泡椒的功效与作用及食用方法

‘壹’ 吃泡椒的好处和坏处

吃泡椒的好处

1、促进血液循环
平时咱们吃一些泡椒，可以促进身体血液循环，能加快血液流动，能起到防汗除湿的重要作用，平时人们出现气血不和或者血液流动不畅时，都能食用一些泡椒，能让这些不良症状很愉快减轻。
2、增加食欲
辣椒本来是一种味道辛辣的食材，有开胃消食的重要作用，而泡椒则是把辣椒经过泡制发酵以后得到的一种食材，这种食材味道酸辣，而且含有大量的活性酶，能促进胃酸分泌，增强肠胃消化功能也能增加食欲缓解食欲振。

3、降脂减肥
平时多吃一些泡椒不单能让身体吸收丰富的辛辣物质，还能让身体吸收一些活性酶类成本，能促进消化，也能加快身体内脂肪分解与代谢，可以防止脂肪在人体内堆积，经常食用可以减肥瘦身，能让人们的身材越来越苗条。
吃泡椒的坏处
平时适量吃一些泡椒对人类身体只有好处，没有坏处，但如果过量食用泡椒，就会让身体吸收过多的钠元素，容易加快胃酸分泌，引发胆囊收缩，会让胆囊炎，胆结石以及胃溃疡等疾病高发，这也是人们平时吃泡椒的主要坏处。

‘贰’ 泡椒和酸辣椒的区别

泡椒和酸辣椒的区别酸辣椒是用盐泡的，泡椒是就各种各样的料来泡的。泡椒做法首先，准备好辣椒，食用盐，生姜，白醋，白酒。辣椒用清水洗干净，用剪刀剪去辣椒蒂，晾干水分备用，生姜洗干净切好备用。

拿出容器，放入适量凉白开水，加入食用盐，放入辣椒，生姜，加入适量的白醋和白酒，封盖腌制保存20天以上即可。

泡椒的功效与作用

1、增进食欲。常食泡椒能起到增进食欲的作用。

2、助消化。泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

3、调理肠胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

‘叁’ 泡椒好吃吗

泡椒，俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

‘肆’ 吃泡椒的好处

1、促进食欲：泡椒口感辛辣中带酸，具有极好的开胃消食的作用，食用可以促进胃酸的分泌，适合一些食欲不振的人群食用。

2、促进血液循环：泡椒还具有一定的促进血液循环的作用，一些手脚冰凉的人可以适量的吃一些泡椒，具有缓解血液流通不畅的作用。

3、调理肠胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

(4)泡椒的功效与作用及食用方法扩展阅读

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。挑选泡椒时一般是为金黄色的为宜，还有红色的，大小根据泡椒的品种来决定，看有没有梗，是否有变身，接头是否有腐烂的现象，泡椒水是否有开花，然后再闻一闻味道一般带有一点酸酸的辣椒味的为宜。泡椒主要分为三类：

1、二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

2、子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块。

3、墨西哥泡椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形。

‘伍’ 泡椒的营养价值及功效

泡椒的营养价值主要就是植物的膳食纤维铁的含量特别高一级氨基酸，还有钾和钠。因为泡椒是具有开胃的作用，所以它是可以促进消化的，也可以促使人发汗，可以是清热解毒的一种非常好的食物。

‘陆’ 哪样做秘制泡椒，不仅爽口下饭还特别的过瘾

爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏

饮食小贴士：

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。

食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、

肺结核患者也应慎食泡椒。

‘柒’ 怎样做泡椒才好吃

今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。

第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒

最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做

把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。

在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。

用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，

不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。

第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，

再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。

准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，

让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是

防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）

然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。

最后用一块干净的压缸石压住。

倒入盐水，刚好没过辣椒即可。

坛口用保鲜膜密封好。

盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。

这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。

饮食小贴士：

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。

食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、

肺结核患者也应慎食泡椒。

‘捌’ 泡椒如何不辣

泡椒无论你是怎么样做，它都是会比较辣的，因为泡椒如果不辣就不能成为泡椒了。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质
至于何时可以享用，就自己决定吧！

做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

‘玖’ 怎样腌制泡椒

今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。

第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒

最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做

把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。

在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。

用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，

不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。

第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，

再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。

准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，

让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是

防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）

然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。

最后用一块干净的压缸石压住。

倒入盐水，刚好没过辣椒即可。

坛口用保鲜膜密封好。

盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。

这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。

饮食小贴士：

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。

食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

‘拾’ 泡辣椒有什么作用

泡辣椒又称鱼辣子。泡辣椒所选用的辣椒必须是鲜品，以色泽浅红的为佳，一般不选用青辣椒。

泡辣椒在烹调中多适用于炒、烧、蒸、拌等技法，是烹制“鱼香肉丝”、“鱼香肚尖”、“鱼香茄子”等鱼香味菜肴的重要调味品，能起到提辣补咸、提鲜增香等作用。