成1厘米見方的塊。 筍片切絲。 將高湯燒滾，下入香菇， 木耳，筍絲和豆腐， 燒開後轉文火煮5分鍾。 然後依次加入糖，醋， 醬油，辣椒油（辣椒），鹽和胡椒，以水澱粉勾芡， 蛋清打碎後澆入鍋中成蛋花。起鍋前滴上麻油。

營養成分（每份）

能量：66千卡/276千焦； 蛋白質4.5克; 脂肪2.6克, 其中 飽和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纖維0.5克.
芹菜葉豆腐羮

用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干澱粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許，高湯適量（如果想喝稀的湯就多放一點高湯，要喝羹就少放一點高湯，做的稠一些）。

做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水後切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的高湯，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。

鹽水雞肝

材料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

做法：將雞肝充洗干凈。放調料：鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。水開後轉小火,煮十分鍾，然後大火收干水。撈出切片裝盤。

上湯菠菜

原料：菠菜適量（我覺得8兩左右吧，太少了等於在喝湯水，太多了變成燉菜了）、皮蛋1個，鹹蛋半個，蒜一瓣，瘦肉絲一把。高湯適量。

做法：1：菠菜洗凈，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉腌十五分鍾；蒜切片；皮蛋剝殼後用勺子壓成碎塊；鹹蛋磕破裝碗備用

2、燒熱砂鍋，加入少量高湯，把蒜片炒香

3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然後加入高湯，燒開

4、放入肉絲、皮蛋和鹹蛋（鹹蛋黃可弄碎），待肉熟，入味，即可。

本來的菜譜是要求2個皮蛋和1個鹹蛋的。果果總覺得蛋黃的熱量高，吃的太多對減肥沒有幫助，就減了一個皮蛋和半個鹹蛋的分量。
說這么多不如你來這里交流的好
不止湯還有別的喲