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怎麼做豆腐的方法和步驟

發布時間:2024-09-22 05:06:19

❶ 豆腐的做法和配方 自製豆腐怎麼

1、食材:500g黃豆、4000ml水(打豆漿用)、1000ml水、130g水(點豆腐用)、30g白醋。
2、黃豆提前浸泡一個晚上,然後放入豆漿機中,加入4000ml的清水打成豆漿,打好用紗布過濾一下,把豆渣過濾出來。
3、把過濾出來的豆汁倒入鍋中熬一下,將其燒開,開鍋之後轉小火,把浮沫撇干凈,繼續用小火煮3分鍾,煮好之後關火,倒入1000ml的清水攪拌均勻,把豆漿晾涼至80度左右。
4、然後調一下點豆腐的水,130g的水加上30g的白醋混合攪拌均勻,然後我們把調好的汁倒入晾涼的豆漿中,邊倒邊攪拌,分次往裡加,全部加完攪勻,出現豆花之後蓋上蓋子靜置15分鍾左右,這時候已經凝結了,再加熱5分鍾使其充分凝結成型。
5、煮好之後把裡面多餘的水分舀出來,然後把豆花放到一個正方形模具中,模具里墊上紗布,把它壓一下,然後用紗布把它包起來,上面壓上重物,壓半個小時左右就可以了。
6、壓的時間越長,豆腐的水分就越少,越扎實,如果想吃嫩一點的,就稍微壓的時間短一點,想吃扎實一點口感的,時間就稍微長一點。

❷ 家庭版豆腐製作方法

家常豆腐的烹飪技巧

技巧tips

這道家常豆腐選用嫩豆腐最好,煎出來的豆腐塊質地柔軟,口感嫩滑。但是在香煎的環節需要小心不要翻碎,一定要等豆腐底部煎至焦黃再翻面。
本菜主要調味是蚝油和生抽,鹹度比較大,所以不需要另外放鹽。
豆腐浸雞蛋液的時候,最好選一個平一點的盤子,把豆腐均勻鋪進去,搖晃盤子,豆腐就可以均勻地粘上蛋液,不要用筷子翻動,以免將豆腐翻碎了。

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