豬蹄的鹵制方法和步驟

1. 豬蹄的鹵制方法

豬蹄的鹵制方法如下：

主料：豬蹄1000克。

輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鍾。

2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。

4、小火慢燉1小時後加鹽攪拌。

5、出鍋裝盤，紅燒豬蹄即可製作完成。

豬蹄的營養及功效

豬蹄營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長都具有特殊意義。因此，人們把豬蹄稱為「美容食品」。

另外，常吃豬蹄對經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、膠缺血性腦患者有一定輔助療效。豬蹄當中含有大量的膠原蛋白，還含有豐富的碳水化合物和脂肪，以及鈣鎂等微量元素，孕婦適當的吃一些豬蹄，能起到補虛弱，填腎精，壯腰膝，美容養顏的作用。