做泡泡麵包的方法和步驟

① 烤箱麵包的製作方法和步驟

麵包是一種越來越常見的食物，也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需，會在家中購置一些麵包，等餓了的時候吃。不過，麵包除了可以買，如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼，烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢？且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無乾粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作台上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬：
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將麵粉和加入，迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待麵包醒發好後，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至麵包上，
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後，擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速攪打直無乾粉，然後改快速。
3.打至面團表面光滑時，將機器改為慢速，加入黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
4.打至面團完成階段，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
5.取出面團基本基本發酵30min，平均分成等量的五份，滾圓，鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條，刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤，最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待麵包冷卻後，縱向切開，放入生菜和烤

② 用烤箱做麵包的方法和步驟

雲朵麵包

食材：
泡打粉（塔塔粉）、雞蛋、奶油起司70g、半勺的白糖、半勺的鹽
步驟：
將雞蛋的蛋黃還有蛋清都分開放在兩個碗里只需要兩個就行，接著在蛋黃的碗里加進去奶油起司70g和半勺的白糖，另外加半勺的鹽全部攪勻。
在蛋清的碗里加進四分之一勺的泡打粉，一直打發的蛋白泡泡凝固，看到從蛋白里拿起打蛋器的時候能拖出一個小尖尖。
舀出小坨分開的放到烘焙紙上，最後放150度的烤箱烘大概20分鍾就可以看到麵包金黃發起了。
小貼士：
加進去奶油還有藍莓都可以做成甜點，要吃是鹹味的就直接夾火腿和生菜做三明治當做早餐！
焦糖蘋果麵包

食材：
蘋果內餡 ： 青蘋果 300克 細砂糖 60克 葡糖干 10克 清 水 30克 黃 油 10克 朗姆酒 15克
步驟：
糖水用小火煮成焦糖色，加入黃油
加入切好的蘋果塊 葡萄乾繼續煮 10-30分鍾
直至蘋果塊煮成透明色水分煮干
熄火，加入15克朗姆酒拌勻放涼備用
內餡製作好，接下來開始製作面料。
配料： 手工和面 高筋麵粉 830克 酵母 10克 奶粉 16克 麵包改良劑 4克 雞蛋84克 清水360克 細砂糖 166克 黃油 84克 鹽8克
步驟：
將麵粉 酵母 奶粉 改良劑 雞蛋 細砂糖 放在一起。
然後加入1/3水開始和面分,水分三次加入，達到手光 面光 盆光。
面和好後放在工作台，或面板上用手掌往前趕面增加筋道
（後油法）加入黃油和鹽，增加筋道。之後不用擀麵了，直接進行摔面，直至出現筋膜就可以了
接下來醒發面團15分鍾，醒發好把面團分成50克一個麵包團，可以開始包餡了，和包包子差不多。
包餡的時候注意不要讓湯流出來，第一次包餡有漏湯現象，所以下面加上紙托，防止烤糊.
包好之後放入醒發箱15分鍾，取出後刷墨西哥醬或蛋黃然後放入烘烤箱。溫度在180/190 （15分鍾後吊爐5分鍾即可）出爐之後撒上糖粉
香噴噴的焦糖蘋果麵包就做好了，大家也可以把蘋果換成菠蘿，梨一類的水果。

③ 製作麵包的方法與步驟是什麼

麵包的製作方法具體步驟如下：

主料：高筋麵粉300克、雞蛋1隻、牛奶200克、奶油乳酪130克、奶粉40克

輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克

步驟1、首先把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和面20分鍾，如圖：

④ 怎麼做麵包 麵包的做法

食材明細
麵粉500g
牛奶400g
白糖30克
蜂蜜20克
酵母2克
雞蛋50克
煉乳一湯匙
黃油40克
鹽1克
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
牛奶小餐包的做法步驟

1
麵包機倒入牛奶，一個角放入白糖，另一個角放鹽，中間放入雞蛋一枚，蜂蜜和煉乳一起放入，倒入麵粉 ，麵粉中間挖個窩放入酵母，開始進入發面程序。面團塊成型時再放入切塊的黃油繼續攪拌。

2
兩個小時候後面團發酵，取出揉搓排氣，一旁再發酵20分鍾。

3
是不是大了很多，烤盤刷油，放入發酵好的麵包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。進入烤箱，放高檔火開1分鍾讓烤箱有個溫度，繼續發酵20分鍾。再開始烤制。

4
烤制好的小餐包，金黃酥脆綿軟。

5
。第二天吃的時候再稍微烤一下，就像剛出爐的麵包一樣。

6
成品
小竅門
面團發酵後，要再次揉搓排氣再發酵30分鍾，不能活的太硬，軟軟的，麵包出來才好吃，

⑤ 自己做麵包的方法（用微波爐）

微波爐做麵包的方法如下：

食材：普通麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖

方法：

1. 麵粉和泡打粉均勻地混合好，備用。

2. 蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產生太多的泡泡。

3. 步驟1中准備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4. 開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費手勁。

5. 將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把麵粉拌成濕面團。

6. 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐專用的容器，裡面四周抹上一層油，防止粘底，然後將完全混合好的麵糊倒進容器，倒好之後可以稍稍搖晃容器，把麵糊裡面較大的氣泡趕走。

7. 可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鍾左右。