蝦滑的製作方法及步驟

⑴ 蝦滑如何製作

蝦滑是我去吃火鍋必點的菜，口感彈牙滑嫩，滋味是鮮美非常，而且蝦本身是最為適合我們食用的食材之一，營養也是很高的，至少完全不是蟹肉棒、魚豆腐之類的魚糜製品可以比的。不過蝦滑這種很難看出原料狀態的東西可能外面吃著也不太放心，這次我們就來分享一下在家怎麼製作蝦滑，順便分享一種很好吃的蝦滑做法，畢竟也不是每次都能為了吃個蝦滑在家裡弄個火鍋。

⑵ 蝦滑怎樣做到又嫩又滑

蝦滑怎樣做到又嫩又滑

食材

蝦 365克

黃酒 25克

姜 8克

蔥 15克

色拉油 19克

鹽 9克

澱粉 36克

胡蘿卜 45克

方法/步驟

鮮蝦洗凈去頭。姜、蔥、料酒燒開冷卻。



注意事項

去殼時先把尾巴掐斷，輕輕地往上一提，背部的蝦線就帶出來了

腹部蝦線用牙簽挑出來，蝦線一定要處理干凈。

⑶ 蝦滑的製作方法有哪幾種

• 首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的臟東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸干水分；

• 接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；

• 新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；

• 然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白鬍椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；

• 最後將制備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。

⑷ 蝦滑可以怎麼做

蝦滑

「今天的這碗蝦滑我猜一定會符合大眾口味。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比...新手也在家宴中可以一展身手哦！
製作蝦滑，最好玩的就是將蝦肉如何滑到鍋里，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來!當然啦，這樣一份有意思的工作可以留給家中的寶貝來「玩兒」，我家的這寶貝就特喜歡滑蝦滑，也特別喜歡吃蝦滑，所以每次遇到這份有意思的工作時她都會搶著做，當然也得注意安全哈，我們得站旁邊指導著哦！」

食材明細

主料

• 海蝦肉300g

輔料

• 澱粉1勺

• 蛋清1個

• 香菜適量

• 鹽2g

• 生抽適量

• 蔥姜水3-4勺

• 香油少許

• 咸鮮口味

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

蝦滑的做法步驟

• 

  9

  灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食

小竅門

一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鍾，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏三、姜蔥水要提前半小時浸泡好四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢

⑸ 蝦滑的製作方法是什麼蝦滑怎麼吃是最爽的

春天萬物生長，孩子的身高也是一年中增長最快的季節。媽媽應該適當多給孩子吃高蛋白、易消化的食物。各種蝦都是很好的選擇之一。蝦肉營養價值高，方法簡單，很受孩子們歡迎。我的孩子最喜歡吃蝦滑。蝦滑比蝦更簡單，味道柔軟，有彈性

提示：

製作蝦滑時放鹽主要是為了增加蝦肉的黏性，使蝦滑變得容易，膠後吃蝦滑才能有一點彈性，防止入口破裂。

⑹ 蝦滑的製作方法有哪些

主料：雞蛋100g、速凍蝦仁300g。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白鬍椒適量、雞精適量、蔥碎適量。

蝦仁滑蛋的做法

1、准備好所用食材。

⑺ 怎麼製作蝦滑

主料：青蝦半斤、雞蛋清半個、西蘭花適量。

輔料：鹽適量、玉米澱粉適量。

1、青蝦去殼挑出蝦線，清洗干凈。

⑻ 蝦滑的製作方式

蝦滑的製作方法：1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。
2. 用刀背剁碎。
3. 加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。
4. 攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾（方便定型）。
5.裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。
6.鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。
7.煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。

⑼ 蝦滑的製作方法和步驟

蝦滑的做法大全  
玉米乳酪蝦滑
主料：
鮮冰蝦200g玉米澱粉適量乳酪20g洋蔥15克
輔料：油鹽
做法：
1.准備所有食材
2.將洋蔥和乳酪分別切成小丁。
3.將大蝦洗凈去皮，用牙簽將蝦線去除。
4.將蝦仁剁成蝦泥。
5.放入玉米澱粉。
6.拌均勻。
7.將乳酪碎放入。
8.拌勻。
9.鍋中放入適量的水，燒開，用小勺崴一勺蝦泥放入鍋里，依次都這樣做好，當蝦滑都漂浮起來，即可撈出。
蒜辣蝦滑
做法：
1.先將200克鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加一隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加澱粉，繼續順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加姜蒜末、干辣椒，爆香後倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鍾至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。

⑽ 蝦滑的製作方法是什麼

主料：雞蛋100g、速凍蝦仁300g。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白鬍椒適量、雞精適量、蔥碎適量。

蝦仁滑蛋的做法

1、准備好所用食材。