Ⅰ 製作薯條的方法與步驟
1. 准備炸籃和冷凍薯條。將薯條倒入炸籃，油溫加熱至約170度。炸至1分30秒後，提起炸籃脫離油麵，晃動5次，再下油鍋炸2分鍾。
2. 控制油溫並炸制。使用金黃色肉質的大土豆，切成8mm乘8mm的長條，泡鹽水兩小時，晾乾。中火油炸，注意不要放入太多土豆條，避免粘連。用清香油炸制，保持土豆原味。
3. 精準炸制。使用圓底鍋和半球狀漏網，油溫不宜過熱或過溫。插入筷子判斷油溫，氣泡和油花順筷子上升即適宜。同炸同起，控制火候，避免炸過頭。
4. 製作芝麻椒鹽。將芝麻和花椒磨碎，與粗鹽炒成粉末，裝入木製胡椒瓶。番茄醬也可作為蘸料。
5. 煮和煎炸。將土豆條煮至半熟，瀝乾冷卻，中火煎炸，控制油溫在130度左右，煎透兩面，呈金黃色。
6. 煮和炸制。將土豆切成條狀，加鹽水煮後悶，瀝干，最高油溫時炸至金黃。
7. 冷凍薯條。將土豆條浸泡，加鹽煮後冷凍，炸前無需解凍，炸至金黃後撈出，撒上適量鹽、胡椒粉等作料，或蘸番茄醬食用。
8. 煮和冷凍。將土豆切片，煮後冷凍，凍僵後直接炸至金黃，出鍋撒上鹽，可配番茄醬食用。