腌蒜和辣椒快速食用的方法

⑴ 腌制大蒜的正確方法

1、把買回來的大蒜，去皮洗凈，放在漏盤里控干水份備用。

2、取一個泡蒜的大口瓶子，清洗干凈，倒扣在一個平面上，控干水份備用。

3、把紅糖、白糖和鹽放盤子里備用。

4、把控干水份的蒜放入備好的瓶子里，再把備好的鹽、紅糖和白糖倒入瓶子里。

5、把炒鍋洗凈，然後炒鍋里倒入陳醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上5分種，把水汽蒸發一下。

6、把煮好的陳醋倒入一個干凈的盆里晾涼備用。

7、把晾涼的陳醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子攪拌均勻。陳醋的量要沒過蒜為好，然後給泡蒜瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方。

8、泡蒜腌制一個星期後就好了。

然後就享受美味吧！

⑵ 家裡買了很多大蒜，有什麼好吃的腌制方法

可以做醋蒜。首先准備一個密封的罐子，適量的醋，把大蒜清洗干凈晾乾水分，然後放入密封罐里加入適量的醋，少許的鹽和適量的糖密封保存至半個月就可以吃了，香甜可口，非常好吃。

⑶ 如何腌制鮮辣椒和鮮蒜

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用.

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⑷ 怎樣腌制辣椒大蒜生薑

1. 大蒜，瀝干，切碎。

   

⑸ 蒜香辣椒醬腌制方法

我這里一次性准備了5斤的朝天椒，然後把辣椒的蒂去掉，順便把裡面已經壞掉的辣椒里挑出來不用，理好之後把辣椒都清洗干凈，放在透氣的地方或者陽光充足的地方曬干水份，這些辣椒已經曬了一整天了，而且已經曬成干癟狀態了，不會有一丁點的水份，這樣做出來的才不容易壞掉。

把辣椒全都切的小一點，然後再剁碎，在這里提醒大家一下，如果大家怕辣的話，切辣椒的時候建議大家帶上一次性手套，不然這個辣椒辣到手的話會非常的難受的，這里的案板、刀、盆這些工具上都不能有水和油，切好之後放入盆里，然後准備大約200g的大蒜和生薑，生薑大蒜全部剁成姜泥和蒜泥，生薑和大蒜都起到殺菌防腐的功效。

我這個是5斤的辣椒，裡面大約加入250g食鹽，再加入白糖，白糖的量是食鹽的1/4，最後加入52度高度白酒攪拌均勻，白酒主要是起到殺菌的功效，這樣保存的時間會更久，攪勻後把它們裝進無水無油干凈的密封罐里，裡面不能有水份，不然也容易壞掉，裝好之後我們的辣椒醬就做好了，把它密封起來，放在室內乾燥陰涼處保存7天就可以食用了。

做剁椒只需要記住兩種非常簡單的調料，第一個是鹽，一般一斤辣椒放1兩鹽左右，第二個調料就是52度的高度白酒，一斤辣椒一般加兩錢左右的高度白酒就夠了。在這里總結一下做剁椒的經驗，第一個就是整個過程都沒有油，和做泡菜一樣，第二個要點就是大家製作剁椒的時候，一定要帶上一次性的手套，因為辣椒非常的辣，容易灼傷手。

⑹ 腌大蒜子的做法竅門

【第一】大蒜要挑紫皮蒜。

製作綠糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我們需要紫皮大蒜，而且要精心挑過，要求顆粒大小差不多，這樣子他成熟的速度都差不多。

挑選完之後，先把這一個大蒜的外皮全部給他剝干凈，只留下大蒜子。再用水給他清洗一遍。然後再給他瀝干備用，這個時候我們就可以開始做綠糖蒜子了。

【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。

腌出來的大蒜好吃，但是一定要注意細節，在這罐子就有一定的講究。在腌制的過程當中，咱們最好是能用到玻璃罐子。他能夠與外界隔絕，而且密封性非常強。把玻璃罐子清洗干凈之後，然後直接把大蒜子放入進去。

【第三】加入特殊的調配料。

大蒜好不好吃就是看各種調配料，你拿捏的怎麼樣？以是否有犯罪調配料。來看看小編是放入什麼樣的調配料?

1.放入一大勺食鹽。

任何時侯腌制蒜子都一定要加入食用鹽。大蒜，它有一股獨特的辛辣味，只能用食用鹽才能抑制住，而且能促進大蒜入味。

2.加入老冰糖

我們需要在玻璃瓶口子處給他放入2兩老冰糖，加入冰糖可以讓大蒜的味道更加鮮美，也會淡化大蒜的辣味。

3.加入米醋

我們需要往大蒜裡面加入米醋。讓他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食慾，這里加入米醋可以讓大蒜變得軟一點點，以及口感更加好。

【第四】放入讓大蒜變綠的秘密配料

我們需要往大蒜裡面放入讓他變碧綠的秘密配料，就是:「食用鹼」，很多時候網友們做的大蒜不夠碧綠就是因為沒有放這一味調料。放入食用鹼能夠讓大蒜迅速變綠。

【第五】加入快速入味的妙物

一般我們腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想讓大蒜快速入味我們需要加入一點妙物，那就是在瓶口加入「白酒」，既可以讓大快速入味，而且可以縮短大蒜的腌制時間，放入白酒在瓶子口，用來封口，只要腌制5-7天就可以開吃。

⑺ 辣椒蒜怎樣腌制

如何腌制青辣椒
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開！現將具體製作過程介紹如下：主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。二.十斤青辣椒,洗凈,晾乾.可去籽去筋減少辣味四兩薑片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.也可加入少許醋.然後倒入壇子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,醬的濃香相當可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當調整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
腌制的辣椒用處很多，使用方便。有很多的菜放點切碎、切段或整個的辣椒味道會更加十足。現在常年外了，經常回憶家鄉的點滴。家裡的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來分享自製腌辣椒的過程吧。
食材
辣椒
大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽
大罐
方法/步驟
1
去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗干凈，晾乾水份；

准備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：

准備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：

再准備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

再准備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：

准備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將准備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：

用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：

再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；

再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；

泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：