Ⅰ 凉皮精怎么用
你好，没有生产许可证（简称QS证）的添加剂不得用于食品生产加工，其成分可能含有超范围、超标的食品添加剂，甚至含有非食用物质。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法安全的、没有任何危害的。生产加工凉皮必需使用有生产许可证的食品添加剂。目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源。筋力源是一种复配食品添加剂，它的成分可以看标签上的配料表。采用筋力源制作的凉皮筋道、光滑、保鲜时间长、第二天不干硬、不裂口，在做好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可放2-5天不变质、不变硬，仍然筋道柔软。现在，筋力源只有部分市场有卖的，你可以直接从厂家购买。
Ⅱ 做凉皮，100斤面粉加多少凉皮精
凉皮精无毒害，无气味，是面粉最理想的增白增筋的添加剂。用途：主要用于凉皮、粉皮、擀面皮、粉条、粉丝、米线。效果:本品能使酿出的皮、条晶莹透亮、筋道、柔软、滑溜、可口。
用量：凉皮精500克可制面粉100公斤.
用法:将本品加入40度左右的热水中溶解约30分钟,然后将溶液加入淀粉糊中,充分搅匀,即可制作.
注: 500克凉皮精可兑水2.5~3公斤.
注意事项:1.密封保存.2.如凉皮出现断裂发粘现象,可能是因火小,淀粉糊太稠,皮张太厚的原因.
Ⅲ 凉皮精的作用是什么具体怎么用，做凉皮怎么添加
放凉皮精的目的是增加凉皮韧性，既不断条。这主要是因为在正常情况下，质量好的凉皮是不断条的，很好吃。但做凉皮的为降低成本，使用了劣质的材料，但又保证不了质量，就使用凉皮精来欺骗消费者。因此，要特别注意。
凉皮精采用纯天然植物纤维、高分子交联剂、以及多种对人体“有益”的微量元素复合而成。制作的凉皮口感筋道、光滑、柔软、洁白、透明。制凉皮精适用于制作凉皮、馄饨皮、水饺皮、冷面、挂面、弹面、方便面等各种面粉制品。凉皮精还适用于米皮、米线、河粉、米粉、粽子、粉皮、粉条及自熟粉条等米制品及淀粉制品,同时还可用于糟鱼、肉丸、羊肉串等各种肉类制品增加筋道度、光滑度和保形性。
Ⅳ 凉皮改良济的用法
什么凉皮精、凉皮改良剂等等，这些都是浮云，凉皮制作，添加的只有两种物质，如果做的是黄凉皮，直接加食用碱，如果做的是白凉皮，直接加食盐或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加，都是技术不成熟的一种表现，一句话，凉皮制作方法正确最重要，正确的方法，才是凉皮成功的根本，所有的添加，都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，添加什么都是枉然的。所以如果凉皮有问题，肯定是方法不正确，绝对与添加什么添加 多少是没有什么关系的。也就是说方法上的缺陷是不可能通过添加来弥补的，这个思路必须理清，否则一味纠结是添加上的话，想要做出好凉皮，基本是不可能的事情。
Ⅳ 凉皮精的使用方法视频
你好，做凉皮不能乱用添加剂，做凉皮要用安全合法的筋力源B型，凉皮才能筋道爽滑，不易碎裂，去淘宝看看吧。
Ⅵ 凉皮的最简单
1制作凉皮最简单方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。（泡好后，如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加）然后将特制的旋子擦点色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
2最简单吃法：拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
Ⅶ 咋样放凉皮精效果最好
你好，不能乱用添加剂。加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
Ⅷ 凉皮怎样做有筋道，又有亮色啊
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。