燒酒設備楊梅酒的製作方法步驟

A. 楊梅酒怎麼釀 僅需幾個簡單的步驟

楊梅酒的做法

1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。

2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。

3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。

4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

烹飪技巧

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。

3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀制。

6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。

7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。

8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。

B. 恍然大悟，正宗楊梅酒的製作方法就這幾個步驟

楊梅酒
口味：甜味
難度：初級
烹飪時間：30分鍾
日食記自釀【楊梅酒】，滿滿都是小時候的回憶。釀好後顏色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
楊梅白酒冰糖步驟
1

楊梅鹽水浸泡15分鍾，清洗干凈撈出晾乾。
步驟
2
找到一個干凈的可以密封的罐子，按照一層冰糖一層楊梅的順序放進罐子里。
步驟
3
注入白酒，酒要沒過楊梅。然後密封陰涼處保存。
步驟
4

差不多一個月後就可以喝啦！
步驟
5

釀的時間越久，味道越香醇。

C. 怎樣自製楊梅酒

（一）製作楊梅酒的方法

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍。

2、瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。

4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶里，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。

（二）製作楊梅酒的技巧

1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；

2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗干凈，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；

3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒沖一遍；

4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；

5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。

D. 楊梅酒做法

楊梅酒的功效與作用 楊梅酒的做法
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。製作楊梅酒的方法很簡單，首先挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，然後將楊梅撈起後用凈水沖干凈，晾乾，按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器，倒入白酒……下面，來看詳細介紹！

一、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅酒中含有的果酸能夠能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。

2、防治癌症

楊梅中含有的維生素C和維生素B12、維生素B17以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。
3、減肥美容養顏
楊梅中含多種果酸，能夠抑製糖份轉化為脂肪，能夠減肥。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利於體內有害物質的排泄,有排毒養顏的作用。而楊梅酒含有豐富的維生素C，能夠抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂的功效。楊梅中還含有枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。

5、止腹瀉

楊梅酒對於普通及病毒性腹瀉有收斂作用。楊梅酒能夠對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效，拉肚子的時候，喝下即可止泄。

二、楊梅酒的做法

材料准備：新鮮楊梅、冰糖、白酒（35-50度）、密閉玻璃容器

1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鍾，以便更徹底的殺菌去塵；
2、將楊梅撈起後用凈水沖干凈，晾乾；

3、將准備好的密閉玻璃容器用熱水洗凈，用高濃度白酒消毒後晾乾；

4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器；

5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封；

6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天後即可飲用（開封後要分離果肉和酒，以便保存）。
三、楊梅酒的保質期和存放方法

楊梅酒的保質期

普通的白酒存放時間越長就越好，但是楊梅酒雖然選用釀制的白酒度數較高，但是楊梅酒還是有保質期的。楊梅酒的保質期一般在四至五年，所以楊梅酒開封後，以免楊梅酒的味道發揮掉，還是在保質期內喝完會比較好。

此外，楊梅酒的保存時間取決於保存方法。自釀的楊梅酒開封後密封的好，保存時間會長一點。

楊梅酒的存放方法

1、自釀的楊梅酒開封後要將果肉和酒分離，這樣有助於保存，而楊梅酒浸泡時間不宜太長，超過一個月會浸泡出楊梅核的苦味；

2、放在避免陽光直射的地方；

3、容器最好用密封性好的玻璃容器，開封飲用後注意密封，密封性好，楊梅酒的保存時間會長一點。

四、楊梅酒的副作用

1、楊梅酒會刺激胃黏膜，喝後可能會胃痛，患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅酒；

2、楊梅酒雖然含有酒和楊梅的營養價值，可同時因為楊梅太酸，經常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒，對牙齒造成一定的損傷；

3、步楊梅酒喝多了會長瘡並且多痰，所以不宜喝太多；

4、楊梅酒也是酒，而且楊梅酒的度數一般與其它果酒相比都偏高。這么高度數的酒如果常喝，對人的肝臟，胃部都會造成一定的刺激和負擔，喝多了還會喝醉；

5、糖尿病、陰虛、失血及溫熱甚者不宜飲用楊梅酒；

6、經期婦女不宜飲用楊梅酒。

五、楊梅酒泡多久可以喝

楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。超過一個月會泡出楊梅核的苦味，影響口感，但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，一般七天就可以品嘗楊梅，否則楊梅就沒有味道。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，一般15-25天即可。等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

E. 楊梅酒製作方法

楊梅酒的做法
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關系。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾。
2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。 參考資料：網路知道

F. 楊梅燒酒製作方法

材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一隻

製作過程：
1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾；
2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處保存；
4、15天後可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。
5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。

操作提示：
1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒製作楊梅酒。
2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。
3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。

G. 楊梅酒的標准做法誰知道啊！

楊梅酒的做法

材料：

新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關系。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）

做法：

1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾。

2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。

3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。

小貼士：

泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。

泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

功效：

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能

H. 楊梅酒的製作過程竅門

楊梅酒的製作方法步驟：

用料
新鮮楊梅 500
白酒45度 1瓶
冰糖 100g
750ml密封罐 2個
做法步驟

1、洗好的楊梅500g，可能不會完全用掉，沒關系洗好瀝干備用

2、拿來准備好的密封罐，一層楊梅,一層冰糖，注意：密封罐不要裝的太滿，因為還要蓋蓋子

3、裝好楊梅和冰糖的密封罐里倒上白酒，白酒一定要淹沒楊梅喲～

小貼士
做好的楊梅酒放入冰箱冷藏保存，每隔兩三天拿出來晃動一下，15天左右就可以喝了，1個月內如果喝不完，記得把楊梅撈出去只保留酒這樣可以存放兩三個月慢慢喝。

營養價值：

1. 楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂等功效；
2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥；
3. 楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛；
4. 楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

5.優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

I. 製作楊梅酒步驟

主料：楊梅1000克、60度白酒1000克。

輔料：冰糖400克。

1、要挑選新鮮味道好的楊梅。

J. 誰知道泡楊梅酒的常見做法

每年的夏天，楊梅樹上就碩果累累。這個時候的楊梅不僅味道好、品種多，並且價格非常的便宜。這個時候除了直接吃楊梅之外，也可以將楊梅泡酒，不僅味道很好，同時對身體的滋養效果也很不錯。楊梅泡酒的做法有很多，大家可以選擇一種最方便的。今天，小編就來和大家一起說說楊梅泡酒喝的做法，來了解下吧!
楊梅泡酒的做法
想要將楊梅製作出味道不錯的楊梅酒，那麼楊梅以及白酒的製作比例多少非常的重要。具體的做法如下：
第一種方法
材料：楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
第一步：要將新鮮的楊梅准備好，然後放入鹽水中浸泡大約十五分鍾，最後取出用清水洗干凈，晾乾備用。
第二步：准備好大約一百克左右的冰糖。
第三步：准備好白酒，白酒最好選擇濃度在45度左右，同時也要是清香型純良釀造出來的白酒，這樣製作出來的楊梅酒口感更好。
第四步：將晾乾好的楊梅放入玻璃瓶中，並且按照一層楊梅就撒上一層白糖的方法擺放。
第五步：最後倒入白酒，白酒的高度一定要能夠淹沒楊梅，並且超過兩公分左右的高度。
第六步：擰緊玻璃瓶的蓋子，並且做好密封工作，然後將瓶子放在陰涼通風的位置。每隔三天就要換一次，大約二十五天左右就可以喝了。
建議：如果想要在喝楊梅酒的時候獲得最好的口感，那麼建議在和之前將楊梅酒冰鎮一下，口感更佳。
第二種方法
材料：新鮮的楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
方法二
材料：新鮮楊梅、燒酒、蜂蜜
做法：
第一步：大約一斤左右的新鮮楊梅中就加入五勺子的蜂蜜。
第二步：將楊梅擺在玻璃瓶中，然後加入燒酒，然後做好密封工作，放在常溫環境中就可以。
第三步：在釀造的過程中，每天都要將瓶子搖勻幾次。
第四步：半個月之後楊梅和燒酒就會變成楊梅酒了，也可以開蓋服用。不過，小編建議可以稍微放長幾天的時間，這樣製作出來的楊梅酒味道更好，酒味也會更純，更好喝。
功效：這種楊梅泡酒的做法製作出來的楊梅酒，放置的時間越長，功效就越長。據悉，陳年的楊梅燒酒，服用之後具有很好的止瀉作用。並且這種楊梅酒酒氣以及散發了，所以也不會出現辣口的情況，適合更多人服用。另外，製作這種楊梅酒，並不一定要選擇最好的楊梅，差一點的也可以的。這主要是由於楊梅的酸甜，在泡酒之後根本吃不出來，所以影響不大。