包粽子製作方法和步驟文字

❶ 粽子的製作過程

製作步驟：

1、糯米洗凈後泡3個小時；

2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干。

3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先腌入味；

4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。

5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可.

❷ 端午粽子的製作過程

粽子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，取適量的蘆葉，清洗干凈後蒸煮半小時，糯米、花生豆等瀝水後放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道會非常鮮美。

正宗粽子的做法一、

1.採好蘆葉，市場上也有售，開水焯一下，頭尾剪去少許

2.將糯米洗凈浸泡半小時左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時浸泡，瀝干水分與糯米混合即可。(我趕做菜譜沒有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。)
3.一次取3～4張蘆葉，少許重疊並排放好，捲成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷
4.倒滿糯米，用手輕輕敲打，讓米盡量裝實
5.這時要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上
6.從外側往下輕輕的折一圈，按緊
7.取一根約三十厘米長的繩子捆起來，系緊
8.逐個做好
9.放入電飯鍋加入沒過粽子1厘米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鍾，之後再燒兩開每開都要燉10分鍾左右。最後燜一小時左右就可以吃了。
小貼士
1.蘆葉焯水是為了軟化增加韌度，否則非常容易壞，但是時間不能長會失去蘆葉的清香。
2.包的餡兒可以靈活改變，可以放花生、棗子，也可以做鹹味兒的：香腸的臘肉的都可以。
3.第一開不能大火燉，否則要脹包。
4.吃時蘸點白糖或者蜂蜜非常不錯喲!
正宗粽子的做法二
1.粽葉適量。前一天用水泡軟(或直接放鍋里煮半小時)後冼凈備用
2.糯米冼凈瀝干。
3.選肥瘦均勻的豬肉，最好是五花肉切長條後，用老抽，白糖少量腌制一天後備用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精後拌勻。
5.取2張粽葉正面重疊。
6.粽葉尾部向前折。右手大拇指處直接向里折
7.用左手托住粽葉一頭，右手展開成錐形。
8.左手托住，右手放入糯米並壓實。
9.然後裹入豬肉。
10.再放一把糯米，蓋住豬肉並壓實，
11.把粽葉卷過並蓋住糯米。
12.用左手微微用力握緊，右手向下壓粽葉。
13.使向下卷的粽葉完全能包裹住糯米，粽葉柄處向右邊折彎。
14.左手托住整個粽子，
15.右手拿過棉線兩頭用力扎緊。
16.盡量多扎幾道;
17.修剪多餘粽葉尖和葉柄。
18.因為粽子不多，直接放入電飯煲內煮，涼水必須漫出粽子，中途還要加幾次涼水，使粽子在煮的過程中水一直蓋過粽子，煮3個小時左右，燜上1一2個小時，就可以吃了。
小貼

❸ 包粽子的步驟文字

第一步：先把糯米、花生、粽葉用清水浸泡，糯米和花生一般泡三個小時就可以，蒸的時候容易熟不會夾生。很多朋友會把糯米洗干凈直接包，這樣不但蒸的時間很長有的時候米會偏硬影響口感。買回來的粽葉也需要用水浸泡2個小時，然後清洗干凈，粽葉洗不幹凈包出來的粽子米上會發黑。

第二步：把泡好的糯米和花生也清洗下，然後放入大棗就可以開始包了。先拿兩片粽葉捲成圖片的形狀，2片粽葉疊在一起，左右一卷就完成。

糯米糯、花生香、紅棗甜，香甜可口，特別好吃。

❹ 包粽子的材料與步驟

你好！包粽子的材料與步驟是:

紅豆蜜棗粽子的做法

原材料：

糯米      500克

紅豆      80克

蜜棗      適量

葡萄乾     適量

製作步驟：

1、糯米泡5個小時左右；

2、紅豆泡一晚上；

3、粽子葉放入開水鍋里煮一煮，用剪刀剪去兩頭，折疊做成漏斗形；

4、放入適量糯米蜜豆，再加入兩粒蜜棗、四粒葡萄乾；

5、再加入適量糯米和紅豆；

6、包裹好，用線纏緊；

7、放入壓力鍋里，水沒過粽子，煮一個小時左右。

紫薯蛋黃粽

【食材】

圓糯米   1000克

鹹蛋黃   一包

紫薯   300克

小棗   100克

葡萄乾   50克

【製作步驟】

1、准備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。

2、將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。

3、粽子葉放入鍋里煮一煮。

4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。

5、填滿壓緊，然後粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。

6、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。

7、用線纏好；放入高壓鍋里，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開後改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。

❺ 粽子是怎樣製作的詳細步驟

買粽葉。粽葉有好幾個品種，正宗粽葉有：碧綠，深綠，深綠帶淺黃夾圓點，也有翠綠帶黃色不規則圓點的花葉等，正面有光澤，形狀有細長，寬而短。但總而言之粽葉包出來的粽子都帶有特殊的青香味。

清洗粽葉：先放入清水浸泡半小時，再一張張地鋪在平整的板上用干凈的毛刷，長流水輕輕地正反兩面邊沖、邊刷、邊洗，然後再用較大的盆或桶盛水漂洗兩次，干凈毛巾擦去水份，備用。

淘米。把糯米里的雜質、泥沙挑選干凈，用清水淘米兩遍，濾干水分，即淘即包，米保持較干，不要再泡，這樣做、煮出來的粽子飽滿、勁道、味香。

配料。按味道分：咸、甜、白味。鹹味：火腿粒、花生、紅豆、綠豆、少許的鹽（包時每隻粽子加一粒花椒）；甜味：適當的葡萄乾、紅棗、枸杞或果脯，可根據個人的口味、習慣添加；白味：不添加配料，保持糯米原味和粽葉的清香味。

包粽子。准備剪子、勺、捆紮的線，將粽葉捲成漏斗狀，卷實不漏米，舀進配好的原料，再用筷子沖緊（即淘即包的干米煮脹後正好且味香），捆紮封口，形狀不限，不漏、不散，即可。

煮粽子。包好的粽子入鍋要逐一排放，壓緊、壓實、少留空隙，滲冷水，置大火煮沸即轉小火五至六時將粽子充分煮軟、香，即可。

年輕的媽媽、爸爸們在端陽節里親手做點粽子給小寶貝們吃，那是紀念節日、實施傳統教育、自己動手的楷模行為傳授給下一代的好方法，保護非物質文化遺產不失傳的手段。

❻ 粽子製作方法步驟簡單

包粽子，其實是個很簡單的事情，重要的是你得敢於嘗試，俗話說「一回生，兩會熟」，包一次就會，一款粽子超詳細做法奉上~

准備工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天氣太熱的話，冷藏。

2、肉類提前一夜入味腌制。

3、如果是干粽葉，提前一夜浸泡，包前用熱水焯燙一下。如果是鮮粽葉，可以直接用，也可以先焯燙一下。

材料：粽葉、豬肉、糯米、鹽、香菇 、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

一、粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗凈，用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

二、糯米用清水泡3-4小時

三、豬肉切成絲，用生抽、老抽、鹽、蚝油、料酒、糖腌制待用

四、干香菇用清水泡發後切成塊狀。

五、泡好的米瀝干水分，加入少許的生抽和老抽攪拌均勻，使米上色均勻。

六、粽葉用水沖洗干凈。

七、將兩個粽葉疊加在一起，從中間一折捲成圓錐形

八、放一勺米，然後放一層肉，放幾塊香菇，最後再放上一層米，用手輕輕往中加一捏，就可以將上面的粽葉蓋下來，包住米，然後用棉線纏一下即可。

九、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。

粽子是怎麼來的

粽子是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子，據考證，這是目前發現的世界上最早的實物粽。早在春秋時期就已經出現「筒棕」，直到現在的每年農歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

粽子的主要原料是糯米，具有健脾補虛的作用，但不易消化，助濕生熱，容易引起腹脹。因此每次要少吃一點，吃粽子時可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良。

吃粽子一定要細嚼慢咽，一方面可以更好地消化吸收，一方面避免吃得過快造成阻塞氣道窒息的危險；有的粽子里通常配有大棗，如果吃得過急，還有可能被棗核卡住，劃傷食道的，非常危險。

粽子黏度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，如睡前吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食道炎，所以專家建議，睡前兩小時最好別吃粽子。

在冰箱冷藏後的粽子不宜直接拿出來吃，這樣的粽子又硬又冷，不但影響口感，對有胃病的人來說更是雪上加霜，所以要想消化吸收得快，最好充分加熱變軟後再吃；同時，吃粽子的時候不宜喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

最後介紹一下粽子的另一種吃飯，煎著吃~隨小編一起來看看！

准備：肉粽兩個，剝除粽葉切片

2、起鍋少許油，小火，慢慢放入切好的肉粽片

3、煎到肉粽里的油溢出，將兩面糯米煎成鍋巴狀

關於糯米：老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。

❼ 粽子的製作方法步驟

自製粽子

食材准備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉

烹飪步驟：

1、新鮮的粽葉買回來之後洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鍾，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然後晾乾水分。

2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。

3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯米蓋起來。

4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。

5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。

總結：

1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。

2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。

❽ 包粽子的詳細步驟和方法

包粽子的步驟要提前准備好食材。准備好線繩最好是比較扎實一點的線繩，防止一紮即斷准備好糯米多少自定還可摻一點飯米減少黏度，花生米適量紅豆適量紅棗適量食用鹽適量除以上主要食材外，還可以根據自己的喜好配上臘腸或臘肉或自己喜歡的配料等市場上有葷粽子和素粽子之分。

包粽子的方法

取兩片粽葉大的一片即可，搭在一起疊壓將粽葉捲成一個圓錐狀在圓錐狀的筒中裝入適量的糯米及配料上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側折疊用線繩將粽子捆綁結實即可粽子包好後，可以先把一些不整齊多出的碎雜細葉用剪刀修剪一下。

然後放入高壓鍋中加入適量水水不宜太多，否則粽香粽味就淡了煮熟就可食用了因為粽子主料是糯米，所以黏度高不易消化而且含糖量高因此一次不宜吃得太多，粽子在綁的時候盡量綁緊實些，這樣煮的時候不易鬆散吃的時候口感也會較好。

❾ 粽子的做法詳細過程

15

所有粽子都包好。

16

把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。

17

上面倒扣一個盤子壓住粽子，

18

高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮90-120分鍾，關火後再悶60分鍾。

小貼士

關鍵： 1、 糯米要充分泡發，這樣做出的粽子才軟糯。 2、 干粽葉燙後再用，包的時候就不會破裂。 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆紮結實，否則煮的時候你會發現一鍋米湯。 4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好。

❿ 包粽子的方法

技巧
粽葉的選用
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
粽餡的調味
鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
添生水
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
步驟
1.選兩三片粽葉，把這些粽葉錯開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。
2.把粽葉折疊成漏斗形狀。
3.在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏鬥口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。
4.折疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活扣，吃粽子的時候方便解開。[6]
品種分類
豬肉粽
配料
圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。