酸菜食用之前需要清洗吗方法

① 酸菜怎么清洗

1、从缸里捞出的酸菜放在清水中冲洗掉上面的浮物，挤干多余水份。

② 自制白菜酸菜吃之前要洗吗

需要清洗，洗后需要晾干。
主料：青菜1500g、盐60g、花椒1把

辅料：凉开水适量

步骤

1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分

2.在酸菜机容器中，铺一层青菜

3.撒少许盐

4.一层层码放好

5.将盐用适量凉开水化开

6.倒入容器

7.继续加入凉开水至略没过叶子表面

8.撒一把花椒

9.用塑料压板压上

10.盖上盖子

11.放入酸菜机

12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时

13.75小时结束，容器盖子布满水珠

14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出

15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色

16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵

17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感

18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
小贴士
做酸菜的水要用凉开水。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料
不加菌粉制作的酸菜用时较长，可能加了菌粉后会缩短时间。
做好的酸菜可以放在密闭容器中，继续发酵。不想继续发酵，可以放冰箱保存

③ 买回来的广东酸菜要泡水吗

需要，酸菜在食用之前必须清洗几遍，再挤干水分后才能用来做菜。
购买的成品酸菜中，毫无疑问会含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的酸菜还有可能含有沙粒，不洗上几遍是绝对不行的。
农家自己做的酸菜虽然干净卫生，而且不含苯甲酸钠等防腐剂，食用之前也是需要洗的。因为酸菜本身的咸味较重，不洗上几遍，做出的菜肴就比较咸。
清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗，多洗几遍再挤干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用热水，因为热水会冲淡酸菜的本味。

④ 买的成袋的酸菜,还用清洗吗

需要洗一下。超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。

自己家里做的酸菜是比较干净，而且里面也不含有苯甲酸钠等防腐剂，食用之前还是要清洗一下，酸菜本身的咸味就很重，不洗的话，做出来的菜会比较咸。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。

⑤ 炖酸菜之前需要洗一下酸菜吗

需要啊，不然太酸了。不怕酸，可以整棵酸菜冲洗一下，或者切好后水里洗一下再炖。

⑥ 酸菜洗的太干净没味道，请问需要洗干净吗

需要洗干净。

一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。

忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完，（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌。

忌食没煮熟的酸菜菜肴，忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

(6)酸菜食用之前需要清洗吗方法扩展阅读；

腌制酸菜时的注意事项；

一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉。

二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

参考资料来源；人民网——酸菜吃前多洗洗

⑦ 袋装酸菜吃前怎么处理

酸菜薯仔条

/ 食材 /

薯仔400g 、 酸菜150g

油 、盐、蚝油

红椒25g 、 青蒜1根 、 蒜子10g

/ 做法/

1、薯仔切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末。

2、小锅内坐水，开火，放盐，放薯仔条煮至成熟。

3、另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。

4、烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟薯仔条放入锅内煎制。

5、刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香。

6、然后把酸菜末，红椒末也放入锅内。

7、轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因薯仔在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了。

8、临出锅时，把青蒜苗放入，关火。

9、翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把薯仔炒碎喽。

⑧ 酸菜用不用洗

酸菜在食用之前必须清洗几遍，再挤干水分后才能用来做菜。
超市里购买的成品酸菜中，毫无疑问会含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的酸菜还有可能含有沙粒，不洗上几遍是绝对不行的。
酸菜吃之前要不要洗，怎么洗才正确
农家自己做的酸菜虽然干净卫生，而且不含苯甲酸钠等防腐剂，食用之前也是需要洗的。因为酸菜本身的咸味较重，不洗上几遍，做出的菜肴就比较咸。
清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗，多洗几遍再挤干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用热水，因为热水会冲淡酸菜的本味。

⑨ 酸菜不洗能直接吃吗

这个酸菜的话，不洗不可以直接吃的，毕竟里面的水，有那么久，而且很不干净卫生，再者说这些腌制品也是不能多吃的，偶尔吃一下吃，是比较开胃，但是经常吃的话，容易导致身体致癌哟，所以说还是要一定控制量，为了身体健康着想。