『壹』 港式奶茶怎麼做
製作方法
1． 煮水至沸騰狀態：（茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：紅茶120g。對應水量是：2600ml加水到從上至下三個孔排水口第二排；
2． 待水沸騰後，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然後用2檔（中火）煮3-5分鍾左右，視實際情況而定時間長短以不出現茶味「老」為原則，適當掌握時間；
3． 沖三至四次；關小火至1檔（小火）局3-5分鍾左右至茶青味不濃（視實際情況掌握時間長短）
4． 最後再對沖一次，並拉壓茶袋榨出茶湯即可。
淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調節比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯香濃幼滑的港式奶茶。
沖制港式奶茶的傳統技藝
一步曲：「撈茶」，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進茶葉。
二步曲：「沖茶」，另一隻茶壺燒水至沸騰狀態，水滾後拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺於電爐板商，把滾水倒進茶袋裡。最理想的水溫是95℃。
三步曲：「焗茶」，喝上壺蓋，焗十分鍾。（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）
四步曲：「撞茶」，打開壺蓋，把茶袋拿起，放進另一隻茶壺里並置於電爐板商，把茶再倒進去，如此來回撞茶四、五次。
五步曲：「焗茶」，合上壺蓋，用較細的火力再焗一分鍾，（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）
六步曲：「撞茶」，預先在茶杯里置入淡奶，然後倒茶，飲用時加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統厚茶杯來說，約一安半淡奶恰到好處。
特點編輯
港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。茶味濃郁，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。
賽制編輯
為推廣香港獨有的奶茶文化，香港咖啡紅茶協會創辦了圍繞著「港式奶茶」的國際性賽事，即「國際金茶王大賽」 [2] ，每年賽事皆得到各地政府部門、商會及業界的大力支持，成為大賽的協辦或支持機構，且得到媒體於個平台上的廣泛報導，是一項具代表性且深入民心的年度活動。