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切花儲存主要方法各有什麼優缺點

發布時間:2024-02-29 14:22:14

❶ 月季切花怎麼保鮮與貯存

1.預冷和吸水

應盡量保持切花水分平衡,由於切花剪切時莖基部細胞受傷的分泌物及細菌繁殖的代謝物造成莖部堵塞,妨礙切花吸收水分,是切花較快萎蔫的重要原因。另外,高溫、多氧的環境會使切花較易產生乙烯,促使花瓣褪色、脫落和落葉,也是切花壽命的有害因素。因此,要創造低溫、低氧的環境,抑制乙烯的生成。剪下的切花應立即插入水桶,放入冷庫或涼爽的地方進行預冷,至少要在水中浸1小時以上,使切花吸足水分。要盡量避免切花因失水而萎蔫造成品質下降。

2.保鮮處理

(1)化學保鮮用營養物質、抗菌劑或殺菌劑、酸及一部分對老化和呼吸的抑制劑混合調配成月季切花保鮮液,將月季切花浸入保鮮液30分鍾,以延緩花蕾開放,防止切花霉變,提高切花的耐久性。常用的保鮮液配方如下:保鮮液1:在1升水中,加入20克蔗糖和300毫克8-羥基喹啉檸檬酸鹽。

保鮮液2:在1升水中加入40克蔗糖和50毫克8-羥基喹啉檸檬酸鹽及100克異抗壞血酸。

保鮮液3:在1升水中加入50克蔗糖和200毫克8-羥基喹啉檸檬酸鹽及50毫克醋酸銀。

保鮮液4:在1升水中加30克蔗糖、130毫克8-羥基喹啉硫酸鹽,200毫克檸檬酸及25毫克硝酸銀。

保鮮液5:在1升水中加入100~200毫克硫酸鋁鉀,有凈水和殺菌作用,對紅色切花保鮮效果特別好。

保鮮液6:在1升水中加入硼酸330毫克有殺菌消毒作用,對粉、黃、白等淺色切花保鮮效果好。

另外,也可使用抗蒸騰劑,即用無毒、透明的高分子有機化合物如蠟、高級醇、硅樹脂噴於葉面,形成一層薄膜減少蒸騰作用,還有防病效果,對月季切花保鮮有明顯作用。

(2)冷藏保鮮花材剪切後立即快速冷凍,保存在低溫環境中,可顯著抑制體內乙烯的產生,降低呼吸作用,有效減少體內養分和水分的損失,對於大量的花材可在冷庫中進行,少量花材可在冰箱中處理。

方法1:將月季切花上部用塑料紙包住,下部插在盛凈水8~10厘米的容器中,再進行低溫冷藏,以冬季4~5℃,夏季6~7℃,濕度85%為宜。

方法2:將月季切花直接置於1℃低溫下可保鮮15天左右,但要注意防止溫度過低,若到零度以下會凍壞花瓣。

方法3:月季在夏天常壓下能保存4天,如把氣壓降低至40×103帕,溫度降低至0℃,月季在此條件下可保鮮40天以上。

如能將月季切花先用保鮮劑處理,再冷藏貯存,則保鮮效果更好。

3.分級包裝

將吸足水分的切花按花枝長度進行分級,淘汰彎枝、彎莖、花枝過短、過細及花朵畸形的月季切花。此外,凡是由病蟲害引起的有病葉、蟲斑和由葯害引起的有焦葉的切花也應全部淘汰。然後按長度進行分級包裝,一般分三級:一級要求枝長在60厘米以上,二級在40~50厘米,三級在35~45厘米。可根據需要捆紮成10枝、20枝或30枝一束,每束切花都要用紙包裹,以免損傷花瓣。

❷ 玫瑰花的儲存方法

一般地花店是用報紙包好放在冰箱里低溫冷藏,另外有些地方有賣玫瑰花保鮮劑,如果花多的話,建議使用。
如果只是幾枝的話,直接插瓶里水養,在水裡加少許鹽,每天換水,再剪掉一點根枝就可以。

· 熱水法 :
將花卉基部浸入水約 10 秒鍾,或在熱水中浸兩分鍾,可起梗塞切口,防止花卉組織液外溢的用,多用於草本花卉。

· 茶水法 :
用較濃的涼茶水來代替清水,可延遲插花凋謝時間。用茶水插花,花在七天內不會凋謝。

· 啤酒法 :
在插鮮花的瓶里加進一點啤酒,花期可處長好多。因為啤酒中含有乙醇,能為切口消毒防腐。

· 注射法 :
用針筒將水分從花莖注射進去,可維持花的壽命。

· 葯劑法 :
可以加入鮮花保鮮劑。此外,加入適量的維生素、水楊酸、硼酸、鹽等均有延長插花花期的作用。另外用 1/3000 阿斯匹林溶液或 1/1000 的高錳酸鉀溶液插菖蘭,可延長花期三至五天。

· 火燒法:
把花枝末端放在蠟燭火焰上燒一下,放入酒精中浸一分鍾,再放入清水中漂清。如一品紅、芍葯、菊花常用此法。

· 切口面擴大法 :
將花枝基部斜切或縱向剖成二至四份,嵌入小石子撐開裂口,或用錘擊裂基部,以擴大吸水面。主要用於玫瑰、玉蘭、丁香、紫藤、杜鵑花等木質花莖的鮮花。

花卉保鮮方法


保持水質清潔 : 每天換水,剪根露新茬,泡水的部位去掉多餘的葉子。


剖、燒、燙法
剖:對木本植物,可在花腳部位剖十字,或劈或砸,以擴大吸水面積。
燒:一品紅等花剪後切口處流白漿,不制止則花很快腐敗,應在火上燒一下,防止營養物質倒 流,月季、梅花、牡丹、丁香等也適用。
燙:浸燙於熱水中一會,利於吸水,殺菌防腐,一般 80『C 水中燙 30 秒左右。劍蘭、晚香玉、大麗花、菊花、非洲菊、香石竹等適用。


水中剪切法
又名深水急救法 把脫水花枝在水中剪一下根,利用深水壓力高及在水中導管不被空氣堵塞原理,使脫水花枝得以恢復。
注意: 剪後要讓花枝在水中吸足水 15—20 分鍾,才可拿出水面。


殺菌法
在水中放入酒精、高錳酸鉀、樟腦、硼酸、檸檬酸、鹽、明礬等都可起到殺菌作用,只有水不腐爛變質,植物才能吸水保鮮。
註:一定配成溶液後再用,不可不溶解直接放入水中,用鹽時注意濃度不可太大。


營養法
鮮花從母體上切下後,就失去了營養源,無力開放,可加入糖、啤酒、阿斯匹林、維生素 C 等各類營養物質,糖是營養來源,可保持花色鮮艷。


噴淋、注射法
對於許多莖中空的花卉,可把花腳部位置於水龍頭下強行灌水,或用針頭注水保鮮,如荷花、蓮花、非洲菊、馬蹄蓮、水仙花等。


遠離催熟劑 —— 乙烯
蔬菜、水果不熟我們不會買,而熟的果蔬及敗落的花會釋放大量乙烯,導致花朵敗落。


擺放位置
夏天應避開陽光直射,冬天遠離風口。


水質
硬水、鹼水不好,淡水、微酸性水好一些,最好是經處理的軟水,自來水宜放置一段時間後再用, pH 值在3 . 5—4.5間最好,以減少微生物繁殖,增強莖的吸引力。


保鮮溫度
熱帶花卉 10—12『C 左右,如:紅掌、天堂鳥、蘭花;
普通花卉 5'c 左右,如玫瑰、菊花等。

怎麼用最簡單的方法來保鮮玫瑰花
添加記錄: 花鳥魚蟲 類別: 花鳥魚蟲 發布日期: 2006.09.29

詳細內容:

參考答案: 在花瓶里放一枚5角硬幣,銅遇水有殺菌的作用,使花期延長。
參考答案: 找個玻璃花瓶,裡面裝大約三分之二的清水,加一點鹽,剪去每枝花莖的下部約一公分,剪口最好呈馬蹄形,即斜口,這樣就可以保持三天至一周吧。

參考答案: 在家庭當中用鹽水來保鮮玫瑰花的方法最簡單有效,保鮮時間最長, 方法就是只要將按1:100的比例來調配鹽水就可以了。保鮮時間可長達30多天。
參考答案: 鮮花保鮮養護使用保鮮劑法:在插花的容器中加入適量的鮮花保鮮 劑,能延長插花時間。

❸ 烹飪的原料的儲存方法有哪些

食物原料很容易因為各種原因而被腐蝕或者出現爛掉的情況,對於這種情況的話,你知道怎麼使得食材原料可以得到保鮮,從而可以及時享受其中的美妙嗎?以下是我為你整理的烹飪原料的儲存方法,希望能幫到你。

烹飪原料的儲存方法

一.低溫保藏法:是保管烹飪原料最普通、最常見的方法。因為,低溫可以 有效的抑制或殺滅微生物的生長繁殖,還能延緩或停止原料內部組織的 生化過程。

二.高溫保藏法:因為微生物對高溫的耐受力較弱,當溫度超過80度時微生物的生理機能即減弱並逐步死亡,這樣防止了微生物對原料的影響。

三.脫水保藏法:是通過一定的乾燥方法,使原料降低含水量,從而抑制微生物生長繁殖達到保藏原料目的的一種方法。

四.密封包藏法:是將原料嚴密封閉在一定的容器內,使其和日光、空氣隔絕,以防止原料被污染和氧化的方法。

五.腌漬和煙熏保藏法:一方面是加工製作食品的方法,可增加各種食品的風味特色;另一方面又能起到較長時間保藏的目的。

六.氣調保藏法:是目前一種先進的原料保藏方法,它以控制貯藏庫內的氣體組成來保藏食品及烹飪原料,多用於新鮮蔬菜及水果的保藏。

烹飪原料的分類方法

(1)國內採取的一些分類方法

按原料的性質分類:植物性、動物性、礦物性、人工合成

按加工與否分類:鮮活原料、干貨原料、復製品原料

按烹飪運用分類:主料、輔料和作料

按原料的商品種類分類:穀物、蔬菜、果品、肉類及肉製品、蛋品、水產品、乳品、干貨製品

還有其他分類方法

(2)國外採用的按營養成分分類

熱量素食品(又稱黃色食品,主要含糖類)

構成素食品(又稱紅色食品,主要含蛋白質)

保全素食品(又稱綠色食品,主要含維生素和葉綠素)

各種烹飪方法的優缺點

第1種:生吃

做法:蔬菜洗干凈,直接加調味料或沙拉醬來拌。

優點:操作簡單,而且營養素完全沒有損失。

缺點:蔬菜體積沒有變小,一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜,一天吃一斤菜的目標難以實現;

少量的蔬菜需要用很多沙拉醬(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等來配合;

此外,生吃的安全性最低,發生細菌性食物中毒的危險較大,有些敏感人群可能會感覺腸胃不適。

第2種:炒

做法:先燒熱油,熗鍋,然後放蔬菜翻炒,蔬菜熟了立刻盛出。

優點:各種蔬菜都可以,炒後蔬菜體積大幅度縮小,一天吃一斤蔬菜無壓力,營養素損失相對小。

缺點:炒菜油放得多才好吃,不利於減肥;有油煙,如果油溫過高,還會產生致癌物。

第3種:燉

做法:先燒熱油,熗鍋,然後放蔬菜,翻炒後再加少量水,蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。

優點:操作簡單,而且營養素完蔬菜入味,質地柔軟,體積縮小,適合大量吃蔬菜。

缺點:只適合耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等等,營養素損失偏高,有油煙污染,用油量也偏多。

第4種:焯煮

做法:蔬菜直接放入沸水中,半分鍾到兩三分鍾後撈出,攤在盤子上晾涼,然後用自己喜歡的調味汁拌著吃。蒜泥香油、芝麻醬汁、腐乳汁,或是辣椒醬,都可以。

優點:沒有油煙,適合大量吃蔬菜,調味汁用得好,可以非常少油。

缺點:一半以上的可溶性營養素溶解到水裡,比如維生素 C、葉酸、維生素 B2、鉀等等。此外,如果菜葉比較老,焯後吃起來會塞牙。

第5種:白灼

做法:白灼和焯煮類似,但餐館做法是在水裡先加少量油和鹽,讓菜顏色保持油亮。它和焯煮的區別是要起油鍋,燒熱油和豉油、生抽等,然後一起淋在焯過的菜上面、比如白灼芥藍、白灼菜心等。

缺點:白灼法的營養素損失率和焯煮法一樣,可溶性營養物質損失大,而不溶性營養素保留率高。至於吃進去多少油,要看最後澆上的調味汁中放了多少油,但餐館里最後澆上的調味汁往往會放很多油。

第6種:蒸

做法:蔬菜直接上蒸鍋蒸,或者用米粉、玉米粉、黃豆粉先拌一下再蒸。按照不同蔬菜的質地,蒸的時間三到三十分鍾不等。

優點:沒有油煙,營養素損失最少,適合大量吃蔬菜,非常少油,只要在調味汁中加一點香油或芝麻醬就好。

缺點:技術要求高,需要熟悉各種蔬菜的最佳蒸制時間,比如綠葉菜,三五分鍾之內就要取出,絕對不能久蒸,否則口感不好。

第7種:油煮

做法:先放一小碗水(200~250 mL)煮開; 加一勺香油(8 g); 把綠葉蔬菜(300 g)放進去煮兩三分鍾;煮好之後盛出,按自己的喜好加點調料就行了。

煮的時候你還可以加點香菇、蘑菇、蝦皮、海米,或者肉片、肉丸、蝦丸、火腿之類,吃起來更鮮。沒有這些東西又喜歡鮮味?可以放味精雞精,不過就得少放些鹽。

❹ 切花保鮮物理方法常用的有

切花保鮮物理方法常用的有

①灼焦法,主要用於木本花卉的花枝,如梅花、騰花、月季、桃、吊鍾花、薔薇等,可把花枝末端燒焦,防細菌從切口侵染。每天要向花朵、花枝噴水二三次。
②浸燙法,主要應用於柔嫩的草本花枝,如大麗花、菊花等,先用紙包住切口,再用開水速燙剪口處,有梗塞切口,防止花枝中液汁外溢的作用,有利花朵保鮮。
 ③折枝法,適用於枝梗脫性的花木,如菊花等。每次換水時把花枝末端折去二三厘米,保持導管完好,容易吸水,以防花朵未殘葉先黃。
④末端擊碎法,把劍蘭、姜花的花枝末端擊碎4厘米插入花瓶,就增加了花枝吸水面積,使水分供應充分,延長花期。
   為了切花保鮮,剪花最好在早晨露水未乾時,可使花枝色秀不減而保存時間長。  剪花的方法最好將花枝彎曲於盆水中剪切,或先剪下,在插入花瓶時再剪去少許,以防空氣進入花莖組織,阻塞水分輸導。
  花枝的選擇,木本花宜選用半開待放的花枝。草本花卉,如唐菖蒲(劍蘭)宜於基部第一朵花開放時剪放,大麗花宜待花朵完全開放時剪取,而鳶尾、罌粟等宜在花芽待放前剪取。  此外,養花用水以雨水和井水、河水為宜。
  插花容器的領口不宜過水,利於通風,水質干易腐敗。插入水中的葉片應剪掉,以免葉片腐爛污濁了瓶水。每隔一二天剪去基部一段,保持切口新鮮,以防切口腐爛阻礙吸水。瓶插切花應保持室內涼爽,空氣清潔而沒有穿堂風。

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