油茶麵的製作方法步驟

❶ 油茶麵的做法，油茶麵怎麼做好吃，油茶麵的家常做法

食材明細
白面500克
油50克
糖50克
原味口味
炒工藝
半小時耗時
未知難度
自製油茶麵的做法步驟
1
准備白面一盤，我每次就炒一盤，這樣翻炒方便，而且新鮮。
2
啟動電磁爐，熱鍋。
3
放油，用的九三豆油。1斤面至少1兩油，多一點點也可以。
4
這里有一個技巧，油完全開了之後，一定要把火關掉，等油涼下來，否則面倒里就糊了。油涼到3分熱就可以倒面了。
5
看，剛倒進去剛開始炒時，面還是白色的，一會就會變顏色了。
6
現在就稍稍發黃了吧，然後就是不停的翻炒，切記，翻炒時要把地下的翻過來，一刻不停的翻炒，火用煎炸那個檔，保持亮兩顆燈就可以，如果不是電磁爐，保持火一點點就可以，千萬不能火大了，否則就糊了。而且這個東西很願意糊啊！翻炒，保持翻炒，我這是一斤面，翻炒至少30分鍾，其他的請自動上調時間。
7
炒大概30分鍾，一斤面30分鍾，快好了時，把火挺掉，停火之後，把鍋端離電磁爐，還要繼續翻炒，切記，此時鍋還是熱的，不翻一樣會糊，糊了就不好吃了。這時就可以放糖了，1斤面，1兩糖，最後放糖，否則開始放糖那屬於炒糖色了，呵呵。放糖後，再繼續翻炒直至鍋變涼。
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裝盤！成果！一斤面啊，這是給2歲寶寶喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然後炒麵半路放里，一起翻炒，花生需要攆碎

❷ 自己在家做油茶麵，用什麼面更好一些呢

油茶麵也被稱作「油炒麵」，它是用普通麵粉，加上食用油或者牛骨髓油，經過小火慢炒，然後再加入白糖，花生碎和熟芝麻等製作而成，但是這種製作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在製作油茶麵時，大多數人都會使用植物油來炒制，主要是牛骨髓油雖然香，但是很多人不太喜歡這種味道，所以很多人就用植物油來製作，這樣炒制的油茶麵味道中規中矩，沒有特殊的「香味」，只有面的香味。

❸ 油茶製作流程正確做法

簡單說一下自己知道的做法。分享給大家

1.先炕花生芝麻。炕好後花生切碎，備用。

2.准備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎麼能接觸到，就用的羊油和豬油），開火，等油化了後，小火放過篩麵粉翻炒，炒至微黃出鍋。 3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的麵粉里。

4.鍋里燒水，水開後倒入和水的油茶麵，放少許鹽調味，煮開後可下麻花，進去一起煮。或者煮好後舀出來放麻葉，香油。

煮茶，用熱水，不用開水，因為用開水油茶又燒開，一是多次煮沸的水喝了無益，二來用熱水易於生薑等味道揮發。放鹽也要注意，要等油茶起鍋時才放，放早了，油茶就會發黑，沒有那金黃色的雞湯般的模樣了。 一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶」之說。這是提醒你慢慢品嘗，好好回味。

❹ 在家如何自製油茶麵的做法

食材
普通麵粉500克
色拉油100克
糖適量
果仁適量
步驟/方法
1
稱量麵粉500克。
2
教你做自製油茶麵
3
過篩均勻放烤盤上，入已預熱的烤箱250度，上下火30分鍾，中間分次攪拌均勻，麵粉上色即可。
4
教你做自製油茶麵
5
取出烤盤，放涼後再次過篩備用。
6
教你做自製油茶麵
7
炒鍋坐火，小火炒制果仁，這是黑白芝麻。
8
教你做自製油茶麵
9
葵花仔。
10
教你做自製油茶麵
11
南瓜籽。
12
教你做自製油茶麵
13
花生。
14
教你做自製油茶麵
15
混合備用。
16
教你做自製油茶麵
鍋加油100克，加少許香油。
教你做自製油茶麵
烤完的麵粉入鍋炒勻。
教你做自製油茶麵
麵粉再次過篩。
教你做自製油茶麵
將糖、麵粉、果仁混合均勻即可。
教你做自製油茶麵
沸水沖泡。
教你做自製油茶麵
END
友情提示
1
要求不高可減少過篩次數。

❺ 自製油茶麵的家常做法

烹飪步驟：

1:准備好面油糖堅果
2:熱鍋放油
3:放入堅果編出味道
4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋
5:火候控制在中火
6:面變黃出香味後出鍋
7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開即可。

第二種方法：

1.食材：麵粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。
2.准備一個大碗，將麵粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然後倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團。

3.將揉好的面團壓扁，從中間對折，然後把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
4.將面團取出，在案板上撒上麵粉，然後將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然後將兩個面塊疊放在一起，並用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。

5.鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸，並用筷子翻面。
6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。

❻ 油茶麵的製作方法

油茶麵
原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：
1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜
原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生薑25克標准粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干澱粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克
製作方法：
1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鍾，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.標准粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。
3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒面中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。
4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。
產品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

❼ 用麵粉做油茶麵怎麼做

油茶麵油茶麵的製作原料 麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。 油茶麵的製作方法 步驟1：先用大火清鍋炒麵，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟將面球打散。 步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麵杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面。 步驟3：鍋內放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。 步驟4：將油茶麵平攤於干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。 步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒麵里。 步驟7：在吃油茶麵的時候加糖熱水沖泡。 油茶麵的品質特點 油茶麵又叫做油炒麵;油茶麵是北京春、秋、冬季應時小吃。 油茶麵是北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。 製作油茶麵除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。 油茶麵的營養價值 油茶麵的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。

❽ 油茶麵家常做法，正宗油茶麵怎麼做

材料
小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用
2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒
3.翻炒至麵粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻
4.把炒好的粉盛出
5.鍋里放入植物油或黃油燒熱
6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麵翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散
7.放入芝麻炒勻即可
8.炒好的油茶放涼後密封保存
9.吃的時候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入
10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

❾ 油茶麵怎樣做

油茶麵的製作方法/步驟

• 首先將麵粉倒入鍋中，電磁爐開1000瓦翻炒，如下圖所示。

  

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