脆骨肉的食用方法

㈠ 脆骨肉是什么地方的菜

脆滑肉隶属川菜菜系，有滋阴补血的功效。
此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方
：肋骨和脊骨结合的地方......都可以入菜的。
具体烹调方法：
拉糟脆骨肉：
原料：脆骨肉150克、杏鲍菇50克、青红辣椒20克、洋葱20克、青葱5克
调料：盐10克、海鲜酱油10克、红糟10克、五香粉5克
做法：
1.将脆骨肉切片，用盐和海鲜酱油腌上，备用。
2.杏鲍菇、青红辣椒和洋葱分别切成条状，备用。
3.把杏鲍菇条和脆骨肉的片分别过一下油，待用。
4.锅中留一点底油把青红辣椒和洋葱的条一起煸炒出香味，再加入过了油的杏鲍菇条和脆骨肉的片，放上红糟、腌脆骨肉的残余味汁调味，翻炒均匀出锅装盘即可。
小提示：
海鲜酱油是味道的关键，换成其他的酱油味道会大打折扣。

㈡ 炖猪脆骨肉的做法，炖猪脆骨肉怎么做好吃，炖猪

• 主料

• 猪脆骨肉

  1500g

• 辅料

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 葱姜蒜

  适量

• 糖

  一勺

• 步骤

• 

  6.收汁以后出锅即可

• 小贴士

• 猪肉需要先热水焯一下

㈢ 蒜苔鲜笋脆骨肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鲜笋 2只

蒜苔 600g

蒜 若干

脆骨肉 500g

蒜苔鲜笋脆骨肉的做法

• 脆骨肉，洗净，切块
  放入适量食用油、盐、生抽，腌至入味

  

• 热油、放蒜、至微香
  放入脆骨肉，爆炒至9成熟起锅
  另放少许油，入鲜笋、蒜苔，爆炒至熟
  加入适量盐、老抽三五滴调色，生抽若干调味
  倒入脆骨肉，盖上锅盖，中火煸至水分略干
  根据个人口味适当加入些许辣椒提味
  熄火，出锅
  大功告成

㈣ 烤羊脆骨肉的做法，烤羊脆骨肉怎么做好吃，烤羊

食材明细
羊脆骨肉 紫甘蓝
黑芝麻 小辣椒
孜然 BBQ酱
盐 胡椒粉
辣椒末 白酒
烤羊脆骨肉的做法详细步骤

1、将羊脆骨肉切大块，用BBQ酱、白酒、孜然、盐、胡椒粉、辣椒末腌渍半小时入味。

2、紫甘蓝切丝，红椒切圈。

3、烤盘底下刷油，将腌好的羊脆骨肉码放在烤盘上。

4、烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟，装盘撒熟芝麻即可。

㈤ 脆骨里脊肉的做法大全

材料
猪里脊肉300克，醋1汤匙，白糖2汤匙，蛋清1个，自发粉50克，生粉1汤匙，盐1/4汤匙，生粉1小勺，生抽1小勺，番茄沙司2汤匙，胡椒粉适量，
做法
1.准备好材料
2.猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下
3.自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆
4.锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄
5.里脊肉捞起沥油
6.拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁
7.把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠
8.关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜啦

㈥ 羊脆骨肉的做法大全，羊脆骨肉怎么做好吃

羊脆骨的用料
羊脆骨 350g八角 2个桂皮 2个花椒 20g孜然 20g料酒 50g盐 若干蚝油 若干生抽老抽 若干蒜末 若干鸡 只
羊脆骨的做法步骤
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步骤 1
冻的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解冻，冲洗一下，冷水下锅，放入一点桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，捞出脆骨。

步骤 2
捞出焯好的脆骨，放入电压锅中，倒入冒过脆骨的水，放一点料酒花椒桂皮八角，高压30分钟。用筷子使劲一戳，能戳破就好了，如果喜欢口感耐嚼够劲的，压制20分钟足矣。

步骤 3
压制好的脆骨，滗水后，趁热加入蚝油生抽，一点老抽，一点盐，一点花椒粉孜然粉蒜末（不是必须），孜然粒，拌匀腌制半小时，腌得越久越入味儿。

步骤 4
腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上层，200度，10分钟即可，装盘。7-8分钟的时候看一眼，边缘有点焦，随时调整温度。比外面的烤串吃起来放心，还有烧烤味，还便宜，这一盘主要原材料才10块。

㈦ 莲藕炖脆骨肉怎么做好吃

主料 3人份
脆骨500克、藕1节
辅料
葱少量、姜3片、八角1个、酱油1勺、精盐少量、白糖少量
莲藕炖脆骨肉步骤1

脆骨肉洗净，切成小块。莲藕去皮洗净切成小块
步骤2

入锅中焯水后洗净
步骤3

将洗净的脆骨肉放入锅中，加入适量水，加入1勺酱油，白糖，葱段，姜片，八角，中火煮制
步骤4

煮至脆骨肉八九成熟时，加入莲藕块继续炖煮
步骤5

煮至汤汁快收干时加入盐调匀，收汁即可
步骤6

装盘享用