哪裡提供蒸碗方法

⑴ 條子肉蒸碗製作方法有哪些

步驟



條子肉是一道陝西的傳統名菜，以豬五花肉為材料，

顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。

條子肉是年夜飯上必不可少的一道肉菜，尤其家裡有老人的都特別喜歡，

因為五花肉經過煮，油炸，蒸制特別的酥爛，荷葉餅加著吃口口留香。

地道的陝西人吃條子肉拿起荷葉餅先塗滿油潑辣子，

再加上條子肉，有辣味也有肉香味，吃下這個夾饃才叫酒足飯飽啦。

【材料】

五花肉一塊、老抽2湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、八角2個、桂皮1小段、

干辣椒2個，薑片6克、大蔥8克，土豆2個

【做法】



1 、准備五花肉。

2 、鍋中加水，加入蔥、姜加料酒煮五花肉。

3 、煮過的五花肉撈出瀝干水分，趁熱將老抽塗在肉皮上，晾乾。

4 、炒鍋中加適量的油，肉皮朝下放入油鍋中小火慢慢的炸，

將肉的每一面都炸一遍，撈出控油。

5 、炸好的肉充分晾涼，切薄片。

6 、以肉皮朝下整齊的放入大碗中。

7 、煮鍋中加水，放入鹽、醬油、干辣椒、桂皮、八角、香葉稍微煮一下。

8 、將切好的土豆塊放到肉上面，加入煮好的料汁、大蔥、薑片。

9 、將蒸碗放入壓力鍋中，蒸 30 分鍾即可，吃時倒扣盤中。

⑵ 陝西蒸碗的家常做法

食材

• 麵粉 適量

• 肉餡 適量

• 洋蔥 適量

• 紅蘿卜 1塊

• 洋蔥 1塊

• 大蔥 1根

• 薑片 適量

• 大蒜 3粒

• 醬油 適量

• 芝麻香油 適量

• 十三香 適量

• 雞精 適量

• 植物油 適量

• 香菜 適量

方法/步驟

• 1

  將肉餡、洋蔥混合加入適量十三香和雞精後混上麵粉，攪拌。鍋中放油炸制肉丸子。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火。不粘鍋溫度容易把握。

  

• 7

  蒸好後，晾一會，用毛巾墊著，防止燙傷，將碗倒扣到盤子上。撒上切好的香菜即可享用啦！

⑶ 農村過事吃的蒸碗咋做

蒸碗——小酥肉

主料

小酥肉200g。

輔料

水適量， 鹽適量，醬油適量，蔥1棵，姜1塊，大茴適量，花椒適量。

步驟如下：

1、姜洗凈備用。

⑷ 蒸碗的做法

下面我要分享給大家的是一道小酥肉蒸碗，小酥肉同樣也是一道特色傳統名菜，流行於陝西、山西一帶地區，以香酥爽滑為特點。

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，進行腌制後，下油鍋炸制而成，其實炸好的小酥肉直接便是可以吃的，而且非常的香酥，不過最後再用蒸碗的方法去做，成品的口感會更加好一些，豬肉是老百姓日常飲食中很常見的一種肉類，能夠補充能量，強身健體，並且起到滋陰潤燥、健脾益胃的功效，所以說多學習幾道用豬肉烹飪出來的食物，以後買下豬肉便不用再只會炒著吃了，換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。

小酥肉蒸碗的做法：

備用食材：豬後腿肉500克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，鹽3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香葉2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大蔥15克，生薑8克，啤酒15毫升；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
製作過程：第一步，首先准備出來一個小碗，將5克的蔥段和3克的薑片，提前放在水中浸泡；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第二步，豬後腿肉去皮後，清洗干凈，切成中指長寬的粗條；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第三步，切好的豬肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉和蔥姜水，腌制20分鍾；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第四步，時間差不多後，放入澱粉和雞蛋，充分攪拌均勻；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第五步，鍋中添上油，待油燒至6成熱的時候，用筷子將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時即可撈出，控干油分；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第六步，炒鍋中留下底油，小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉，加上清水，放入白糖、姜絲、蔥段，加上生抽煮開；

做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，酥肉香酥可口，老少皆宜食用
第七步，炸好的肉擺在碗中，澆上煮好的料汁，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸50分鍾，取出蒸好的肉倒扣在盤子中，撒上香蔥即可。

烹飪小技巧：1、炸肉的時候，建議多炸一會，可以將肥油炸出，吃起來比較酥香，但是也要注意，油溫一定要掌握好，不要炸糊了，否則口感外觀都會受到影響，最後調料汁的

⑸ 河南正宗蒸碗培訓 傳授扣碗做法 扣碗包括什麼種類

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

⑹ 江米蒸碗的做法

江米蒸碗的做法
用料
主料糯米200g
調料有機廚房天然超大葡萄乾適量長壽深山野蜜適量白糖適量核桃(鮮)適量棗（鮮）適量長思水晶蜜棗適量
江米蒸碗的做法
1.准備好各色乾果，核桃仁，葡萄乾，蜜棗，紅棗等等……
2.紅棗泡發去核，花生米煮熟，其他材料清洗干凈，給蒸碗每個底部都塗上食用油，防止粘連 然後把乾果平鋪在碗底一層
3.先是給鐵鍋中加入大半碗油 ，燒開，油燒開後，加入蜂蜜，攪拌讓蜂蜜燒透 繼續攪拌，讓顏色出來
4.差不多了，倒入洗好的江米
5.攪拌下，加涼水……
6.好啦，開始大火咕嘟嘟燒開啦……慢慢燜一會
7.等水基本被米吸收之後，燜的差不多，再加入白糖，分量半斤多一點，讓米的甜味出來就好了。不要多了，用勺子把米裝到擺好碗底的蒸碗中，要裝實，抹平。
8.裝好了哦，一個個整齊的擺在蒸籠中，大火開燒啦……等出蒸汽後，要燒滿40分鍾，才可以哦……

⑺ 豫家蒸碗的烹制方法

：
1、將白菜放入鍋中煮軟後取出過涼備用，肉末中加荸薺末、香菇末、蔥薑末、雞蛋、料酒、香油、醬油、胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻；
2、將白菜水分擠干，切塊後分別包入肉餡，放入碗中上鍋蒸10-15分鍾即可。

⑻ 蒸碗肉的製作方法竅門

蒸碗肉的製作方法
食材准備
蹄髈、米粉、醬油、味精、料酒、鹽、白糖、蔥姜蒜。
製作步驟
1.挑選蹄髈，然後將蹄髈洗凈之後，放入清水當中去焯水。焯水主要是為了去除肉當中的血水和血沫。這樣吃起來的話會更加鮮美一些。
2.將焯水過的蹄髈開始剔骨，切成厚薄均勻的肉片。切的時候一定要帶皮切，這樣蒸出來的肉才會有嚼勁，才會好吃。
3.切好的肉放入大碗中，然後加入蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精，開始調味腌制。需要腌制半小時到40分鍾左右。讓肉能夠入味。
4.過了40分鍾到1個小時左右，肉已經腌制好，然後將肉一片一片的擺入蒸碗當中。擺的時候要層疊好，這樣蒸的時候就會受熱均勻，而且蒸好後看上去也好看。
6.將米粉用溫水調開，調勻後放在一旁備用。
7.肉片全部擺盤完成之後，在上面澆上米粉糊。
6.將蒸碗放入鍋中開始隔水蒸。大約需要蒸30分鍾。
7.中間不要開蓋子，30分鍾之後可以揭開鍋蓋看一下，如果沒有蒸好的話，可以再蒸一會。
8.蒸好後撒上一些蔥花即可出鍋食用。
以上就是蒸碗肉的製作方法，這樣的蒸碗肉特別好吃，特別軟糯。而且加入了米糊的蒸肉沒有了肉原本的油膩感，反而有著米粉的香氣，吃起來更加可口了。