冷凍奶製作方法步驟

⑴ 牛奶凍做法

把牛奶做成牛奶凍是很多人的喜愛，牛奶凍的味道會完全不一樣，一些人就喜歡這樣的口味，大部分人都是去買來吃，今天推薦大家自己做來吃，其實方法很簡單的。

方法一

材料：

瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶凍製作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鍾至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
方法二
材料：牛奶.一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售），水果（種類不限，看個人喜愛）
做法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後牛奶凍就做好啦！
方法三
材料：牛奶、碎冰、西瓜塊（做幾個要幾個，不要太大）、白砂糖50克、一個大碗、牙簽、製冰器（模具）
做法：把西瓜塊、白砂糖倒在碗里，然後把牛奶、碎冰依次倒在碗里，攪拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小時，插上牙簽就做好啦！
方法四
材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果（這里用的是櫻桃）適量、細砂糖35g、淡奶50g。
做法：
吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器里備用。
淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後就可以關火了，不要煮太久。
在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉後就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚後再用新鮮的水果裝飾，這里所用的是櫻桃。

⑵ 如何製作牛奶凍

杏仁牛奶凍 原料: 美國大杏仁50克、牛奶250ml、細砂糖40克、吉利丁片1片、鮮奶油150ml 、朗姆酒1湯匙(15ml) 製作方法: 1、將美國大杏仁放入碗中,用熱水浸泡5分鍾左右,即可輕松剝去外皮,然後將牛奶和杏仁分別倒入攪拌機中,將二者攪打均勻。 2、將打好的杏仁牛奶放入小鍋中,並加入細砂糖,以小火加熱至即將沸騰時關火。然後蓋上蓋子悶10分鍾,讓牛奶充分吸收杏仁的香味。 3、10分鍾後,將煮好的杏仁牛奶液過濾一遍,以得到更細滑的液體(圖5),然後將吉利丁片用冷水泡軟,擠干水份後加入到尚有溫度的杏仁牛奶液中,攪拌至完全溶化(圖6)。 4、加入朗姆酒後攪拌均勻。 5、將鮮奶油,用電動打蛋器(或手動打蛋器)攪打至濃稠的狀態,約7-8分發(圖8)。 6、然後把鮮奶油與杏仁牛奶混合均勻,並倒入容器中(圖9)。放入冰箱冷藏室4-6個小時至凝固,然後裝飾上自己喜歡的水果就可以食用了。
TIPS: 1、做這款杏仁牛奶凍,用的是平時咱們當零食吃的美國大杏仁,做出的成品味道會比較醇香。 備注:中國的杏仁一般分兩種:甜杏仁(又稱南杏仁),苦杏仁(又稱北杏仁)。這道甜品中不建議食用苦杏仁,顧名思義,它苦,更適合用來入葯或煲湯。 2、浸泡大杏仁的水,溫度最好在80度以上,浸泡時間5分鍾為參考時間,最好能輕松剝去外皮為准。 3、在用攪拌機攪打杏仁時,盡量要把它打的碎一些,這樣能夠更好的和牛奶融合。關於攪拌機的使用,建議大家在攪打食物時,打10秒停一會兒,再繼續打10秒,停一會兒,讓機器有個短暫的休息時間,否則電機容易被燒毀,尤其是小型的家用攪拌機。 4、吉利丁片一定要用冷水泡軟後,再加人到熱的溶液中。千萬不要用熱水浸泡哈! 5、打發至7-8分發的奶油,攪打過後留下的紋路不會輕易消失,且撈起奶油後,奶油基本不滴落。 6、如果急著吃,也可以把成品放置在冷凍室1-2個小時,這樣凝固的更快一些。但如果你忘記的話,就比較麻煩了哦。

⑶ 做牛奶凍可以用普通澱粉嗎的做法

可以用普通澱粉的。

做牛奶凍的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：純牛奶250克、澱粉30克、椰蓉100克。

2、輔料：白糖10克、煉奶10克。

第一步：先准備好所需的所有食材。

⑷ 牛奶凍的做法有哪些

前言
現在很多的果凍都是用魚膠粉啊~吉利丁片啊~果凍粉啊什麼的，覺得都挺化學的。今天我做的是用瓊脂，又名石花菜，是一種海南盛產的植物膠體，能用於食物加工等等，較為健康。不過做出來的口感不會像果凍一樣有Q彈性，有點散碎，介意的可以換成魚膠粉。
材料
主料：牛奶250ml、瓊脂10g、糖15g；
輔料：
牛奶凍
1
取10克瓊脂浸泡水裡15—20分鍾，然後撈上來瀝干水，放一邊待用。
2
將牛奶倒入鍋中加糖大火把糖融化後，再加入瓊脂，轉為小火不停的攪拌，防止粘鍋，直至瓊脂完全融化就關火。
3
將牛奶凍趁熱倒入模具中等待冷卻後方能食用，放冰箱冷藏味道更佳！
小貼士
瓊脂再泡水之前可以弄短一點，不用一根的太長，融化的時候沒那麼快。如果不喜歡這么甜可以減少糖份，因人而異！

⑸ 椰蓉凍奶的做法步驟圖，椰蓉凍奶怎麼做好吃

1.選用鮮奶和鮮奶油。
2.用法國的牛奶巧克力，也可選用常見的。
3.將奶油500ml、牛奶160ml還有100g糖的混合漿加入小鍋內，加熱，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降溫，加入巧克力和果凍片（果凍片事先放入涼水中1個小時，變軟）攪拌均勻後，放入冰箱保鮮層。
5.1個小時後，將剩下的400ml奶油倒入小盆內，攪拌至半固體狀。
6.將步驟5的材料加入步驟4的材料中，攪拌均勻後入模。
7.兩小時後取出，由於很難倒出，所以建議用熱水燙下模具。
8.分別做好冰激凌。
9.准備自己喜歡吃的水果，切塊。
10.把水果倒上奶凍。
11.最後撒上蛋卷粉，就好了。

⑹ 求助一些做牛奶凍和乳酪的方法技巧

1：牛奶凍，做法：旺仔QQ糖11粒左右，牛奶200ML，放到鍋里一起融化開鍋，放涼後，擱到冰箱的冷藏室，第二天早上你就看到絲質潤滑的牛奶凍了。註：QQ糖的多少和牛奶凍的勁道程度成正比，什麼味的QQ糖就是什麼味的牛奶凍。
2：水果乳酪，做法：棉花糖一袋，牛奶200ML，方法同上。再放入冰箱之前可以加入自己所喜歡的各種水果，然後再放入冰箱，3-5小時之後就可以吃到可口水果乳酪了。註：水果切成丁 有容器就能做成上面那樣的

⑺ 超簡單牛奶凍的做法

奶凍用料 牛奶400克 棉花糖100克
1 將牛奶和棉花糖放入小鍋中煮至棉花糖完全融化
2 用過濾網過濾掉泡沫（1–2次）
3 放至常溫
4 放入冰箱冷藏4小時以上即可食用

⑻ 冰奶的做法

下面就各個細節分別介紹：
一、奶泡的製作：
以奶泡壺製作手工奶泡
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
如果拉花拉的好的話會很漂亮的

這樣做也許很麻煩,如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調和就可以了 )
有個簡易做法: 首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然後用打蛋器打成發泡濃稠狀
然後把咖啡沖好，加入伴侶，糖（依照個人的口味添加）然後把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就這么簡單而已,嘿嘿.

⑼ 酸奶冷凍做法

一、原味酸奶果凍

材料：明膠7g，水60ml，牛奶100ml，鮮奶油100ml，純酸奶200ml

砂糖50g，檸檬汁45ml

做法：

1、加水於明膠，浸泡二十分鍾。

2、加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠，直到完全溶解。

3、加砂糖與酸奶，攪拌溶解直到變得滑軟。

4、倒入檸檬汁，混合攪拌。

5、倒入模具或者是容器中，冷卻凝固，即可食用。

小秘訣：如果酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結，並使口感更滑嫩。

二、草莓酸奶果凍

材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，細砂糖30克，明膠6克

做法：

1、將明膠用冰水泡發備用。牛奶倒進鍋內，將細砂糖加進去；小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細砂糖融化後離火（約加熱到50到60度左右）。

2、將泡發的明膠放進熱牛奶內，用小勺攪拌至明膠完全融化在牛奶里；將草莓酸奶倒進牛奶里。

3、用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液；將果凍液倒進模具內，放冰箱冷凍4個小時以上。

4、將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鍾左右。輕輕地掰動模具的兩邊，再從底部往上頂上來，果凍就很容易脫模了。

⑽ 凍酸奶怎麼做

原料：酸奶、芒果；製作方法：1、把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷凍的容器內，放入冷凍室，冷凍至硬。2、一般凍約3小時，酸奶...

步驟 1
把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷凍的容器內，放入冷凍室，冷凍至硬

步驟 2
一般凍約3小時，酸奶開始變硬，如果喜歡吃軟些的，就凍2、3個小時取出

步驟 3
也可以直接冷凍至全部凍硬（4、5個小時以上），想吃時取出，在室溫中放置一會，然後用金屬勺子挖著吃，或刮著吃都行

可以拌上一些水果，不過直接吃純粹的，味道最好！