防腐劑如何使用方法

㈠ 防腐劑使用方法

防腐劑的使用方法，你還得在那個網路上面搜一下，收正確的使用方法，不能隨便亂用，這個有危險性的

㈡ 防腐劑怎麼用

各種防腐劑都有一定的作用范圍，沒有一種防腐劑能夠抑制一切腐敗性微生物，而且許多微生物還可能產生抗葯性。所以應將不同作用范圍的防腐劑配合使用。防腐劑配合使用，可能有三個效應，一個是增效或協同效應；一個是增加或相加效應；還有一個是對抗效應。一般是同類型防腐劑配合使用。如酸性防腐劑與其鹽，同種酸的幾種酯配合使用。將具有長效作用的防腐劑與作用迅速但耐久性的防腐劑配合使用，也能增強防腐劑的效果。

同種防腐劑因加入場合和時間不同，效果可能不同。一定要首先保證食品本身處於良好的衛生條件下，並將防腐劑的加入時間放在細菌的誘導期。如果細菌的增殖進入對數期，則防腐劑的效果就不好。防腐劑一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情況越嚴重，則防腐劑效果越差，如果食品已經變質，任何防腐劑也不可逆轉。

防腐劑的作用受食品的原料和成分的影響。如食品中的香味劑、調味劑、乳化劑等具有抗菌作用。食鹽、糖類、乙醇可以降低水的活度。食品中的某些成分與防腐劑起反應，可能使防腐劑部分或全部失效。也會被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌還原為山梨糖醇，可成為其碳源。

㈢ 如何使用防腐劑

防腐劑一定要按國家規定限量使用，請查閱GB2760-2011食品添加劑使用標准（可以在食品夥伴網中查詢到）

㈣ 食用防腐劑怎麼用

你得看是什麼防腐劑你做什麼用，一般直接按添加量添加就行，很多都耐高溫

㈤ 食品防腐劑怎麼使用

1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。

2、應了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應了解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。

食品防腐劑應具備的條件：

1）性質較穩定：加入到食品中後在一定的時期內有效，在食品中有很好的穩定性；

2）低濃度下具有較強的抑菌作用；

3）本身不應具有刺激氣味；

4）不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸道內有益菌的作用；

5）價格合理，使用較方便。

㈥ 食品防腐劑怎樣使用，添加量怎樣計算

我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
在食品的生產加工過程中，由於防腐劑在種類、性質、使用范圍、價格和毒性等不同的情況下，應注意以下幾點後再合理的使用。

1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。

2、應了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應了解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。

4、應了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下葯，一般已復配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產品。

5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活添加使用。

6、食品防腐劑添加量可根據食品防腐劑的外包裝標注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐劑。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐劑。

㈦ 防腐劑的用量與用法

關於防腐劑比例之和的計算，我們分兩種情況來考慮：

1、無復配防腐劑混合使用

計算如下：

膨化食品 A：0.3/1.0+0.2/1.0=0.5＜1，符合標准要求

膨化食品 B：0.5/1.0+0.6/1.0=1.1＞1，不符合標准要求

膨化食品 C：1.0/1.0+1.0/1.0=2.0＞1，不符合標准要求

可見，雖然三種膨化食品中乙酸鈉、雙乙酸鈉都沒有超過其各自規定的最大使用量，但按照GB2760中 A.2條例，B及C最終比例之和大於1，食品防腐劑已經是超標的。尤其C是很多企業在使用多種單體防腐劑時容易犯錯的地方，以為每種防腐劑沒超過最大量，防腐效果不夠理想時可以不斷疊加多種，最終導致防腐劑超標幾倍。

食品企業必須清楚明白，無論加多少種，國標裡面計量防腐劑不單單是考慮其中一種有沒超過其最大使用量的，還需計算整個防腐劑系列比例之和的。

2、復配添加劑混合使用

計算如下：

A：0.3/1.0+0.2/1.0+1.0/2.5=0.9﹤1，符合標准要求

B：0.5/1.0+0.6/1.0+1.5/2.5=1.7＞1，不符合標准要求

C：1.0/1.0+1.0/1.0+2.5/2.5=3.0＞1，不符合標准要求

可見，雖然三種膨化食品中乙酸鈉、雙乙酸鈉以及復配添加劑都沒有超過其各自的最大使用量，但按照GB2760中 A.2條例，B及C最終比例之和大於1，食品防腐劑已經是超標的。

當然，由於復配添加劑標簽的准確性以及其產品的使用量並不一定就是防腐劑對應的量，我們最好還是有一定的懷疑精神，在產品配方確定之前最好對樣品進行檢測和計算，以防止出現超標的情況。