快速做臘肉的方法下廚房

㈠ 在鍋中快速熏臘肉的方法（沒快速的就普通的也行）

我們熏臘肉都在鐵桶裡面。第一次聽說在鍋中可以熏肉的~！在鐵桶底部放入木屑、谷殼，放入燃燒後快熄滅的煤。這樣放2晚。記得經常看看是否起火。也不能火滅。保持煙熏狀態。即可。

㈡ 臘肉是如何製作的，要怎麼做才能突出臘肉的美味

四川的臘肉根據地域來分有兩種風格，一種是煙熏臘肉，適合氣溫低，濕度大的地方。第二種是風吹臘肉，適合有太陽，風大的地方，比如攀枝花，西昌那邊就是風吹臘肉。要說哪一種臘肉好吃，各有千秋吧！對我而言，我喜歡吃煙熏過得臘肉，香味更濃。

㈢ 簡易臘肉的做法，簡易臘肉怎麼做

主料：豬五花肉1500克調料：鹽200克 花椒50克 醬油、白酒適量製作椒鹽：1、花椒放炒鍋中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、鹽放炒鍋中小火炒黃。4、鹽和花椒碎混合即成椒鹽。

製作臘肉：1、豬五花肉洗凈擦乾水分，切約5公分的條。2、用椒鹽充分揉搓肉條，椒鹽可以多放一些，鹽少肉容易壞。（但要掌握適度，我就放多了，腌好以後表面發白，吃著齁咸。）放冰箱冷藏一夜。3、將醬油、高度白酒、糖（我沒放）放入腌肉中，揉均勻。放冷藏室腌一天，中間要翻動2、3次，讓味道均勻。4、腌制好的肉條一頭用鐵絲或線繩穿起，掛在陰涼通風處，晾7天以後就可以了。注意不要太陽曬、不要見水。

㈣ 快速製作臘肉的方法

臘肉，是指在每年農歷的臘月將經過腌制的鹹肉，再經晾曬或煙熏而成的肉製品。臘肉在我國歷史悠久，我國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。雲、貴、川地區的製作方法：

一、製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。二、選料：1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干

㈤ 臘肉做法 臘肉簡單製作方法

用料

五花肉 2-3條

高度白酒（65度） 3兩左右

冰糖 適量

味極鮮醬油 適量

大料 3-4粒

老抽（也可不用） 適量

自製簡易臘肉的做法

• 五花肉洗凈瀝干水

  

  
  

㈥ 如何腌制臘肉做法大全竅門

腌制臘肉首先准備的食材有五花肉 ，白酒 ，辣椒面 ，蔥和姜 ，食鹽 ，五花肉 攪碎 ，腌制半小時 准備好腸衣 罐裝好即可 。

㈦ 怎麼快速製作臘肉

【食材准備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許
【做法】
1、先准備好食材，豬肉哪一個部位都可以腌制，我比較喜歡吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放隨自己的口味選擇吧，醬油可以生抽多放一些，老抽是用來上色的，稍微放一些就行。

2、將豬肉沖洗干凈，控去水分。

3、將豬肉上撒上鹽、料酒、醬油後，用手搓揉反復數次，讓豬肉上色均勻，喜歡口味重的話，還可以撒上少許五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分鍾，然後這樣腌制一夜至少8個小時以上，中途記得翻一翻。腌制多的話，可以將肉碼放在壇子里，並用石塊將豬肉壓一壓，更容易入味。

5、腌制一夜後，將豬肉一頭鑽上洞眼，用繩子竄上，放在外面掛晾曬起來，曬至70%的干度即可，兩天基本上就曬得差不多了，不要曬得時間太長，口感會太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化，不能淋雨。

6、曬好的臘肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道簡直不要太饞人哦！喜歡吃臘肉的一定不要錯過這道簡單的臘肉做法，學會了想吃臘肉再也不用求人了。

㈧ 臘肉做法

臘肉炒時蔬的用料

臘肉100克 胡蘿卜1根

洋蔥1個 黑木耳20克

西芹一棵 山葯半根

黃菜椒1個 紅菜椒1個

色拉油2勺 鹽10克

糖20克

臘肉炒時蔬的做法