開封縣哪裡有賣板栗酥的做法大全和配方法

⑴ 栗子酥製作方法

1、將栗子洗凈剝離（可以將栗子煮10分鍾趁熱更好剝出來），煮栗子的同時可以將植物油加熱，放涼。

2、用擀麵杖將剝好的栗子搗碎，如果有料理機也可以直接打碎。

3、栗子酥的皮分為油皮和油酥：油皮（麵粉300g，植物油80g，白糖30g，加入適量的牛奶或者溫水）；油酥（麵粉180g，植物油80g），分別將櫻隱襪材料混合到一起，油皮攪好後用手揉成圓滑的面團，油酥攪到沒有乾粉，蓋上保鮮膜醒十分鍾。

4、將攪碎的栗子碎炒好，鍋內放少量油，加入栗子碎，小火翻炒。如果喜歡甜一點的餡可以加一點糖。炒到潤一點的狀態，用鏟子壓成團，放涼。

5、將醒好的油皮和脊激油酥分成相等大小的小塊，把油皮擀成圓片（像餃子皮一樣，需要有一定厚度，能夠把油酥包進去），把油酥包進擀好的油皮中，攜鄭收口朝下放好蓋上保鮮膜放置15分鍾。

6、醒好後擀成長條，捲成團（像蛋卷一樣），再蓋上保鮮膜醒15分鍾。醒好後，繼續重復步驟，擀成長條，捲成團，再醒15分鍾。

7、擀成圓形把栗子餡包進去，栗子餡不要太大，不然包不住，包好收口朝下，放在烤箱托盤中，醒10分鍾。准備一個雞蛋，打到碗中攪拌做成全蛋液。用刷子或者勺子抹在表面（不要太厚），在表面撒上芝麻。烤箱預熱，190度（溫度可根據自己烤箱調整，每個烤箱可能存在誤差）25分鍾就可以了，如果想要更酥可以烤30分鍾即可。

8、香噴噴的栗子酥就做好啦。

⑵ 板栗酥的做法

栗子酥是冬季必做酥點。從熬豬油，做栗子餡開始，到油皮，油酥的製作，耐心地一步步，等烤箱飄出誘人的香味。酥的掉渣的栗子酥，每一口都讓人回味。食材

12個

油皮

中粉

180g

豬油

60g

糖

10g

水

90g

油酥

中粉

170g

豬油

80g

內餡

新鮮板栗

500g

白砂糖

100g

黃油

50g

水

適量

表面

全蛋液

適量

芝麻

適量步驟

做栗子餡：

①買來的栗子清洗干凈。

②將栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

③將切好的栗子放入鍋中煮2分鍾。

④撈出後趁熱從切口閉派森處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。

⑤將剝好皮羨晌的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。

⑥煮好的栗子連水稍涼後一起倒入攪拌機里打成細膩的栗子泥。

⑦攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。

⑧炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。
⑨再加入黃油至完全溶化吸收。

⑩關火放涼栗子餡就做好了。TIPS
①栗子買的時候盡量挑選有一面是平的，這樣切口時放在案板上才會比較平穩。

②用攪拌機打栗子泥時要分次加入，如果太稠不好打可稍加一點水。

③翻炒栗子泥時要用中小火，炒的時候也要勤攪拌。

④冷卻後的栗子餡會比熱的時候要干一些，所以炒的時候要稍留點餘地。

⑤做轎畝好的栗子餡可以密封好放在冰箱中冷凍保存，要用時提前取出放至室溫就可以了。

⑥栗子澱粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。做栗子酥：

①先將油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮狀後加入豬油。

②揉成表面光滑的面團。

③再將油酥中的中粉和豬油混合。

④揉至面團均勻。

⑤將油皮，油酥平均分成均勻的12份，揉圓蓋保鮮膜松馳15分鍾。

⑥油皮擀成圓形，包入油酥用手的虎口慢慢收攏。

⑦整形成圓形，收口捏緊朝下。

⑧將做好的面團按壓擀開成橢圓形，底部壓薄自上而下捲起，放置在一邊，依次做好全部蓋保鮮膜松馳10分鍾。

⑨接下來，再將剛捲起來的面團收口朝下再次擀開成橢圓形。

⑩還是從上而下捲起，全部做好再蓋保鮮膜松馳10分鍾。

⑪卷好的圓團從四角向里收攏，如圖。

⑫捏成球狀後壓平擀成圓

⑶ 板栗酥餅的做法竅門(香酥板栗餅的做法)

1、板栗酥餅的做法與配方。

2、板栗酥餅的做法。

3、板栗酥餅的做法視頻。

4、板栗酥餅的做脊知櫻法與配方小廚房。

1.水油皮：普通麵粉135g、細砂糖15g、豬油40g、溫水50g。

2. 油酥皮：普通麵粉90g、豬油45g。

3. 餡料：去皮熟板栗200g、細砂糖50g、豬油15g。

4. 裝飾用全蛋液少許、熟白芝麻少許。

5. 將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

6. 將油酥面團中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

7. 將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機製成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

8. 將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。

9.將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收猛數口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鍾。

10. 將鬆弛好的面團擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。

11.加蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

12. 將面團再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鍾。

13. 將面團豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。

14. 將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

15. 將烤箱預熱至200度。

16. 將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。

17.入烤箱櫻叢中下層，上下火烤20分鍾即可。