說起生煎，大家首先想到的當然是上海，這里生煎是不可或缺的小吃，也是滬上小吃的代表之一，每年都有許多遊客慕名而來。實際上，生煎包在江浙滬地區非常流行，廣東地區也有生煎包，但上海的生煎包在全國范圍內更為知名，給人的感覺就是一提到生煎就想到上海。
上海人稱生煎包為生煎饅頭，這種美食在上海已有上百年的歷史。過去，上海的茶館和老虎灶（開水店）在供應茶的同時，也會銷售生煎饅頭，後來人們不再品茶時也想吃這道茶點，於是生煎饅頭便從茶館走向街頭，成為了滬上街頭的名小吃。20世紀30年代後，上海飲食業有了專門售賣生煎饅頭的店鋪，種類和餡料也越來越多。
生煎是一道特色小吃，皮薄餡大，還包著滾燙的湯汁。如果不熟悉吃法，容易被燙到或者湯汁濺到旁邊的人。吃生煎的正確方法是：
首先，一咬：輕輕地咬一個小口，而不是大口咬，否則湯汁會濺出來，為下一步做准備。
接著，二吸：咬開口子後，要一口氣吸掉裡面的湯汁，好的生煎包湯汁鮮美清爽，雖然有些燙，但風味十足。
最後，三吞：趁餡汁還沒有完全被吸盡，就要大口吞下生煎包，品嘗細嫩鮮香的肉和脆而不焦的底部。
B. 做生煎包用什麼麵粉 做生煎包用哪種麵粉
1、製作生煎包可以用自發麵粉和普通麵粉，如果想要一次就製作成功的話，一定要掌握好兩種麵粉的比例，最好是1:1，這樣製作出來的生煎包會更加松軟一些，如果沒有自發麵粉的話，選擇中筋麵粉和酵母粉搭配在一起使用也是可以的。准備好適量的麵粉，加入少量的酵母粉和清水攪拌均勻，用手揉搓成面團之後，蓋上保鮮膜發酵40分鍾以上，在發酵好了之後，把面團拿出來排出氣體，再分成大小均勻的劑子。中筋麵粉可以用來做麵食，無論是饅頭還是包子，都是非常合適的。酵母粉一定要提前用溫水化開，在倒入麵粉當中，這個步驟是非常重要的，只有掌握正確的步驟，才能夠讓麵粉充分的發酵。
2、在醒發面團的過程中，可以根據自己的口味准備好餡料，把五花肉清洗干凈之後，切成片狀放在絞肉機當中，絞成肉泥，在肉體當中加入適量的蔥，姜，水，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽和食用鹽，順時針攪拌均勻。把雞汁凍切碎之後加入到肉泥當中攪拌，這樣製作出來的生煎包會更加鮮嫩多汁一些。
3、在揉面的過程中也是需要掌握手法的，如果不能夠把面團當中的氣體充分排出的話，製作出來的生煎包也會影響美觀，在排完氣體之後，切成大小均勻的面團，用擀麵杖擀成面餅，在面餅的中間放上餡料。
4、在製作包子的過程中，手法也非常的重要，在捏包子皺的過程中，一定不能夠太過於心急。在包好之後底部刷上水，蘸上白芝麻放在平底鍋當中，煎兩分鍾到5分鍾左右就可以了。在煎包子的過程中也要加入少量的清水，用大火煮開之後再轉小火，等到水分燒干之後，生煎包就製作完成了。
C. 生煎包怎麼做最好吃
要製作出最美味的生煎包，關鍵在於脆底的處理。製作生煎包的過程可以分為五個步驟，包括和面、發面、調餡、包餡、煎制包子。整個過程需要耗費一些時間，但可以在發面的同時准備餡料，以便更有效地利用時間。
製作生煎包的詳細步驟
1.和面。將2克酵母粉放入碗中，加入2克白砂糖，這有助於發酵過程。加入95克水，攪拌均勻後靜置五分鍾。將180克麵粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，直到麵粉成小顆粒狀。
2.發面。將面團放在面板上，揉搓成光滑的面團後放入大碗中，蓋好，開始發酵。面團發酵至兩倍大小即可。
3.調餡。將豬肉餡（三肥七瘦的五花肉餡）加入少量鹽、雞精、生抽和黑胡椒粉，分次加入少量高湯，向一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。將韭菜洗凈後控干水分，切碎後放入肉餡中，再加入少量香油，以防止韭菜出水，攪拌均勻即可。
4.包餡。將面團放在面板上，撒上一些乾麵粉，揉搓並排氣至充分。此時面團約為275克左右。將面團搓成長條，然後分成14個大小相同的面劑子，每個約19克。撒上一些乾麵粉，逐個將面劑子壓平，開始擀皮。接著，在每張麵皮上放入適量的餡料，開始包餡。依次包好剩下的面團後，靜置十分鍾左右，進行二次發酵。
5.煎制包子。在平底不沾鍋中加入少量花生油，保持小火，待油溫達到五成熱時，將發酵好的包子逐個碼入鍋中。這個步驟旨在給包子定型並使其底部上色。煎至包子底部微黃後，慢熟加入100克冷水，蓋好鍋蓋，保持大火。當聽到底部發出刺啦刺啦的聲音時，說明水分即將蒸發。輕輕晃動鍋子，使底部與鍋底分離，撒上黑芝麻和蔥花，再次蓋好鍋蓋，關火，燜煮約兩分鍾。
通過以上步驟，一份美味的生煎包就製作完成了。煎制過程中，包子底部變得金黃酥脆，內部肉餡鮮嫩多汁，芝麻和蔥花的香氣為其增添了額外的風味。當你咬下一口時，熱騰騰的包子會溫暖你的口腔，令人陶醉。
生煎包的製作需要一些耐心和技巧，但只要按照正確的步驟進行，就能做出最好吃的生煎包。每一口脆底、汁多的包子都是對美食的享受，也是對傳統小吃文化的傳承。無論是在家裡親自動手製作，還是在餐館品嘗，生煎包都是一道讓人欣喜的美食。
生煎包具有獨特的口感和風味，製作過程需要一定的技巧，但只要掌握了正確的步驟，就能製作出外酥內嫩、香氣四溢的美味包子。在享用這道傳統小吃的同時，也能感受到其中蘊含的文化和歷史。無論是在寒冬時節還是四季如春的日子裡，一口熱騰騰的生煎包都能為你帶來溫暖和滿足。讓我們一起品味生煎包的美味吧！