家庭做麻花方法和步驟

1. 家庭做麻花簡單方法

麻花看上去非常的復雜，其實親手製作後，會發現是非常簡單的，只要在和面的時候，掌握住其中的小技巧，將幾股面條擰一擰炸一炸，香酥脆，口感特別的棒，下面我便會將這款麻花的製作方法分享給大家，相信你看完之後，便會輕松製作出來，自己做的麻花，真材實料無添加，吃起來也會更加的健康，所以非常建議大家自己在家炸麻花，干凈衛生放心小麻花，家人才會吃得更加健康，接下來我們一起學習。

麻花的做法：

備用食材：麵粉500克，小蘇打3克，鹽4克，白糖60克；

製作過程：第一步，需要的500克麵粉稱好重量，舀在盆中；

第二步，鍋中添上適量的油，待油燒熱後，將熟油潑在麵粉中；

第三步，接著加上小蘇打，用水將麵粉揉成一個面團，醒發半個小時後；

第四步，移至在案板上面，搓成長條，再將長條切成小塊；

第五步，拿起一個小塊，用手搓成細長條，按照這種辦法，依次做好所有的；

第六步，將一小條面的兩頭合並住，擰在一起，再將兩頭捲起，做成麻花生胚；

第七步，鍋中添上比較多點的油，待油熱後，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時候；

第八步，翻面繼續炸，直至雙面都被炸至金黃的時候，撈出來控干油分，即可開吃。

烹飪小技巧：1、炸油條和面的時候，需要用燒熱的熟油潑在麵粉中，加上水和面，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花，吃起來酥脆的關鍵所在，所以大家需要將這一點掌握到位，揉好的面團，需要醒發半個小時，是為了讓面中蛋白質充分吸收水分，已達到勁道、有彈性的效果。

2、以後想吃麻花的時候不用買，教你在家就能自製出來，擰一擰炸一炸，做法簡單零失敗，真材實料無添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保證你炸出來的麻花，個個吃起來都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用買，教你簡單在家做，色澤金黃口感酥脆，干凈衛生。

2. 怎麼做麻花

第二道：軟麻花

准備食材：牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，麵粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

1.首先將牛奶加熱，然後將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然後倒入牛奶中，攪拌均勻。

3.把麵粉、鹽和糖攪拌均勻，然後加入麵粉揉成面團。把面團多揉並摔打一會兒，然後抹上適量的油，使面團發酵。

4.用手把面團拍打成長方形，然後再切成長條狀，醒發10分鍾左右。

5.取一長條面，然後均勻的揉長，兩手各執面條的一頭，向相反方向擰。

6.上好勁之後，拿住面條的兩頭往面板上堆，然後再取一根面條，重復剛才動作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最後再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鍾左右，然後鍋里倒入適量的油燒熱，最後放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

3. 想自己在家炸麻花，都需要准備些什麼具體怎麼做

說到麵食，我相信很多人都不陌生，尤其是在北方，那幾乎家家都會備一些，甚至有的家裡都會有幾萬斤糧食都不足為奇，畢竟北方屬於「農業大省」。而說麵食，它的做法可謂是多種多樣，常見的有包子、饅頭、麻花、油條、早餐餅等等，出鍋都是非常的有味。尤其是其中的麻花，我相信許多人都吃過，入口脆脆的，吃起來香味十足。

其實這道麻花的具體做法可以分為三步，第一步就是和面，這一步要把面團給發酵到位才行，同時酵母也不能給的太多，否則炸出來的麻花會有些許苦澀味道；第二步擰成麻花，這一步對於技巧沒什麼要求，一般廚房小白都能做。最後一步才是重中之重，一定要把控好油溫，這樣炸出來的麻花才會外表金黃、外酥里嫩。

4. 自製麻花的做法和配方

自製的麻花太受歡迎了，為了給出行一個小零食，炸一包麻花很快就吃光了，很不解饞，於是，今天再次炸了500克麵粉的麻花，第二鍋還沒炸好，第一鍋就被吃光了，這油炸的食品是讓人經不住誘惑哈。做這個麻花放了泡打粉，雖然覺得不太好，可比起各種食品安全，這自己做的雖然放了一點點泡打粉，也認為是很健康的食品啦，不過不要多吃喲，偶爾吃一次而已哈。轉入正題，下面來看看麻花的具體製作方法吧。
主料5人份
麵粉500克
輔料
白糖100克
水130克
雞蛋2個
泡打粉5克
植物油300克
步驟1
將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶里
步驟2
揉成光滑的面團
步驟3
搓成小劑子
步驟4
每個劑子上均勻抹上植物油
步驟5
蓋上保鮮膜餳一個小時
步驟6
餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰
步驟7
捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花
步驟8
再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去
步驟9
將所有的劑子都做成麻花原坯
步驟10
鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
步驟11
顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了
烹飪技巧
面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有麵包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑
劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了
麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候盡量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了
感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多

5. 家庭麻花的做法和配方竅門

【奶香蜂蜜軟麻花】

食材：麵粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克

做法及步驟：

第一步：把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母，我用了500克麵粉，炸出來20個麻花，大家根據自己家人口來調整方子里的食材用量，人少的話可以減半。

第二步：把所有的食材和成面團然後進行發酵，面團手感是非常軟的，根據自己麵粉的吸水性適當的添加牛奶用量，現在是夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天製作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助於面團更好的發酵。

第三步：發酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團里邊呈蜂窩狀，就可以了。

第四步：把面團取出稍微揉一下，給面團排下氣，然後分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右，因為我們家庭製作，不需要用太多的油來炸，所以不要把麻花做的太長，而且小點的麻花炸的時候也熟的快。

第五步：取一個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。

第六步：把搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。

第七步：然後再對折，松開之後，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發，不然炸的時候會不松軟不起發。

第八步：鍋里倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鍾左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了里邊不熟，保持鍋里油溫在155度左右就可以了。

6. 家常麻花的做法大全

麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；

將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；

餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；

再重復一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

食用方法

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。

天津麻花指的是桂發祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。

稷山麻花是鹹的，有普通的和油酥的，色香味誘人，做主食和零食都可。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

7. 自己家做麻花怎麼做

麻花的家常做法
食材：麵粉350克，雞蛋2隻，植物油40毫升，白糖25克，食鹽5克，酵母5克
做法
第一步：准備一個大湯盆，放入350克麵粉，打入2隻雞蛋，加入5克鹽，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然後用筷子攪拌，邊攪拌邊加入溫水，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團！
第二步：面團揉好之後不用醒面，直接分成均勻大小的小劑子，因為加了酵母，如果醒面的話，面團會膨脹，不方便後面的製作。
第三步：將分好的小劑子取出來，放到案板上面，先揉成長條，再用手壓著左邊，右手往前推，等到面條有彈性後將2邊拿一起，讓轉彎處捲起來，再對疊，抓住介面處，往前轉至像麻花的形狀，將收口扣在轉彎處就可以了。
第四步：製作的速度盡量快一點，因為裡面有酵母，如果間隔的時間太長，經過發酵，可能會大小不一樣，一般做好的麻花表面也比較光滑，不會輕易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用擔心。
第五步：起鍋加入寬油，油溫燒至5成熱時，轉成小火，將做好的麻花放入鍋中，全程小火，慢慢地炸至金黃酥脆，等麻花浮起來，就可以出鍋了。
將炸好的麻花放到漏勺裡面，控干油分就可以開吃了，這樣一道外酥里嫩，香脆美味的【自製麻花】就製作完成了

8. 炸麻花家庭做法竅門

記得小時候，早餐是最幸福的，麥兜君的姥爺總會炸幾根小麻花裝到我的小書包里，香酥無比的小麻花分給小朋友們，都誇好吃，那時候的心裡美滋滋的~長大後，最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~

中筋麵粉 400克， 雞蛋 2個，油80克，溫水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小蘇打 1克，鹽 4克
1 酵母先用溫水化開，放在一邊備用，大盆里先放入麵粉，在打入雞蛋，接著放油，酵母水，白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻，開始是面絮狀，慢慢就抱團了，不要著急，覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鍾。
3 面團搓成小劑子，搓條，盡可能搓均勻。
4 把搓好的長面條對折，兩頭朝相反的方向擰。
5 再把接頭穿進另一頭的洞里，再往相反的方向擰一下就成麻花了。
6 將麻花生胚整齊擺放好，靜置一會。
7 鍋里下油，油溫四成熱時，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，顏色金黃，就可以控油出鍋了。
9 掰開麻花，香酥可口，家人都贊不絕口。

小貼士：

1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤，面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。