A. 如何巧洗豬肚
酸菜水洗肚法：將豬肚（或豬腸）用酸菜水洗兩遍，即除腥臭。
淘米水洗肚法：用淘米水洗豬肚（或豬腸）效果很好。
植物油洗肚法：洗豬肚時，剖開豬肚，清除掉上面所附的油等雜物後，澆上一湯匙植物油，然後搓揉正反面，最後用清水漂洗幾次即可。
啤酒洗肚法：用啤酒來洗豬肚（或豬腸），效果很好。
花生油洗肚法：先用鹽水洗一遍豬肚，再將豬肚放到盆里，上面滴上幾滴花生油（菜油也可），浸泡一刻鍾後，用手慢慢揉搓片刻。最後，用清水沖凈豬肚，就消除臭味了。
熱水燙洗法：將豬肚用冷水洗1—2次，然後放進水快開的鍋里，常翻，水開前取出豬肚，再去掉豬肚子兩面的污物就行了。
麩醋浸泡法：洗豬肚通常是先放在高濃度的明礬、白鹼的溶液中輕搓，然後再用清水沖洗，常常難以去除臭味。若將豬肚用清水簡單沖洗後，放入缽內，倒入麩醋2—3匙，浸泡10分鍾後，加水搓洗片刻，再換幾次清水沖凈即可。這樣洗的豬肚不僅無臭味、異味，而且格外鮮嫩，口味極好。
澱粉去污法：先用清水沖洗一下豬肚，然後按500克豬肚、25克澱粉、1湯題生油的比例配製後，將豬肚反復搓揉，最後用清水沖洗一下即可。這樣方法豬肚外層的黏液和污物即能去除，營養又不損失。此法亦可洗豬腸。
麵粉去污法：先用麵粉擦一遍豬肚，放在清水裡洗去污穢黏液，然後放進開水鍋里煮至白臍結皮後取出。再放在冷水中用刀將白臍上的穢物颳去。洗凈外部後，從肚頭（即肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取醋和食鹽少量，擦搓肚子，去除臊味。最後用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮烹制。