① 为什么要进行菌种的保藏工作
菌种保藏是食用菌菌种生产中的一项必不可少的重要环节。获得一株优良的菌株是很不容易的，但又不可能一劳永逸。因为一个优良菌株在长期保存和应用过程中，如果保藏设备和手段不适宜，或传代次数过多，培养时间过长，或因受不利外界环境条件的影响，常会导致种性衰退甚至死亡。因此，需在一定时间内使菌种的生活力、纯度和优良性状稳定地保存下来，就必须采取相应的措施，认真做好菌种的保藏工作。菌种保藏前，必须种性清楚、来源正宗、名称准确，具一整套有关技术数据和资料，并处于良好状态。
菌种保藏工作要有专人负责，每个生产单位都要有自己的菌种档案，详细记录菌种来源、移植经过、保藏情况和在生产上使用的结果。管理人员要定期检查保藏情况，及时清除已被污染的菌种。使用菌种时，在任何情况下，都不应将保藏的菌种全部用完。菌种的标签，要字迹清楚，可长期保留，字迹模糊或没有标签的菌种最好不要使用。对保藏的菌种，至少两年要做1次出菇试验，从生长情况和经济性状上综合考察保藏效果。
作为普通菌种生产企业和食用菌栽培者，由于条件、设备和技术水平的限制，常常只是菌种的贮藏。
② 食用菌的菌种有哪些保藏方法各有什么特点
（1）斜面低温保藏。是一种最常用、最简便的菌种保藏方法。首先将需要保藏的菌种接到斜面培养基上，在适宜的温度条下培养，当菌丝健壮地长满斜面时，即将此试管菌种取出，放置于4 ℃的冰箱中保藏。特点：
①简单易行，适用于各类菇类菌种保藏，是目前生产及科研普遍采用的一种方法；②保藏时间短，需6个月转接一次，转管次数多菌丝变异的可能性大；③如改用橡皮塞并用石蜡扣，可保藏1年～3年。
（2）液体石蜡保藏。液体石蜡保藏也称为矿油保藏，即用矿油覆盖试管斜面试管保藏的方法。矿油是指无色、透明、黏稠、性质稳定、不易被微生物分解的石蜡油和液体石蜡，将其覆盖在斜面菌种之上，可以隔绝空气，防治培养基水分蒸发，抑制微生物的代谢活动，推迟细胞老化，从而达到长期保藏菌种的目的。特点：
①方法简便易行，保藏条件不严格，保藏时间长，可作为长期保藏菌种的方法；②菌种必须垂直放，放置不方便。
（3）滤纸保藏。滤纸保藏是一种以无菌滤纸作为食用菌孢子吸附载体长期保藏菌种的方法，又称滤纸孢子保藏法。特点：技术要求高，设备费用大，菌种不易衰老退化，菌种保藏时间长很少变异。
（4）自然基质保藏。自然基质保藏就是以不含毒性、刺激性和抑菌性而富含营养的自然生长的基质作培养基来保藏菌种的方法。自然基质很多，食用菌常用的自然基质有发酵的粪草、木屑及枝条基质等，取材方便，制作方法简便，保藏时间也较长。使用时，只需取一块、一粒或一条培养物放在新鲜的培养基上，并在适温下培养即可。特点：方法简便易行，保藏时间长。