透明桂花糕的製作方法和步驟

Ⅰ 桂花糕的簡單製作方法.

桂花糕

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。

製法：

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。桂花糕

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。

製法：

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。

芝麻桂花涼糕

原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

製作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成

軟硬合適的糯米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使

其產生粘性，互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。

產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。

Ⅱ 桂花糕是怎麼做的具體的製作過程是怎樣的

桂花糕是用糯米做的，首先糯米粉加白糖和水攪拌均勻，再加少許油拌勻，然後模具中刷油，將拌勻的糯米粉倒進去，最後鍋中加水煮沸上蒸籠，蒸25分鍾左右取出放涼，切塊，刷上糖桂花就可以了

Ⅲ 做桂花糕的簡單過程

很多朋友在做桂花糕時，總是掌握不了水分的多少，要麼太干要麼太粘，怎麼做才能軟糯香甜，唇齒留香呢？今天跟著泛泛一起來做一下吧。

材料准備

材料准備：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不夠）、糖桂花適量、可可粉或抹茶粉1勺（可換成同紅曲粉，染色用，可不放）

做桂花糕想要做出適合自己的口感，首先我們需要了解材料中，各種材料的屬性，大米粉是主角減少黏性增加顆粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜歡乾粉口感多些的可以調整大米粉的比例多加，如果希望軟糯粘合度強些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜歡甜一點的，可以適當加些白砂糖（盡量不要用綿白糖容易化成水）。

蓬鬆感的製作

把粘米粉和糯米粉倒入一個大碗中，把清水一點一點的加入，同時用筷子攪拌，等球狀小面團占具過半時，可以用手輕輕把麵粉搓開成粉，然後用手抓一把握住成團，松開手輕輕晃動時並不散開，用手指按壓立即鬆散的狀態即可。

我用的是8寸的蛋糕模具，過篩是桂花糕松軟透氣的關鍵，用篩子把成小團團的米粉過篩，過完篩以後不要用東西按壓，需要用毛刷子輕輕推平表面。

推平以後，再取適量的米粉，放一勺抹茶粉拌勻，同樣的方式過篩平鋪在上面。然後再蓋上一層白色的米粉。最後用刷子清理表面，輔平以後，可以放適量的自己喜歡吃的干貨點綴，也可以撒上適量的桂花砂糖。

最後用鍋鏟或刮片切成自己喜歡的形狀，切開的地方盡量留些縫隙，比較容易熟。然後用放蒸籠水開蒸30分鍾，如果家裡的鍋蓋容易滴水在中間部分，可以用保鮮膜封上，然後用牙簽戳幾個洞。這樣的話蒸的時間要適當延長10到15分鍾。蒸熟為止。

Ⅳ 傳統桂花糕的做法有哪些

主料：糯米粉250克 麵粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調料：白砂糖90克步驟
1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鍾。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。

Ⅳ 桂花糕怎麼做

我們這邊也有這樣的糕點，但名字就顯得大眾化一些，叫做松糕，最著名的就是重陽糕了。名字不同，做法大同小異——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗顆粒，過篩成鬆散的濕米粉，中間放置豆沙等夾餡，表面裝飾桂花或紅棗、核桃等果仁，吃口香甜軟糯。
桂花剛剛開放的時候，我采了些鮮桂花做成桂花糖漿，除了泡水喝，當然要做些桂香濃郁的點心啦，於是做了這款桂花糕。我這款桂花糕的配方和網上流行的配方有些許不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜歡軟糯的口感。

桂花糕的做法

步驟step

1

潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁。請容我自誇一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！

Ⅵ 自製桂花糕的家庭的做法

自製桂花糕的步驟

只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做，您就能輕松學會桂花糕的做法：
工具原料清水500G白砂糖500G生油10G板油5G澱粉10G水磨糯米粉500G桂花1G
方法/步驟分步閱讀
1
/4
將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。
2
/4
上籠蒸一刻鍾。
3
/4
趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止。
4
/4
將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊

Ⅶ 桂花糕,怎麼做的

廣式桂花糕的做法，配方和步驟詳細講解，廚房小白也能一次學會！

廣式糕點千變萬化，有的軟糯香甜，有的Q彈爽口，搭配不同的食材，又可以做出不同的顏色，不同的味道，可謂是口味豐富，好吃不膩，不知道你們都喜歡吃什麼口味的呢？如果你有吃過桂花糕的話，相信你一定會印象深刻的，桂花糕的做法也有多種，有用米粉製作的，當然也有用馬蹄粉做的，這兩者口味口感各不相同，但一樣桂花味濃郁，吃完唇齒留香。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享馬蹄粉做的【桂花糕】，做出來軟糯Q彈，非常好吃，喜歡吃桂花糕的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。

在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：干桂花5克，馬蹄粉125克，黃片糖1塊，清水800毫升

詳細做法如下：

第一步：准備一個大面碗，放入125克馬蹄粉，再加入300毫升清水，用湯勺攪拌均勻，把馬蹄粉溶解到清水裡面，做成生的馬蹄粉漿備用。

第二步：起鍋加入500毫升清水，再放入4克干桂花，放入1塊黃片糖，開大火煮開，將黃片糖煮化，同時煮出桂花的香味，煮成桂花糖水。

第三步：等桂花糖水煮好之後，邊用鍋鏟攪動，邊淋入大概2湯匙的生馬蹄粉漿，煮成濃稠的流體狀，就可以關火了。

第四步：准備一個方形模具，將剩下的馬蹄粉漿倒入模具裡面，再把煮好的桂花糖水倒入模具，用勺子混合均勻，做成生熟漿。

第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有生熟桂花漿的模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸18分鍾。

第六步：蒸好之後直接出鍋，放到桌面上，放1-2個小時，讓它自然冷卻，冷卻之後會凝固，凝固之後用手輕輕撥動一下邊沿，很容易就脫模了，放到案板上切成均勻大小的小塊，就可以開吃啦。裝到盤子裡面，再撒上少許的干桂花，好看又增香。

這樣一道Q彈爽口，好吃又解饞的【廣式桂花糕】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【廣式桂花糕】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦

Ⅷ 桂花糕的製作步驟過程