如何用烤箱做麵包簡單方法

『壹』 怎樣用烤箱做麵包

怎樣用烤箱做麵包又松又軟？烤箱需要開下火嗎？

賈冬說電影
04-25 20:56
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麵包在我們生活中越來越常見了，尤其是在年輕的家庭中，很多人會把麵包當成早餐或者是當成日常的小糕點食用。所以也促使很多家庭中，制備了烤箱等一些製作麵包的工具。想自己在家裡製作麵包。怎樣用烤箱做麵包又松又軟？想要製作麵包，其實也挺簡單的，網上有很多做麵包的配方。但是在製作麵包的過程中也有不少「翻車」的，因為可能是不太注意一些做麵包的細節，烤出來的麵包非常硬，和松軟一點都不沾邊兒。為什麼製作出來的麵包又硬又不好吃呢？怎樣做出的麵包又松又軟？為什麼做出來的麵包口感發硬？1，可能是因為和的面團太硬。在製作麵包的時候和面團也要注意，面團一定要比平常和的面團偏軟。

越軟的面條含水量越高，製作出來的麵包口感也會暄軟，如果面團兒太硬的話，做出來的麵包口感絕對會發硬。2，可能是在和面的時候沒有出現手套膜。做麵包如果想要讓麵包又暄又軟，又好吃，首先在揉面的時候就要拉出手套膜，這才是麵包松軟好吃的關鍵。3，沒有密封發酵或者是發酵環境太乾燥。在面團發酵的過程中一定要密封發酵，但是也要注意它的環境，我一般都是放在一盆溫水上面，蓋上保鮮膜，發酵，這樣濕度溫度都有了，發酵的就會好。4，第一次發酵沒有到位，沒有進行二次發酵。第一次發酵沒有到位也會有影響，要醒發兩倍大才可以，二次發酵是一定要有的，而且也一定要發酵到位，這樣麵包裡面的組織才會更加彭鬆鬆軟。

注意以上這四點，用烤箱做出來的麵包絕對會又松又軟，大家還有一個問題。烤箱需要開下火嗎？我一般在製作麵包的時候，烤箱是必須要開下火的，烤箱開上火是為了讓麵包更好的上顏色，開下火，可以讓麵包更好的成熟，不要光開上火，要不然表面上色了底部還沒有熟。接下來就給大家介紹一個具體的製作麵包的方法，牛角麵包。好看，好吃又拉絲。牛角麵包的具體製作方法。食材：麵粉300克，酵母3克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。1，麵粉加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，拌勻之後再逐量添加牛奶，揉成一個偏軟面團。2，面團放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣可以很好的形成手套膜，大約搓十幾分鍾就可以了。

然後密封發酵兩倍大。3，把醒好的面團放在案板上，稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀切成三角形，從寬的一頭捲起來像牛角的形狀，然後放在烤盤上二次醒發1.5倍大。4，醒發好了之後在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的黑芝麻進行點綴，放進，預熱好的烤箱中150℃，20分鍾。烤好之後拿出來晾涼，就可以啦，松軟可口的牛角麵包就製作好了，當成早餐和小餐點，都是不錯的。結語。雖然麵包的製作方法看起來很簡單，但是大家也要多多注意以下細節，才能做出松軟又好吃的麵包。

『貳』 怎樣用烤箱做麵包又松又軟

主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克

輔料：牛奶142克、水13克

1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用麵包機揉幾分鍾。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。

『叄』 如何用家用小烤箱做麵包呀越簡單越好

1、將除黃油之外的所有材料(放入順序:牛奶、蛋液、糖、鹽、麵粉和酵母)放入容器中開始揉捏，直到膨脹階段，加入黃油，然後揉捏到整個階段，然後放在溫暖的地方進行基本發酵(大約一個小時左右，是發酵的兩倍)

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素和礦物質，如鈣、鉀、鎂和鋅。它口味多樣，易於消化吸收，食用方便，在日常生活中深受人們歡迎。

(3)如何用烤箱做麵包簡單方法擴展閱讀：

穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

網路-麵包

『肆』 初學者用烤箱做麵包的步驟

准備食材：

麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個

烤箱麵包的做法

1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和面功能，和面一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然後就發面，發至原來2倍大即可；

(4)如何用烤箱做麵包簡單方法擴展閱讀：

主食地區

雖然世界各國民眾普遍食用麵包，但是，從歷史發展進程和飲食習慣來看，以麵包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

戰後國民黨遷台，又傳入多種中國各省食物，如饅頭、花捲·燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的麵包。台灣自1990年代開始特有的早餐店文化逐漸風行，已經提供各式麵包與吐司，類別十分獨特，與一般西式三明治並不相同。

『伍』 用烤箱做麵包的方法和步驟

雲朵麵包

食材：
泡打粉（塔塔粉）、雞蛋、奶油起司70g、半勺的白糖、半勺的鹽
步驟：
將雞蛋的蛋黃還有蛋清都分開放在兩個碗里只需要兩個就行，接著在蛋黃的碗里加進去奶油起司70g和半勺的白糖，另外加半勺的鹽全部攪勻。
在蛋清的碗里加進四分之一勺的泡打粉，一直打發的蛋白泡泡凝固，看到從蛋白里拿起打蛋器的時候能拖出一個小尖尖。
舀出小坨分開的放到烘焙紙上，最後放150度的烤箱烘大概20分鍾就可以看到麵包金黃發起了。
小貼士：
加進去奶油還有藍莓都可以做成甜點，要吃是鹹味的就直接夾火腿和生菜做三明治當做早餐！
焦糖蘋果麵包

食材：
蘋果內餡 ： 青蘋果 300克 細砂糖 60克 葡糖干 10克 清 水 30克 黃 油 10克 朗姆酒 15克
步驟：
糖水用小火煮成焦糖色，加入黃油
加入切好的蘋果塊 葡萄乾繼續煮 10-30分鍾
直至蘋果塊煮成透明色水分煮干
熄火，加入15克朗姆酒拌勻放涼備用
內餡製作好，接下來開始製作面料。
配料： 手工和面 高筋麵粉 830克 酵母 10克 奶粉 16克 麵包改良劑 4克 雞蛋84克 清水360克 細砂糖 166克 黃油 84克 鹽8克
步驟：
將麵粉 酵母 奶粉 改良劑 雞蛋 細砂糖 放在一起。
然後加入1/3水開始和面分,水分三次加入，達到手光 面光 盆光。
面和好後放在工作台，或面板上用手掌往前趕面增加筋道
（後油法）加入黃油和鹽，增加筋道。之後不用擀麵了，直接進行摔面，直至出現筋膜就可以了
接下來醒發面團15分鍾，醒發好把面團分成50克一個麵包團，可以開始包餡了，和包包子差不多。
包餡的時候注意不要讓湯流出來，第一次包餡有漏湯現象，所以下面加上紙托，防止烤糊.
包好之後放入醒發箱15分鍾，取出後刷墨西哥醬或蛋黃然後放入烘烤箱。溫度在180/190 （15分鍾後吊爐5分鍾即可）出爐之後撒上糖粉
香噴噴的焦糖蘋果麵包就做好了，大家也可以把蘋果換成菠蘿，梨一類的水果。

『陸』 如何在家用烤箱自己烤麵包吃

1.首先准備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水；

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1.所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

2.通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

3.麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。

4.麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

5.溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。

從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。

硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

『柒』 自己在家用烤箱做麵包怎樣和面才好！急！最好簡單詳細

配方:
高筋麵粉500G 白糖100G 雞蛋50G(1個) 酵母5G 改良劑2.5G 鹽5G
水250G(210+40,其中40G是用來化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G
做法(直接法):將高筋麵粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,最後加酥油揉出麵筋(能拉出薄膜就說明揉出麵筋了)來揉成團鬆弛30分鍾左右,再入發酵箱,發酵的溫度38度,濕度78-84度,發酵約一個到兩個小時,最後入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!
注意:夏天要用冰水和面,夏天的發酵箱的溫度不要開太高.
一般油性的東西都要最後放,鹽也要在酵母與麵粉拌好後揉勻後才能加入!
不用發酵箱也行,你只要下午6點到7點的時候做好把鬆弛好的面團放在烤盤內,噴一點水第2天就發好了就可以烤了!

『捌』 用烤箱做麵包的教程

用料

高筋麵粉 270克

安琪即發乾酵母 3克

砂糖 40克

鹽 2克

雞蛋液（蛋黃和蛋白） 35克

牛奶 135克

黃油 28克

用烤箱自己做麵包--手工牛奶吐司麵包的做法

• 把除了黃油之外的所有材料（投放順序：先放牛奶，蛋液，糖，鹽，後放麵粉，最後撒上酵母）放入容器中開始揉面到「擴展階段」（小貼士有說明），然後加入軟化的黃油接著揉到「完全階段」（小貼士有說明）,然後放入溫暖的地方（35-40度左右）進行第一次基礎發酵（大概1個小時，發酵兩倍大小就行了，圖1就是發酵兩倍大小的樣子）

  

小貼士

擴展階段
揉面20分鍾左右就能進入擴展階段。取面團拉膜檢查，可以拉出較薄的膜（但還是比完全階段的厚，拉膜時撕裂的小洞是不平滑、有鋸齒的，面團邊緣也是鋸齒狀、不光滑的）
完全階段
達到擴展階段之後加入黃油，再揉面10分鍾左右就能進入完全階段。（取面團拉膜檢查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能夠透出指紋。這就是「手套膜」。手套膜的出現是進入完全階段的標志，在完全階段，拉膜時可以明顯感覺出膜更有韌性，不容易斷裂，出現的小洞更少。自然撕裂的小洞邊緣非常光滑）
關於面團干濕問題
不同麵粉吸水率不一樣，建議投放材料時先預留10克左右的麵粉，根據面團揉制狀態，酌情增加或者減少！