種綠蘿卜的正確方法和步驟

A. 青蘿卜種植時間及技術

播種
播種前要對種子進行挑選，挑出劣質的種子。要盡量選擇顆粒飽滿的種子進行播種。
蘿卜的生長期為80-100天，在華北地區8月上旬播種，10月下旬以後就可以收獲。露天種植蘿卜一般採用開播種溝條播的方式播種，播種溝的行距為60-70厘米，種植蘿卜要嚴格掌握播種深度，如果播種過深，會在子葉出土前過度消耗種子內所貯藏的營養物質，使幼苗出土後過於柔弱。當然播種也不能過淺，不但使種芽易於風干，而且幼苗出土後，容易倒伏造成幼苗彎曲，影響蘿卜肉質根的生長。一般播種溝深度為1.5厘米左右。
播種溝開好後就可以播種了，播種時需要注意的是種子撒放要均勻，蘿卜正確的播種量為每667平方米（每畝）250-500克。
種子播下後，為了防止播種溝內水分散失，要及時覆土。覆土的厚度為2-3厘米，不可過厚，否則會防礙種芽出土。覆土要均勻，防止種子裸露，覆土完成後，要及時腳踏震壓，保持播種地的墒情，以便種苗出土。此時正值雨季，如土壤墒情較好，播種後不用澆水就能出苗。

苗期管理
由種苗出土到幼苗生長出5片真葉為苗期。
當蘿卜幼苗的子葉完全展開，苗高4-5厘米時，由於幼苗生長非常擁擠，會造成營養供應不足，光照受到遮擋，進而影響幼苗的生長發育，此時就需進行第一次間苗了。
間苗要本著去弱留壯的原則，拔除多餘的種苗時要謹慎小心，避免碰到其它幼苗，一般第一次間苗的留苗間距為4-5厘米。
蘿卜幼苗出土後，要供給充足的水分。
澆水一般採用分畦漫灌的方法。為了防止在澆水過程中水流過急，可在出水管處包紮一尼龍帶，減緩水流的沖擊，此次澆水應盡量澆透，一般應使土壤濕潤層達15厘米，如果天旱無雨，需每周澆水一次。從出現真葉到破肚之前，葉的生長都遠比肉質根生長快，這時就應少澆水，促進根部向下生長。
蟲害防治是苗期管理中的重要任務。
種苗出土後，由於葉片幼嫩，非常容易遭到蟲害的侵襲，此期最易發生的蟲害是菜青蟲，菜青蟲會啃食葉片，使葉片上出現大量孔洞，除此之外菜青蟲的糞便還會污染幼苗芯葉，引起腐爛，殺滅菜青蟲可用90%敵百蟲1000倍液或蘇雲金桿菌500-800倍液，進行噴施殺滅。一般情況下每周一次，連續施葯兩次，即可殺滅菜青蟲。
當蘿卜長至4-5片真葉時，蘿卜的生長更加旺盛,需再進行一次間苗。這次間苗，就基本固定了植株的間距，因此結合間苗同時完成了定苗工作。蘿卜的定苗間距為35-40厘米，留苗過密營養供應不充分，通風不良，光照不足，會嚴重影響蘿卜的質量，留苗過稀會降低產量。
蘿卜幼苗經一段時間生長，由於澆水及田間作業等原因，會造成土壤板結，土壤板結後，既影響了空氣流通，又增加了水分蒸發，非常不利於蘿卜的生長，所以在蘿卜定苗後，要及時中耕。由於此時蘿卜植株尚小，根系較淺，為了防止中耕時損傷蘿卜的根，應用小鋤，中耕也不可過深。

B. 怎樣腌制整根綠蘿卜

青蘿卜即綠皮蘿卜，又叫做中國蘿卜，這是一個很古老的本土品種，有著悠久的種植歷史，早在幾百年前的明朝時期綠皮蘿卜就已經大規模推廣種植了。

綠皮蘿卜除了根部末尾是黃白色，其餘部分都是綠色的。綠皮蘿卜肉質脆爽，汁水多而味甜，辣味淡，所以綠皮蘿卜還是一種著名的可生吃的蘿卜。

除了直接生吃，綠皮蘿卜還有炒、煮湯、腌制等多種做法，本文這次就介紹一下腌綠皮蘿卜的做法吧！

腌綠皮蘿卜
准備食材：

綠皮蘿卜1000克

准備調料：

鹽巴40克、高度白酒適量、辣椒面適量、花椒適量、白糖少量、生抽醬油少量、五香粉適量。

製作步驟：

1、綠皮蘿卜洗凈，帶皮切成合適大小的蘿卜條。

（腌綠皮蘿卜帶皮腌制這樣之後吃起來口感會更加脆，另外不要切的太細，因為蘿卜會縮水）

2、加入適量的鹽巴腌制蘿卜條，腌制3-4個小時，期間時不時抓一抓蘿卜條以擠出多餘水分。

（鹽巴用量是一斤綠蘿卜用40克左右鹽巴，也可依照個人口味）

3、將腌制好的蘿卜條瀝干水分，拿到太陽底下曬干。

（曬到表面微干微皺皮無水分即可）

4、准備一個干凈的容器，把蘿卜條倒進去，之後加入少量白開水、適量辣椒面、生抽醬油、五香粉、白糖、花椒擠壓抓拌均勻。

（之前已經用鹽巴腌制過了，所以醬油不要加太多；如果之前弄得太咸了，這一步的時候可以多加些糖可以中和下鹹味；此外這一步驟加少許水只是方面調味料拌到蘿卜上，所以不比加過多的水）

5、准備一個鹹菜壇子，將蘿卜條裝進去，壓上重物（石頭），之後灌入適量的高度白酒，蓋上壇蓋放置於陰涼地方腌制一個禮拜左右即可食用。

（加入高度白酒有助於保存，沒那麼容易變壞，另外還要注意製作過程中不要沾上油脂，不然腌蘿卜會容易變壞）

C. 綠蘿卜有幾種吃法

青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青蘿卜除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿卜包括：沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等。

天津青蘿卜又稱衛青蘿卜，天津種植青蘿卜元朝就有記載，至今有600多年歷史，以致後來還留有「沙窩蘿卜——賽鴨梨」、「沙窩蘿卜——嘎嘣脆」兩句天津人常說的歇後語。山東的青蘿卜以濰坊青蘿卜為主，至今已有300多年歷史。

D. 水果青蘿卜的種植技術

1、土壤選擇：水果青蘿卜喜歡生長在土壤深松肥沃且偏中性或微酸性的土壤中，所以在選擇土壤時，應選擇土壤肥沃、排水性良好且酸鹼度在6.5左右的沙壤土最好。

2、大田栽培

(1)大田准備：栽植水果蘿卜前，需提前15天將土壤深翻，並隔兩三天再深翻一次，以保證土壤疏鬆，方便後期栽植。

(2)播種技術：在播種時，一畝地可種植250～300g種子，每穴播2～3粒，並保持株距20～25cm，然後蓋上細土，以待發芽長葉。

(3)間苗定苗：在蘿卜幼苗出現5～6片真葉時，要實施一次定苗，對於矮小、生長發育不良的進行摘除，最好每穴留1苗即可。

(4)中耕除草：晴天時，對土壤進行2～3次中耕除草，直到植株封行後停止除草。

(5)水分管理：剛播種下的種子，應立即澆水，澆水量一般澆透土壤為好。苗期時，可適當較少水量，但也要保證突然濕潤。等到了肉質膨大期再適當的增加水分，以保證根系水分充分。

3、肥料管理

(1)施肥原則：蘿卜生長前期，可施加多功能的有機肥或氮肥等，等到了中後期，再適當施加鉀肥、磷肥等，以促進根系營養充足，快速膨大結果。

(2)施肥方法：水果青蘿卜生長期間，對肥料的要求也不高，一般一畝地施復合肥40kg、尿素10kg、鉀肥(硫酸鉀)15kg、商品有機肥350kg、硼砂0.5kg、鎂肥8kg。復合肥、有機肥、中微量元素肥料100%作基肥，尿素和鉀肥作追肥。

(4)種綠蘿卜的正確方法和步驟擴展閱讀：

水果青蘿卜的種類

1、天津衛青蘿卜

衛青蘿卜是天津四大地方名特蔬菜之一,已有300多年的栽培歷史,在長期栽培過程中,經定向選擇形成幾個稍有差異的品種,包括沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜。典型的衛青蘿卜皮薄光滑、色澤翠綠、肉質細嫩、甜辣可口,一拍即裂,被形容為「一摔掉八瓣」,素有「賽鴨梨」的美稱。

衛青蘿卜在國內外享有盛名,深受人們喜愛,除供應天津市及外省市,還遠銷我國港澳地區和日本等國家。衛青蘿卜適合在天津、北京、河北和內蒙古等地種植,目前衛青蘿卜在天津西青區辛口鎮、津南區辛庄鎮、武清區田水鋪鄉及其周邊地區種植面積較大,總面積近330hm2為實施品牌經營戰略,作為衛青蘿卜主要品種的沙窩蘿卜已被西青區辛口鎮注冊「沙窩蘿卜」商標。

2、山東濰縣蘿卜

濰縣蘿卜又稱濰縣青或高腳青,是我國秋冬蘿卜的優良品種,山東省名產蔬菜之一。濰縣蘿卜肉質根出土部分多,皮色深綠,肉色翠綠,晶瑩剔透,生食脆甜多汁,稍具香辣味,素有「水果蘿卜王」之稱。濰縣蘿卜已有近300年的栽培歷史,經過長期栽培和不斷的品種選育,形成了大纓、二大纓和小纓3個品種,其中以二大纓最佳,為主要栽培品種。

山東省濰坊市是主要栽培地區,濰城區、寒亭區和昌樂、益都、臨朐、安丘等縣市種植面積較大,江蘇、福建、浙江、山西、河北等省也有引種。寒亭區和濰城區分別於1999和2000年注冊「濰縣」及「巨豐」商標,以品牌效應提高種植效益。

E. 青蘿卜發芽了，怎麼種植發芽的青蘿卜

種植已經發芽的青蘿卜，是繁殖蘿卜種子的。株行距為40x60厘米；把青蘿卜埋入土裡只露出頂芽就行。生長發育期注意防治病蟲害等。

F. 青蘿卜種植技術是怎樣的

青蘿卜是雙子葉植物綱、原始花被亞綱、罌粟目、白花菜亞目、十字花科、芸苔族、蘿卜屬植物，通常指綠皮蘿卜，除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。
一、土壤：青蘿卜以土層深厚，土質疏鬆用豐水與保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。土壤的pH值以5.3-7為合適。播種前要深翻土壤，並且重施基肥。
二、播種：蘿卜播種的時間一般和種植地的氣候有關，但大部分地區都是在8月進行播種，10月底的時候就可以收獲，但有些會稍微晚一點，一般生長期和收獲期要控制在12月之前。播種一般都是採用條播的方式，選在陰雨天氣進行播種，每條間的距離為60cm左右，均勻的撒下種子，覆土掩種。
三、田間管理：
1.施肥。破白至露肩期間追施人糞尿1次，生長期再追施一次三元復合肥。追肥時忌濃度過大和靠近根部澆施，以免燒根，叨起肉質根腐爛或硬化。
2.澆水。蘿卜出苗後根系淺，側根少，抗旱力弱。干到時，應及時澆水，保持土壤有足夠的水分。隨著植株的長大，翩水量逐漸增加，特別是肉質根旺盛肥大期更要注意水分的側應。水分不足或供水不均勻，都會影響到肉質根的正常生長滿降低產量和品質，還易發生開裂或空心。但水分過多，也會造理成葉部徒長，以至發病。在雨水多的季節應注意排水，以利於遭根系向深層發展。
3.及時間苗。適當的淺中耕，清除雜草，防治蟲害等都是必不可少的田間管理工作。尤其是蟲害對產量影響較大，主要的害蟲有蚜蟲、小菜蛾、猿葉蟲等。
四、收獲：當蘿卜肉質根充分肥大後便可收獲，如生長時間過長會發生空心。冬蘿卜一般畝產3000~4000千克，高的可達6000千克以上。春蘿卜和夏秋蘿卜產量較低，一般畝產2000千克左右。
 

G. 綠蘿卜腌制方法如下

綠蘿卜腌制方法如下材料：青蘿卜、鹽、生抽、白糖、純凈水

做法：



1、青蘿卜洗凈晾乾，切成片或條；

2、加入大量鹽，將蘿卜拌勻（一根青蘿卜，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反復揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會發粘腐壞）；

3、腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；

4、用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上；

5、陽光下、通風處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天；

6、曬好的蘿卜干用純進水反復揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干，鹹度不是太咸就可以了，因為之後要加生抽，所以蘿卜干要略微淡一些；

7、洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時間，晾的略微干一些，因為後面 要浸泡；

8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用。

五香蘿卜鹹菜

材料：青蘿卜、鹽、五香粉、黑白芝麻、糖、純凈

1、青蘿卜洗凈晾乾，切成片或條；

2、加入大量鹽，將蘿卜拌勻（一根青蘿卜，大約用2勺左右的食鹽，寧可咸一些也不能鹽少了，後面用純凈水反復揉洗會洗掉過重的鹽份，但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會腐壞）；

3、腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據切得厚薄來掌握腌的時間，厚就腌久一些，薄則時間略短一些；

4、用力擠干腌過的蘿卜，擺在蓋墊上；

5、陽光下、通風處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天；

6、曬好的蘿卜干用純進水反復揉洗、換水，來回四五次，掐一塊蘿卜干，鹹度正合口味就可以；

7、洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約半天到一天時間，無需曬的太干，略帶有一些柔韌性，因為是直接食用，太乾的話會嚼勁太強，若喜歡嚼勁十足的，可以曬的干一些；

8、黑白芝麻搗碎，無需太細，太細會出油，加入五香粉和糖調勻；

9、加入晾好的蘿卜干；

10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。

佐餐小鹹菜·風味蘿卜干



食材:青蘿卜5000克曬干後750克，大蒜末50克，青紅尖椒各15克，香菜短15克

調味料:鹽適量，味達美醬油適量，糖適量，米醋適量，五香粉適量，湖南辣醬適量，香油適量，熟白芝麻適量

美食製作:

先介紹如何曬蘿卜干



1.先將蘿卜清洗干凈，順長切成五厘米長的段，再切成一厘米厚的片，頂刀切成條，要保證每一條蘿卜條都有蘿卜皮；



2.將切好的蘿卜條加入少量鹽腌五個小時，使其水分析出；



3.將脫去部分水分的蘿卜條放在透氣的盛器上面，入通風處風干兩天左右，待蘿卜條大部分水分析出，體重減輕80%左右，呈半干狀態即可。

下面介紹拌制過程



1、將蒜切末，香菜切小段，青紅尖椒切成圈；

2、將醬油、糖、五香粉、米醋、湖南辣醬和香油調拌在一起；



3、將干蘿卜乾洗凈放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；

4、將調好的調味料加入其中揉拌均勻，使其每一條蘿卜干都能入味；

5、最後加入白芝麻拌勻即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。



小貼士:

1.蘿卜切條一定要保持每一條都有羅卜皮，這樣口感才艮由。

2.曬蘿卜干一定要到通風處，氣溫十二三度左右，這樣蘿卜條才會乾的快。

3.蘿卜條也不要曬得太干，用手使勁攥能感覺到濕為好，能攥出水分為還需要再風干一下。

4.干後的羅卜干可以隨吃隨拌，口味按自己喜歡來就好。

蘿卜干


原料：咸蘿卜干150克

調料：干紅辣椒8個、花椒20粒、蔥白2段、香菜1棵、生抽、糖、陳醋和味精

做法：



1、咸蘿卜干清洗下表面浮塵，然後切成薄片；


2、用冷水反復清洗揉搓，至水清，鹹味大部分去除；


3、攥干備用；


4、咸蘿卜干添加生抽、糖、陳醋和味精拌勻；


5、香菜切段；


6、蔥白切碎；


7、干紅辣椒切段；


8、起油鍋，炸香乾紅辣椒和花椒；


9、趁熱澆在拌好的蘿卜幹上；


10、撒上蔥碎和香菜，拌勻即可；

溫馨提示：

1、清洗之後的咸蘿卜干也有鹹味，所以拌的時候無需再添加鹽；

2、陳醋多一點，風味更佳；

3、蘿卜干浸泡時間不宜太長，否則蘿卜干一是沒味，二是沒嚼頭。

小嘮叨：

1、蘿卜有的切條，有的切片，也有的是把整個蘿卜切幾條，根部不切斷，然後整個掛起來晾曬的。

2、蘿卜干有鹹的，也有淡的。

3、淡蘿卜干是直接把生蘿卜晾曬的，咸蘿卜干是把蘿卜先用鹽腌透，然後再晾曬成的。

4、晾曬好的蘿卜干收起來，可以吃上一整年。

5、蘿卜乾的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。

6、生吃涼拌，熟吃燉肉或者蒸魚。