① 自己在家怎麼學做菜
做飯很多學問的，跟料（鹽、油等等，還有做菜的材料也要很新鮮才有口感哦）、火候、用具有關哦，家裡用的鍋最好的不粘的最好
② ，在家都是自己做菜。求做菜的方法，任何食物做飯
1.拌 拌菜主要是將生料或熟料切成較小的條、塊、絲、丁、片，再用調味品拌制而成。 2.熗 熗菜的製法是將原料用開水稍燙或溫油稍炸，瀝去水、油，趁熱（也可晾涼，視需要而定）將以花椒油、花椒面為主的調料拌入並稍放片刻，使味滲透即成。 熗與拌的區別在於： 拌菜多用醬油、醋、香油（通稱三合油）；熗菜多用花椒油等調料拌制。 拌菜大多用生料或熟料涼拌而成；熗菜則多用熟料熱拌或涼拌而成 熗菜也有用生料的，比如熗黃瓜等。 熗菜的特點是鮮嫩、質軟脆、味透爽口。 3.煎 用少量油下鍋，待油熱時放原料。先用急火，後轉慢火，煎至兩面變成金黃色，另下調料煮熟。 4.炸 先將油用旺火燒滾（也只有7、8成熱），將食物下鍋，火不宜過猛，並適時翻動，嚴防過勞或不熟。通常炸成焦黃色即可，某些較大的料則需復炸。 5.炒 這是廣泛使用的一種烹飪手法。用少量油加熱，下入原料翻炒加調料，少加或不加湯汁。炒一般用旺火熱油，原料下鍋後要加速翻拌，炒到半熟後加調料，斷生即可起鍋。 6.生炒 又稱煸炒，以不掛糊為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至5、6成熟再放配料，後加調味品，迅速顛翻幾下，斷生即可。 7.爆 原料用開水汆燙一下，或用熱油爆炸片刻，倒入漏勺，瀝去余油。原鍋中留少許油，加入調料和主料，然後倒入事先備好的汁，顛翻幾下出鍋。 8.扒 扒是先用姜熗鍋，再將原料（生料或蒸煮半成品）放入，添好其他調味品、湯之後用文火煮到酥爛，最後勾芡起鍋。 9.燴 將數種原料用湯和調料混合烹製成的一種湯汁菜 10.扣 先將菜餚放在碗內配上調料，經蒸煮後，將碗倒覆在盆上，取去碗，成饅頭狀，如「八寶飯」的少法。 11.熬 現在鍋內加底油，燒熱後（有的先用姜熗鍋），放進配料，稍炒，再加湯汁（濃湯或水，量與原料相等）和調味品在文火上煮熟。適用於片、塊、丁、絲、條等原料。 12.燜 一般是將原料用油鍋加工成半成品（或現炸一下），然後放在鍋里，加少量的湯汁和適量的調味品煮開後，用微火燜爛，「黃燜」與「紅燜」之別在於製品顏色深淺不同，可用糖色來加重「紅燜」的顏色。 13.鑲 鑲是將整塊或大塊的原料，從中間挖空或切片。中間加入調好的餡，然後再經過蒸、炸等的加熱過程進行烹飪的方法。如西紅柿、青椒、油麵筋、黃瓜、茄子、藕等均可為原料，鑲進的餡可多種多樣，一般都要經過切碎斬茸。 14.煮 指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特點是有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。 15.蒸 以蒸汽為傳導戒指的加熱的烹調方法。它不僅用於烹制菜餚（蒸菜餚），還可用於原料的初步加工和菜餚的保溫。 16.汆（cuān） 將洗凈切好的原料放入沸水鍋中，至半熟或全熟後撈出，瀝干水份再烹飪的一種方法。 17.浸 把原料放在沸水裡，使其斷血凝固，可避免營養外溢。 18.蘸 將原料放入熱水或熱湯中，立即取出。如菜心在熱水或熱湯鍋里蘸一下，能縮身發軟，保持色澤
③ 如何做飯
洗菜得看什麼菜了，一般的得洗幾遍，例外相包的菜餚一片一片的洗，切菜呢，一般的自己家吃，隨便怎麼樣都行，想要好看的，有切菱形的，有滾動切法的，比如絲瓜，一般切片，隨便一炒就會很爛，吃起來沒口感，這我們就需要一邊滾動絲瓜，一邊切，切出來的絲瓜既好看炒起來不至於太爛，