黄鳝的食用方法视频

⑴ 黄鳝的做法汤谱大全

因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素，食之具备养血，补肾壮阳，益肾等功效。因此 鳝鱼变成知名的健康养生食物。鳝鱼的食用方法多种多样，在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱，变成最火爆的滋补汤。因此 假如你家中恰好也买来鳝鱼，恰好也是有以下这种原材料，不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。

黄鳝的做法汤谱大全

一、生姜水黄鳝饭
原材料

主要材料：梗米150克，

辅材：泥鳅150克，

调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克

作法

1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;

2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，

3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，

4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。

黄鳝的做法汤谱大全

二、鳝鱼猪排骨粉丝汤
原材料

台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉丝便是四川、江苏省等地的特点。暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。调味品：生抽酱油：1/2汤勺

水淀粉：1/2汤勺 白胡椒粉：1/4汤勺 油：2汤勺 色拉油：1/4汤勺 盐：适当粉丝：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗

作法

1. 猪排骨清洗，汆水捞出;

2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;

3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，

用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;

4. 粉丝用冷水侵泡至软;

5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;

6.

热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉丝炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分钟，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。

黄鳝的做法汤谱大全

三、农家院烧鳝鱼
原材料

主要材料：泥鳅500克。

调味品：食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

作法

1、将鳝鱼清洗，切割成片状。

2、葱姜切一片。

3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。

4、锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以

⑵ 鳝鱼有哪些吃法

鳝鱼是一种比较常见的食材，味道很好，营养也是很丰富的，含有钙、磷、钠、钾、硒、蛋白质、维生素等多种对人体有益的营养成分，有着保护视力、增强记忆力等功效

鳝鱼做法有很多种，我比较喜欢炒着吃或者煲汤，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下鳝鱼的做法，希望对您有所帮助!

【蒜烧鳝鱼】

鳝鱼处理好后切段，大蒜扒皮备用

好吃的蒜薹炒鳝鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

⑶ 黄鳝的吃法

鳝鱼粉丝:
鳝鱼肉150克,粉丝一把,植物油,鲜汤,蚝油,香醋,料酒,盐,味精,鸡精,胡椒粉,辣椒油,花椒油.香油,葱花,姜末各适量.
1.鳝鱼肉洗净切丝，备用。粉丝用开水泡发5分钟，捞出凉透备用。
2.锅内倒入少量植物油，放入姜末爆香，再放入鳝鱼丝略炒，盛出备用。锅置火上，加入适量鲜汤，烧开后放入粉丝，鳝鱼丝，加入蚝油，香醋，料酒，放入盐，胡椒粉，辣椒油，花椒油调味。
3.煮至粉丝熟透，淋上香油，撒上葱花，味精，鸡精即可

⑷ 鳝鱼的吃法

鳝鱼汤
用料：
黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉。
做法：
1.黄鳝去内脏,剪成段。
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
5.加点盐,开大会烧两分钟。
6.后撒上胡椒粉,葱花就可以。
特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
豆豉鳝鱼
材料
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
红烧鳝鱼

材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
黄焖鳝鱼
1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。

2.川豆剥好洗净。
3.将鳝鱼段洗干净备用。
4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。
5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。
6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。
黄芪鳝鱼汤
原料
黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，食盐、生姜、大蒜、植物油各适量。

制法
黄芪、红枣洗净，蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜丝，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火炖1小时，加盐、蒜调味即可。

⑸ 黄鳝怎么吃法

芹爆鳝丝：
原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出节瓜薏米黄鳝汤

材料

黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。

做法

（1）黄鳝㓥干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效

清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。

。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料美极反骨鳝

“美极”是一个形容词，表示好极了！但在业内人士眼里，美极也是一种烹调方法，就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样。同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。

反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是不良饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。原料：大黄鳝500克、薯仔200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。

做法：

1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段；

2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油菜 名： 黄鳝汤
主 料： 黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。
做 法： 将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。
药用价值： 主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出；

3，薯仔切丝，油炸，略显黄色就捞出。

4，将鳝段和薯仔丝装盘，构成花形。

酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

⑹ 黄鳝营养好，那黄鳝有哪些比较经典的吃法

黄鳝又称鳝鱼，按照我国传统习惯在每年农历端午节前就开始吃黄鳝，由于现在养殖业的迅速发展，在很多地区已是一年四季都有鳝鱼上市，因此丰富了百姓的餐桌。鳝鱼的营养价值非常高。

黄鳝的营养价值比较高，但是大家在食用的时候也要注意它的食用禁忌哦，在这里小编提醒大家，有瘙痒性皮肤病者忌吃黄鳝；患有支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑性狼疮等患者应谨慎食用；患有痢疾，腹胀属实者最好不要食用。

⑺ 盘鳝的吃法介绍:

01 提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口
02 左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。
03 这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。

⑻ 黄鳝怎么做好吃，黄鳝的吃法

炒鳝鱼 类别：江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱 工艺：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。 主料：鳝鱼750克 辅料：洋葱（白皮）50克 调料：猪油（炼制）40克 酱油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 ... 炒鳝鱼
类别：江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
工艺：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油（炼制）40克 酱油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
烹饪方法
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

制作提示
1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；
2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；
3. 用大火，淋入法勾芡。 全部