毛头龟伞的食用方法

1. 毛头鬼伞可以吃吗

毛头鬼伞一般可少量食用。但因含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等，食后可能引起中毒反应，与酒类如啤酒同吃更容易引起中毒。

2. 鸡腿菇怎么做好吃

1、香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。

2、蒜切片，老姜切丝，干辣椒洗净，擦干后切成小段，香葱洗净切段，鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

4、炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味。

5、加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。炒鸡腿菇中的芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开。

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

3. 这是什么蘑菇，叫什么名字，能吃吗

毛头鬼伞(又名鸡腿菇),

春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。

该蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃肠道刺激物。单独食用无毒，但在食用时同时饮酒容易引起中毒，因此食用后1~3天内尽量不要饮酒。

毛头鬼伞可人工栽培，不过因为成熟快，容易出现菌褶液化，必须掌握采摘时间。

4. 鬼头伞蘑菇可以吃吗

毛头鬼伞菇，又称鸡腿蘑。此类蘑菇成熟后期形状很像一把撑起的伞，每当生命到了最后，整回个蘑菇的伞盖都会答老化变黑连同内部的成熟孢子化成水滴进土壤中。还未“开伞”的嫩嫩的毛头鬼伞菇可以食用，也可以用来提炼药物。但一旦成熟“开伞”后便不能食用了，因为那时它的体内就有了危害人体健康的有毒物质生成。

相关说明

鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑已被定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的集“天然 、营养 、保健”三种功能为一体的16 种珍稀食用菌之一 。

鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。《中国药用真菌图鉴》记载，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。鸡腿蘑含有治疗糖尿病有效成分。

近年来美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培成功。我国科技人员进行调查、采集、分离和栽培试验，具有十分可观的生产和市场潜力。

以上内容参考：网络-鸡腿蘑 （中药材）

5. 野生毛头鬼伞能吃吗

鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。《中国药用真菌图鉴》记载，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。鸡腿蘑含有治疗糖尿病有效成分。近年来美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培成功。我国科技人员进行调查、采集、分离和栽培试验，具有十分可观的生产和市场潜力。
但是，野生的一般要慎食，最好由当地山民确认后再食。

6. 大神们看过来：野外采摘的蘑菇，是否能吃

1、前两种，毛头鬼伞。能吃。

3、中间的，不好说，可能是能吃的草菇或褐鳞菇，也有可能是细褐鳞蘑菇。最常见的毒蘑菇之一。

细褐鳞蘑菇子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有带褐色、黑褐色纤毛状小鳞片，中部鳞片灰褐色，边缘有少量菌幕残物。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉红色，最后变黑褐色，较密，不等长，离生。菌柄圆柱形，长6-12cm，粗0.81cm，污白色，表面平滑或有白色的短细小纤毛，基部膨大，伤处变黄色，内部松软。菌环薄膜质，双层，生柄的上部，白色，上面有褶纹，下面有白色短纤毛。 夏秋季生林中地上。分布于河北、香港等。该菌有毒，有很强的石碳酸气味，食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。此菌外形特征接近于双环林地蘑菇，但此种幼时菌盖顶部不呈四方形，菌盖鳞片细小。

7. 这五种蘑菇中，哪三种蘑菇可以直接炒食，哪一种要经水煮后再炒食，哪一种蘑菇有毒不能吃。分别叫什么名字

1. 鸡腿菇、毛头鬼伞: 可食

2. 红菇: 可食

3. 白毒伞、白毒鹅膏: 能毒死人

4. 毒蝇伞、毒蝇鹅膏菌: 与水煮沸可食

5. 橙盖鹅膏菌: 可食

毒蝇伞的毒性有效成分属于水溶性，只要将毒蝇伞加水煮沸，并且把煮过的水丢弃，就可以部份解毒。然而，把毒蝇伞干燥，会增加毒性，因为干燥会导致促进鹅膏蕈氨酸转换成更具毒性的蝇蕈素。根据一些资料来源，一旦解毒之后，毒蝇伞就会变得更可以食用

8. 这些是鸡腿菇还是毛头鬼伞，怎样吃才安全。

市面上买的“鸡腿菇”是杏鲍菇，这个“鸡腿菇”是毛头鬼伞，两种都可以吃，毛头鬼伞大多是野生的，人工种植的比较少，因为有自溶的特点，时间上很难把握

9. 请问这个蘑菇叫什么可以吃么

毛头鬼伞，毛头鬼伞可食用，肉质细嫩、营养丰富；可药用，性平，味甘，有益脾胃、清神宁智、治疗痔疮等功效。

毛头鬼伞（学名：Coprinus comatus）是鬼伞科、鬼伞属真菌。子实体较大；菌盖不完全展开，直径3-6厘米，高6-11厘米，人工栽培时最大可达25厘米，圆筒形至钟形，表皮淡土黄色，易裂成羽毛状鳞片；菌肉、菌褶白色，开伞后菌肉与菌褶起自溶成墨汁状液体；菌柄长7-25厘米，直径1-4厘米，白色，光滑，向下渐粗，呈鸡腿状；菌环白色，膜质，易消失；孢子（12-19）微米×（7.5-11）微米，黑色，光滑，椭圆形。

毛头鬼伞是一种世界性分布的食用菌，亚洲、欧洲、大洋洲和北美洲均有分布。春至秋季，生于阔叶林中的草地、田野、林缘、道旁、公园等处，甚至雨季在茅草屋顶上，单生或群生。

10. 这是什么蘑菇能不能食用

这个蘑菇不能食用。
识别毒蘑菇
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。