鮮如何清洗海參最好方法

① 如何處理鮮海參

海參作為滋補品的一種，自古便與燕窩、魚翅、鮑魚等一起被列為海八珍，營養價值極高。海參和鮑魚一樣，分為新鮮海參和干海參，新鮮海參也可以買的到，但是多數人不會處理，下面介紹新鮮海參買回加後處理方法。

鮮海參的處理方法：

第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。

② 新鮮海參如何處理

將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，並用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鍾，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但並非所有海參都具有以上功效，國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海參比較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海參比較實惠。

③ 鮮海參泡發最好方法

1、 海參用清水清洗一下。
2、 將海參從腹部用剪子剪開兩三厘米的口。
3、 鍋中加足量的清水燒開，放入海參煮上2分鍾。
4、 煮的過程要不斷的攪拌，防止粘鍋。
5、 用漏勺撈出海參。
6、 放入冷水中。
7、 將海參沿著原來的剪口，將整個腹部剪開。
8、 將腸子取出，留下五條筋不要去掉。
9、 將沙嘴剪掉。
10、高壓鍋中加入純凈水或清水，上汽後壓20分鍾。


11、自動泄氣後撈出海參，放入無油的保鮮盒中，加入足量冰純凈水，入冰箱冷藏浸泡24—48小時即可食用。
12、12小時換一次純凈水，這是24小時泡發的效果。
13、48小時的泡發效果，完成泡發。

一些注意事項
1、 高壓煮和泡發用的容器一定要潔凈、無油。高壓海參時間為10—20分鍾為好，時間長了容易將海參壓爛，撈出來時以筷子能輕松扎透海參為宜。如壓的火候不夠，可放入不銹鋼鍋中加純凈水煮10分鍾即可。
2、 海參放入冰箱泡發時，必須要用冰純凈水才能發的快而大，含有礦物質的礦泉水影響海參泡發。
3、 活海參一次泡發的量以15個為宜，保存期限在一周以內為宜，最好每天換水一遍。如果泡發的多，可以單個用保鮮膜包好冷凍。食用時用溫水浸泡一下，可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲湯等。

④ 新鮮海參怎麼處理

海參發泡方法指導

1、將干海參用自來水直接沖洗1分鍾，洗掉表面少許微塵。

2、置於1-10度涼純凈水中24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物和體內白筋。

4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。

5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2次直至發泡到2倍左右長度。

6、泡好後，即可食用。可把多餘的單獨零度以下冷凍，建議2周內用完。

7、如有個別海參沒有發大，屬於正常現象，可重復4、5步驟。

友情提示：干海參置於乾燥的地方保存；發泡好的海參置於冰箱內冷凍保存。

---宮品海參友情提示

⑤ 如何處理海參最好方法

1，一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時掰開肚子,，否則海參會很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡單，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗凈，然後取出。
2.將洗凈的海參放入沸水中約45分鍾，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將干凈的海參放入高壓鍋約30分鍾來完成。
3，將海參放入水中1〜2小時。
4.用冷水洗凈海參，浸泡在純凈水或冷水中。平時泡兩天，中間注意幾次換水。如果你把它放在冰箱里，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來製作各種美味的食物。

第二種方法：
加入蛋清，白糖，打幾分鍾，然後用清水洗凈，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，薑片，加熱10分鍾左右。將活海參浸泡4小時在熱鹼中，然後取出並用清水沖凈，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。
保存方法：海參加工時，每個海參可以分別包裝在一個小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的時候，只要把海參放在水裡，隨意吃就是日常最好的一種。

⑥ 如何清洗新鮮海參

1 把新鮮海參放到干凈的容器里（盆或者鍋，不能有油）

2 倒進清水， 把鮮海參洗干凈

2 用剪刀把海參肚子煎開，把海參肚子洗干凈（清理腸子和嘴），把筋剪斷

⑦ 請問新鮮海參怎麼處理啊

鮮海參如果處理得當，其營養價值和口感都要超過泡發的干海參，但如果處理不好，就會很難吃。那麼，鮮海參怎麼處理才好吃呢？現將家庭處理鮮海參的正確方法介紹如下，供朋友們作為參考。

第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。

保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。

如果時間比較緊，你還可以這樣處理鮮海參——

方法一：將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，並用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鍾，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

說明：用這種處理方法加工的鮮海參，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。

方法二：

1、將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數分鍾。然後，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鍾左右即可。

2、取出鮮海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗凈鹼水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。

提醒：掌握好鮮海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。

說明：用這種方法處理的鮮海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有蔥燒鮮海參、扒瓤鮮海參等等。此外，用這種方法加工的鮮海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的鮮海參長時間存放，否則鮮海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。

經驗分享：

1、用淘米水煮海參既能軟化海參的肉質，又能排除海參的腥臊，讓海參更加好吃。

2、必須保證全過程不沾油，否則海參會爛掉。

3、後面提供的兩種處理方法一般都是飯店在使用，為的是節省時間。家庭處理鮮海參時，如果不是很急著吃，建議盡量不要採用。

⑧ 新鮮活海參怎麼處理圖解

• 01

  把鮮活的鮮海參買回家今後，必定要實時破腹取臟，不然海參會很快瘦削，甚至還會自溶為液體。方式很簡略，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等工具摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

  

• 05

  經過兩天的浸泡後，就會發明海參的個頭顯明比剛煮完時年夜了很多，顯得更柔嫩了，這樣的海參才可以用於製造各類美食。