臘魚肉腌制方法視頻

『壹』 臘魚腌制方法

臘魚腌制方法如下：

1. 准備食材：

   • 主食材：六斤以上的草魚十斤。
   • 輔料：鹽九兩，五香粉等香料。

2. 處理魚肉：

   • 將魚肉清洗干凈，從背部將魚切開但不切斷。
   • 刮干凈魚肚子內的黑膜，去掉魚頭、內臟，只保留魚身和魚尾部分。

3. 炒制腌料：

   • 將鹽與五香粉等香料一起放入鍋內炒香，然後盛出待其降溫。

4. 腌制魚肉：

   • 待炒好的鹽降溫後，將鹽均勻地抹在魚肉上，包括魚肉的每個角落。
   • 如果魚肉較厚，可以在魚身上劃幾刀以便更快入味。

5. 腌制過程：

   • 將抹好鹽的魚肉放入缸內腌制一周左右。
   • 腌的過程中，浸出的血水不用倒掉。
   • 腌三天後，將魚肉翻一下，再繼續腌制。

6. 晾曬魚肉：

   • 魚肉腌好後，用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬。
   • 晾曬前要了解天氣情況，選擇晴朗的日子進行晾曬。
   • 如果是連續的陰天，可以掛在室內通風的地方，以防魚肉發霉。

7. 保存臘魚：

   • 曬一周左右後，可以將臘魚收起來放入冰箱內冷凍保存。
   • 也可以將魚肉切成小塊再曬兩至三天，曬干後的臘魚肉可常溫保存。

『貳』 臘魚腌制方法

1. 准備食材：需要草魚十斤、鹽九兩哦，還可以准備點五香粉讓臘魚味道更豐富。


2. 處理魚肉：先把魚肉清洗干凈，從背部切開但不切斷，刮干凈魚肚子里的黑膜，去掉魚頭、內臟，只保留魚身和魚尾。


3. 腌制准備：腌臘魚最好選六斤以上的草魚，因為鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。然後把鹽和五香粉炒香，放涼。


4. 抹鹽腌制：等鹽降溫後，把鹽均勻地抹在魚肉上，別忘了魚肉的每個角落哦，如果魚肉比較厚，還可以在魚身上劃幾刀，這樣能更快入味。


5. 腌制過程：把抹好鹽的魚肉放進缸里腌制一周左右，腌的過程中浸出的血水不用倒掉。腌三天後，記得把魚肉翻一下身，再腌幾天。


6. 晾曬魚肉：腌好後，用繩子把魚肉掛起來，放在通風的地方或太陽下晾曬。晾曬之前，記得看看天氣情況，選晴朗的日子曬哦。如果是連續的陰天，就掛在室內通風的地方，防止魚肉發霉。


7. 保存方法：曬一周左右，就可以收起來放進冰箱冷凍保存啦。也可以把魚肉切成小塊，再曬兩至三天，曬干後的臘魚肉可以常溫保存哦。

這樣，美味的臘魚就腌制好啦，快去試試吧！