粉乾的製作方法步驟視頻

A. 粉干怎麼用簡單的方法做

材料
蝦米1小把，粉絲2人份，蒜3瓣，XO醬2小匙，橄欖油一點點，料酒半匙，醬油2匙，香油1.5匙，芹菜1支，白鬍椒粉適量，油蔥酥一點點，水適量
做法
1、蝦米1小把洗凈泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖，切段。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和步驟（1）的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下，再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟（2）的粉絲和適量水翻炒，期間看水乾的狀況適量加水，至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟（4）翻炒均勻，最後加入適量白鬍椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。

B. 永定小粉乾的做法

粉干是客家人的叫法,其實就是米粉。

<米粉製作過程>

步驟1：
選米
選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

步驟2：
洗凈
米洗凈後，放入大水槽中

步驟3：
浸泡
放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

步驟4：
磨米
米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

步驟5：
壓乾
磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉

步驟6：
揉碎
再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

步驟7：
攪拌（將米團折成圓筒狀）
放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

步驟8：
蒸煮（粿）
制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

步驟9：
攪拌
將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10：
掄米片
放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

步驟11：
擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）
將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12：
蒸煮
壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

步驟13：
切米粉
剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14：
拆米粉
把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

步驟15：
摺米粉
用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16：
披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步驟17：
風乾
排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發霉，所以就白費工夫了

步驟18：
包裝
把曬好的米粉放進袋子里包裝好，再加上每家工廠的商標。

炒米粉（福建風味）

原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克

製作方法：

將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。

炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。

將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。

炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。

產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。

C. 粉干是怎麼做出來的

粉干製作是泰順米俗文化中重要的一項，它傳入泰順境內有近千年的歷史。幾百年來，粉干是泰順百姓喜愛的一種食品，一般由家庭作坊生產。但是隨著社會的變遷和歷史的變革，保留至今的粉幹家庭生產作坊少之又少，以家族代代相傳的形式傳承下來的更是鳳毛麟角。

除了在原料上取上等白米外，在製作工藝上十分注重流程的到位。首先，選用優質大米，用清洌山泉水浸米5小時後進行磨漿;然後將米漿壓濾成固體，置入蒸籠蒸為半熟，再放入踏碓反復錘搗，直到搗透。這樣加工出來的，粉團粘韌度大，壓絲後細如沙線久煮不糊，口感軟韌細膩，口味獨特。

泰順炒粉干選用鮮粉干、雞蛋、五花肉、香菇、洋蔥、豆芽、青菜等主料。放入鐵鍋內反復翻炒至起鍋前加入料酒、醬油、味精、香蔥。一碗細如沙線，口感軟韌細膩，口味獨特的炒粉干就完成了。

粉干一般產於南方，也是南方的一種特產吧，是用米磨成的粉添加些許少的添加劑做成的，可以食用，也可以做面膜美容，如果經常吃粉干一類的食物，會引起腸胃的不適，肚脹，打嗝等，建議適量而食還是有好處的，另外，對於美容是大大的有好處的，既可以美白，使用後皮膚緊致，細膩，光滑，也可以減少皺紋，所以說值得提倡粉干製成的面膜，適合多種人群。

D. 粉乾的製作流程

原料：江蟹、粉干、香蔥、姜、香菇、菜、蔥花
做法：（1）江蟹剁塊，粉干放入沸水鍋中氽好，香蔥切絲、香菇菜切段。
（2）鍋熱加油下姜、香蔥、爆香，入江蟹炒勻烹紹酒加湯澆開加鹽、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打個滾即可。 原料：粉干、肉絲、牛肉、蝦仁、香菇、小蔥等
做法：先將粉干放入溫水浸1-3分鍾，撈起濾干，加佐料，放油加熱後炒1-3分鍾即可。
食時還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調味品。 原料：粉干半斤、球菜絲半斤、雞蛋2個。
配料：洋蔥,蔥斷、紅蘿卜、火腿腸砌絲、炸菜、香菇、肉絲。
做法：（1）溫州的粉干粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾乾，平陽和永嘉楠溪江比較細只要放入溫水泡一下就可以撈起。
（2）鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香，下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然後下准備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒後加球菜絲飯入味精，少量的鹽、蔥斷、炸菜、火腿腸,紅蘿卜，繼續翻炒，炒熟後加黃酒增香.出鍋。

E. 請問粉干怎麼煮啊

步驟：

1、首先，撈粉干：將粉乾和清水同時入鍋，蓋上鍋蓋，放在電磁爐上，待水沸騰，然後用筷子將粉干弄鬆，將水倒掉備用；

提示：

1、粉乾和清水同時下鍋，這樣粉干撈的更快熟。

2、油鍋燒熱後，先倒入香腸，糟菜，魷魚。

F. 炒粉乾的製作方法，細粉條和寬粉是怎麼做成粉乾的後在用菜和其他調料炒制後才能食用

1、先將粉干用熱水泡十分鍾後瀝干待用
2、干鍋熱油加入肉絲，酒，蒜，醬油，雞精爆炒。
3、倒入粉干炒，炒的時候用筷子挑著拌，水分炒干後裝盤

G. 炒粉干怎麼做

材料：青菜、菠菜、捲心菜 任選一種即可，或者可以用其他植物代替- -不過以以上三種為上佳
豬油（炒粉干要是用植物油就糟了！！）香料（香菇，蝦干，雞蛋絲）醬油（或者不準備醬油），料酒，鹽，雞精（或者味精額）當然少不了主料：粉干！
製作方法：相對簡單，粉干先放冷水浸泡30分鍾-60分鍾（堅決冷水，熱水會迅速講粉干燙熟，就不能炒了，當然聰明的童鞋可以用實量加點熱水到冷水裡，讓水變溫即可） 熱豬油，香菇蝦干下鹽煸炒，然後放粉干，撈出記得控干水，大火翻炒3分鍾左右，這個時候是放料酒的時候了，看個人口味，醬油也是，重口味，或者喜歡有點顏色的，可以放點。一般是半匙左右。掌握火候很重要的，要是火候不到，粉干發硬，要是過了，就會糊。當粉干到可以吃的時候就放菜，菜熟，就可以放雞精調味，裝盤後放上雞蛋絲撒上點香蔥就可以了

H. 杭州炒粉干怎麼做

材料: 粉干\其他蔬菜
配料: 醬油\酒\糖\味精
做法: 粉干燙一下,濾干水分,有粘住的地方把它撕開,涼著備用。 把配料在小碗里調好,澆在粉幹上,拌勻,晾乾。
青菜或豆芽,香菇切絲或塊,炒好的肉絲各適量,把青菜,香菇,肉絲炒在起備用,青菜不要太熟。
鍋里放油,(最好是熟豬油炒更好),把粉放入油鍋炒,要一手拿筷子,一手拿鏟子,一邊翻動,一邊抖開,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黃色快熟時,把炒好的菜倒入拌起來出鍋即可。