Ⅰ 海蜇頭的做法大全
海蜇頭是一道經典的川菜，非常開胃爽口。下面是海蜇頭的幾種常見做法：
1. 清燉海蜇頭：
材料：海蜇頭、姜蒜、料酒、鹽、雞精、蔥、香菜。
做法：將海蜇頭切成適合大小，用溫水沖洗干凈。將海蜇頭放入熱水中焯水，撈出備用。炒鍋加入適量清水，加入姜蒜末、料酒、鹽、雞精，放入焯水好的海蜇頭，煮20分鍾左右，撒上蔥花和香菜即可。
2. 麻辣海蜇頭：
材料：海蜇頭、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、生薑、蒜蓉、花椒粉、雞精、食用油。
做法：將海蜇頭切成片或絲，用開水焯燙至變軟，撈出控水備用。炒鍋加熱，加入適量食用油，放入姜蒜蓉炒香，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒粉和花椒粉炒勻。將焯好的海蜇頭放入炒鍋中翻炒均勻，加入適量水煮開，燉至湯汁濃稠後，加入雞精調味即可。
3. 蒜蓉拌海蜇頭：
材料：海蜇頭、蒜蓉、香菜、生抽、醋、鹽、糖、花生油。
做法：將海蜇頭切成片，用清水浸泡30分鍾後煮熟，撈出冷卻。鍋中倒入花生油，加入蒜蓉炒香，加入適量生抽、糖、鹽、醋調味。將煮熟的海蜇頭加入炒鍋中拌勻，撒上香菜末即可。
以上是海蜇頭的三種常見做法，你可以根據個人口味選擇喜歡的做法進行製作。