脆皮油炸糕的製作方法視頻

『壹』 糯米脆皮油炸糕的做法

糯米粉 500g

酵母 5g

白糖 5g

色拉油 20g

溫水 350g

❤輔助材料

豆沙餡(餡料) 180g

麵包糠(表面) 適量(可不放)

脆皮油炸糕的做法

• 准備材料～

  

『貳』 怎樣炸油炸糕

油炸糕也算是小時候非常喜歡吃的，現在吃起來也是滿滿的回憶在裡面，這次做的是豆沙餡，也可以做成糖餡的，剛出鍋的油炸糕圓鼓鼓的，脆香可口。

【食材】

糯米粉500g、酵母5g、豆沙餡180g、麵包糠適量（沒有也可不放）

白糖5g、色拉油20g、溫水適量。

【做法】

1、糯米粉倒入盆中，放入酵母和白糖，倒入色拉油，一點溫水攪成絮狀，揉成面團，醒面靜置5分鍾。

2、醒好的面團分成小份，豆沙也分成小份，分好之後蓋上保鮮膜以免風幹了表面不好做。

3、將分好的糯米面團和豆沙餡擺在濕潤的布上。

4、取出一個面團，揉圓按扁，保證餅皮光滑無裂痕，放上豆沙餡，像包包子一樣包好，收口朝下放好，輕輕按扁，依次全部做好。

5、將餅胚放入麵包糠中，沾上一圈麵包糠壓扁，全部做好備用。

6、鍋內倒入適量的油，待油溫四五成熱後放入餅胚。

7、定型後轉小火炸，用筷子翻動，這樣炸的均勻。

8、炸至金黃即可撈出。

這種方法做出來的油炸糕超級酥脆！

油炸糕放置冷卻後會變扁變軟，趁熱吃會外酥里軟，涼了以後糯嘰嘰的香甜。無論是熱著吃還是涼了吃，都是非常美味可口。

【烹飪小貼士】

1、等油炸糕鼓起來時，輕輕用筷子敲動，以免爆炸開，避免濺油燙傷。

撈出時要轉最小火，不要關火撈，避

『叄』 東北油炸糕的做法

東北油炸糕的做法：

1、黃米面過篩

2、黃米面用開水燙過一半

3、在加涼水和成面團餳發一天。水的量我忘了稱量，要把黃米面和的稍微軟一點，但抓起來還能成形的樣子。最好是頭一天晚上和好，第二天做

4.發好的面簡單揉揣幾下

5、手抹上油防粘，抓起一塊面團揉圓拍扁

6、放入豆沙餡

7、在收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1厘米厚的小餅。操作前熱鍋燒油

8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，放一個，分次炸制

9、不停翻動，兩面金黃即可

10、炸好撈出控油，溫熱吃才過癮，外酥內香甜

『肆』 脆皮油炸糕的做法乃配料

主料
糯米粉
500g
紅豆餡
300g
輔料
油
適量
綿白糖
適量
麵包糠
適量

步驟

1.主輔料： 糯米粉、紅豆餡、麵包糠。

2.把糯米粉和成軟面團，餳2小時以上。

3.紅豆餡加白糖調味，團成球狀備用。

4.取一塊餳發好的面團，按扁。

5.放入紅豆餡。

6.將其包嚴、團圓。

7.滾沾麵包糠。

8.再將其輕輕按扁即成生坯。

9.依次全部做完。

10.油燒制3成熱，也就是溫熱的程度。放入炸糕生坯。

11.小火慢慢加溫，炸制到生坯漂浮，均勻上色後即成。

12.撈出瀝凈多餘的油脂，即可食用。

『伍』 脆皮油炸糕的做法