泡椒腌制黃瓜的方法與步驟

1. 泡椒酸甜脆黃瓜條的做法步驟圖，怎麼做好吃

泡椒酸甜脆黃瓜條的做法
1 黃瓜切條，用鹽殺下水，大概一個小時，水倒掉。
2 殺過水的黃瓜撒白糖適量，白醋適量，根據個人口味。腌個十分鍾。
3 姜切絲，蒜切片，泡椒切小全放入黃瓜里，泡椒水也倒點。
4 腌上一個小時左右就可以吃了。吃不完放保鮮盒密封好放冰箱。

2. 怎麼腌制整個黃瓜又脆又好吃

主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

3. 泡黃瓜的腌制方法是什麼

黃瓜具有不少養生保健功效，既清熱解毒，又健腦安神，而且還是減肥的利器。泡黃瓜條，也就是腌黃瓜條，是許多家庭平時都會製作的一類美味可口的小菜。腌制出來的黃瓜不僅味道清香、而且酸甜適口，吃起來還特別脆靈，特別適合在喝粥時食用。

泡黃瓜條的做法大全

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。

8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。

9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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泡黃瓜條的做法大全

三、做法三

食材：黃瓜2根、醬油1瓶、蒜1瓣、鹽、干辣椒、青椒、子姜、蒜、醬油500克。

步驟：

1.黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽腌一晚(或幾小時)倒去汁備用。

2.炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。

3.用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取。

4. 淹黃瓜的製作方法

腌黃瓜的用料

黃瓜十斤 鹽一斤

白糖一斤 醋一斤

醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩

蒜四兩 味精三兩

白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤

腌黃瓜的做法

步驟7

不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

5. 黃瓜的腌制方法

那要看你想做哪種了。
材料：
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醬黃瓜

做法一
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三

醬黃瓜做法圖片 (11張)
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。[1]
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

6. 腌黃瓜的做法腌黃瓜怎麼做如何做好吃

腌黃瓜的做法如下：

做法一：

主料 ：黃瓜5斤

輔料：

生薑2兩半 、 大蒜2兩半 、醬油2斤半 、 鹽半斤 、白糖3兩半 、 白酒3兩半 、尖椒1斤

步驟：

1、 取黃瓜，將大的剖切成四等份，小的未成熟的黃瓜直接腌制即可。
撒鹽，拌勻，並過待黃瓜完全出水後，瀝凈水份備用。

2.、醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

3.、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑片、蒜片、紅辣椒段、白酒拌勻。如果喜歡也可能放一些蒜苔。拌勻後即可食用，若三天後食用最好。

做法二：

材料：

主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。

醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

步驟：

1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。

9、重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

貼心提示：

1、長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

2、煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。

7. 泡椒黃瓜如何腌制

用料：1、嫩黃瓜一個。
2、泡椒汁一湯勺。
3、老薑一小塊。
4、獨蒜半個。
5、純凈水或涼開水兩湯勺。
6、香蔥三棵。
7、鹽、味精適量。做法：1、將黃瓜去頭去尾後斜切成約一寸寬的段，再切成菱形片。
2、姜、蒜均切片，蔥切段；在放泡椒的碗里加入鹽、味精、純凈水。
3、將黃瓜片放大碗里，倒入泡椒汁、姜蒜片、蔥段。
4、拌勻後加蓋密封，腌泡一小時（夏天放冰箱冷藏室）。
5、吃時取出裝盤即可上桌。

8. 腌黃瓜的製作方法酸甜味

1、腌黃瓜，首先最重要的是挑選最適合腌的那種，一般我們需要挑選顏色比較深綠色的，這種接受陽光充分，另外就是最好挑選彎的，這種一般水分少，自然生長出來的，生吃有些哏，但是腌制就是最好不過了。

2、我們需要把黃瓜清洗干凈，然後從中間切開，挖去籽，然後切成條狀。

3、然後碼上鹽，拌勻，用重物壓上。

4、現在我們開始熬花椒水，一般放進去花椒，姜，紅辣椒，煮開之後，小火熬煮，一般半小時之後，熬省下一大碗左右，取出放進冰箱保鮮里。

5、以上東西放置一天後，第二天，取出黃瓜，倒掉鹽水，然後拌上白糖，腌制一小會。

6、撒上辣椒粉，味精，醋，以及准備好的花椒水，攪拌。

7、淋上香油，就可以吃了，腌制兩天也是可以的。