油焖虾的食用方法

❶ 油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃

用料

明虾 一斤

食用油 70克

料酒 50克

盐 半茶匙

老抽 一茶匙

生抽 两汤勺

糖 35克

姜 3-4片

大葱 一小截

小葱 两棵

醋 小半茶匙，几滴吧

手把手教你五分钟快手油焖虾的做法

• 大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，注意看图中的油量！！待油热…
  
  怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
  
  新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
  老司机控制得好那就是炝锅，嗯！

  

• 浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆😂
  
  敲黑板！
  再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁

❷ 油焖大虾做法

油焖大虾

食材准备

大对虾6只，番茄酱3匙，黄酒3匙，生抽1匙，姜片，葱段，盐，虾油6汤匙，盐2匙，油适量。

方法步骤

1、对虾洗净，去除虾线，沥干待用；2

2、锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；

3、然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；

4、翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。

【食材】

主料：白糖；生抽；料酒；姜片；调制；大虾

【做法详解】

1、红虾解冻要用冷水慢慢化开

2、挑虾线从头与身子的接缝处用剪刀剪至尾巴，就很容易把虾线去除了

3、去好虾线剪短虾须后用少许料酒腌30分钟左右

4、将腌制的红虾沥干水份，锅内倒油煎炸红虾

5、将红虾煎制焦黄为佳，盛盘备用

6、油锅内放入姜片和葱段，然后放入大红虾翻炒一下加入提前调好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，并加入可以没过红虾的热水。再加入适量的盐，调制炖煮中火炖。

7、炖至汤汁剩余1/3时，将红虾一个一个摆好在盘中，再调制高火把汤汁收浓稠浇在盛好的虾上即可

❸ 油焖大虾怎么做

油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴江汉的大虾应该是属于“螯虾”，一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强，于是就有了现在的规模。吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油闷大虾”由此得名并盛行至今。去年，由于当地居民反映吃虾严重扰民，由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调，在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街，发展到现在的虾市——“五七油闷大虾城”。传统的油焖大虾比潜江的“五七油闷大虾”更偏重于健康和养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。由于“五七油闷大虾‘口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中很少再用的做法，现在江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。1“油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾。”2.对虾体长而侧扁，长约 18厘米左右，肉极鲜美。主要产于渤海湾，是我国特产之一。目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。

❹ 怎样做油焖大虾最好吃法

❺ 油焖大虾怎么吃

油焖大虾怎么吃，方法如下
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
5、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

❻ 油焖大虾的吃法

油焖大虾

原料：虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱
做法：
1. 鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线；
2. 锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色；
3. 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱，加入少许糖、盐调味，出锅前倒入香葱末出锅即可。

❼ 正宗油焖大虾做法教程大全

秋天是进补的季节，因为家里有小孩，我便多会选择鱼、虾给孩子吃，更加易于被消化和吸收，不担心会积食，虾的做法多样，这次要分享给大家的便是一道油焖大虾的做法，我家小朋友非常喜欢吃这道菜，每次在饭店总会点这道菜吃，所以我便决定自己亲手做，让孩子吃着更加放心，油焖大虾的做法是一位大厨分享给我的，大厨表示掌握好其中的3点小技巧，在家也能做出饭店的味道，油焖大虾红亮又鲜嫩，色香味全，让人特别有食欲，下面我便也将油焖大虾的做法分享大家。

油焖大虾的做法：
备用食材：大虾20只，花椒粒1小把，生抽15克，食盐少许，葱姜各10克；

制作过程：第一步，大虾开背后，将虾线抽出，并且记得要剪掉虾须和虾足，清洗干净，用厨房纸巾擦干水，准备出葱姜，分别处理干净切成末；

第二步，炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，放入葱姜和花椒粒，小火煸炒出香味，将大虾放入在锅中，快速煸炒下，用锅铲不停按压虾头；

第三步，让其可以逼出虾油，然后加上锅盖焖一会，三分钟的时间，打开锅盖，便可看到虾身微微发红了，这个时候根据个人口味加上食盐；

第四步，再加上点生抽，翻炒均匀，使得虾身可以完全被酱汁包裹着，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收浓，这个时候虾身已经完全变红了；

第五步，继续煸炒下，直到将锅中的汤汁完全收干，油焖大虾就做好了，关火后，将其盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。

小编总结：虾肉的做法非常多，这对于喜欢吃虾的朋友来说便非常有好处，可以换着花样做，不担心会吃腻，椒盐虾、油焖大虾、水煮虾等等，对于有小孩的家庭来说，可以做一些色泽比较鲜艳的，吸引孩子的目光，孩子便也会有食欲吃，这道油焖大虾便是我家常做的，鲜嫩滑的虾肉，包裹着浓浓的酱汁，入口香浓，让人吃一口便能爱上，油焖大虾的这个做法，非常建议大家可以学习，以后想吃便可随手做，不用总是去饭店吃了。

烹饪小技巧：
1、大虾开背的时候，用小刀顺着虾尾的方向划一刀，用牙签便可轻松挑出，这样处理的虾更加完整，看上去也会更加美观，当然了不喜欢开背的也可以不用做这一步；

2、事先用葱姜、花椒等爆香锅底，再放入大虾煸炒，这样可以帮助去除其中的腥味，使得虾肉口感会更加好，油也不用太多了，因为虾头中本也含有油脂；

3、想要虾红亮，需要用上1招，便是在煸炒虾的时候，用锅铲按压虾头，让其快速逼出油脂，做好的虾会更加红亮，想要虾肉鲜嫩，注意在短时间内将其做好出锅，时间长了当然虾肉会比较老，这点需要掌握好。

❽ 油焖大虾在家该怎么做焖多长时间最好吃呢

说到最受欢迎的水产品，要非虾莫属了，尤其是家里的孩子，对虾情有独钟，基本上每个星期都要吃上一次。其中最受欢迎的就是油焖大虾。

(1)将大虾洗净，然后把虾处理干净

(2)然后我们适量的倒入料酒腌制10分钟即可

(3)在腌制虾的同时准备好姜丝姜片等等配料

(4)将生抽香醋白糖水干淀粉进行混合、用勺子搅拌白糖到融化即可

(5)油锅放到中火上，一定要用中大火，倒入比平时炒菜更多的橄榄油，烧到6成热就可以了。

(6)然后我们直接倒入大虾，直到煎到两面变红之后可以按压，煎出更多虾油，然后我们将煎好的大虾盛出来

(7)锅中留底油，然后放入姜片，葱丝爆香，然后倒入调料汁。

(8)然后我们再继续放入大虾，放入适量的料酒，盖上锅盖转大火收汁，大概三分钟即可，然后我们加入少许的盐即可出锅!

❾ 油焖虾怎么做好吃呢

分享给题主一个油焖大虾的做法。色泽红亮诱人，味美鲜香，鲜嫩微甜，美味极了。

1.先把虾解冻好，然后把虾处理一下。剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，然后牙签把虾背戳开，抽出里面的虾线，将其去除干净。

2.锅里倒入油，大火烧到油热以后，把虾一个一个放进去煎，把虾的一面煎至变色后翻过来再煎另一面，虾煎至两面都变成金黄色的时候全部挑出来放盘里备用。

3.锅里留适量底油，加入番茄酱和姜蒜末翻炒，这样番茄酱的味道会更香。，再把虾全部倒入锅中翻炒均匀。

4.锅中加入小半碗的水进去，加入水的量不需要太多，刚好和虾身的一半持平。然后加入盐调味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒匀，盖上锅盖转中火焖5-6分钟。

5.最后转大火，把锅里的剩余的汤汁收到浓稠时关火出锅装盘，上面撒些香菜就可以开吃了。

这样做出来色泽红亮，味道鲜嫩好吃， 回味无穷，喜欢的朋友可以试试哦！

❿ 油焖大虾的做法详细步骤

说起吃虾，沿海城市的朋友最有发言权，有很多人习惯水煮，当然这样更加原汁原味，但口感会差一些，吃起来肉质比较柴，口感也比较寡淡。

特别是家里来了客人，宴请宾客的时候，怎样把大虾做的好吃大气上档次呢？我始终觉得油焖是最好吃的，靓丽的颜色格外惹眼，看起来就很有食欲。

简单的处理以后，往锅里一扔，浓郁的鲜香扑面而来，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在是妙不可言，让人胃口大开。

虾肉的蛋白质含量很高，还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素，特别有营养，老人小孩都能吃，端上桌就是很不错的一道硬菜哦。今天就给大家分享这道油焖大虾的做法。

下面请看我们的操作:

准备大虾一斤左右，放入盆中备用。

先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。

准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。

准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。

2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。

虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大虾，生姜，大葱

调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖