水杨梅的种类及制作方法图片

A. 如何自制杨梅汁和杨梅干

杨梅味美多汁，颗粒饱满，是一种非常受到广泛欢迎的水果。“盛夏白瓷梅子汤”，听着就让人垂涎欲滴。但杨梅却有一个显着的缺点——保质期短，不易保存。在杨梅大丰收的季节，除了直接吃，很多人会选择将吃不完的杨梅做成杨梅汁和杨梅干，这样既便于保存，又给杨梅增添了新的风味，那么你知道如何自制杨梅汁和杨梅干吗？

被用来做杨梅汁的杨梅要求个大新鲜，这样的杨梅较为饱满，富含汁水，更适合做杨梅汁，因此在挑选的时候要选对合适的杨梅。

那么以上就是我要和大家分享的自制杨梅汁和杨梅干的做法了。一起试试吧!

B. 如何腌制杨梅（简单点的）

腌制杨梅需要白糖和白酒，做法如下：

需要材料工具：鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒。

1、准备好需要的工具和材料。

C. 冰杨梅的制作方法

需要提前准备好的材料包括：杨梅500g、食盐适量、清水适量。具体做法如下：

1、准备杨梅，一般需要稍稍硬点的，软的冰冻后化开时会糊。

D. 杨梅有哪几个品种

杨梅树有分人工种植与野生两个类型。杨梅的品种可分，白杨梅、红杨梅、黑（紫）杨梅、石杨梅等不同。果子大小，酸甜与生长环境
优质晚熟杨梅新品--晚荠蜜梅 日期：2007-06-06 21:26:11
晚荠蜜梅是浙江省农业科学院园艺研究所从主栽品种荸荠种中选出的优质晚熟杨梅新品种。该品种比荸荠种延迟成熟5天以上，鲜食与加工品质均优，丰产性好，性状稳定，2003年1月通过了浙江省科学技术厅组织的成果鉴定。 该品种在浙江余姚4月4-15日开花，7月5-10日果实成熟，

临海东魁杨梅 日期：2007-06-06 21:26:10
临海的东魁杨梅是目前国际上果实最大的杨梅品种，平均单果重量为25克，最大的果重达50多克。东魁杨梅，是1983年从外地引进来的，该品种果实大，品质优，外观饱满,甜酸可口，果肉的可溶性固形物在12－13％左右。1998年被评为台州市优质农产品。目前，白水洋镇上游村和涌

中国杨梅种类 日期：2007-06-06 21:26:10
杨梅为杨梅科杨梅属植物。本属植物在我国有4个种： 1.杨梅 杨梅为常绿乔木，高5～12米。幼树树皮光滑，呈黄灰绿色，老树为暗灰褐色，表面常有白晕斑，多具浅纵裂。叶革质，叶面富光泽，深绿色，叶背淡绿色，叶面叶背平滑无毛。雌雄异株。果较大，圆球形。我国栽培品种

六月杨梅红临海
临海杨梅冠天下。临海杨梅颗大、色艳、汁多、味重，自古名噪海内外。它不仅味道鲜美，而且极具药用价值。杨梅的果肉富含蛋白质、糖、钙、磷等多种维生素，有生津止渴、帮助消化、利尿益肾、祛暑解闷等多种功效。杨梅的核仁含有维生素B17，有防癌治癌的作用。李时珍在《

特大果型杨梅新品种－－东方明珠
特大果型杨梅品种，是浙江森禾种业股份有限公司通过分子标记等高新技术手段从优良的东魁杨梅中选育出的最新品种，平均单果重25克，最大达57.5克，比普通东魁果大15%，果实近圆形，呈紫红色，肉厚汁多，酸甜可口，品质上等，耐贮运，抗逆性强，大小年不明显。6月底至7月

细蒂杨梅
细蒂杨梅原产江苏吴县洞庭东山，为吴县杨梅的主栽品种。现已传播至江苏南部的溧阳、常熟、无锡等市、县。树冠直立高大，枝梢粗短，较密生。细蒂杨梅有二个品种，即大叶细蒂和小叶细蒂。果大，圆形或扁圆形，平均单果重10.5克（小叶细蒂）和14.7克（大叶细蒂），平均纵

水晶杨梅
水晶杨梅又称白沙杨梅、西山白杨梅、二都白杨梅，产浙江的上虞、余姚等地。为白杨梅品种中唯一的大果形、深受消费者欢迎的品种。树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形，

乌酥杨梅
乌酥杨梅主产广东潮阳。本品种树势强健，树冠半开张，半圆头形。叶长倒卵形，正面深绿色，背面淡绿色，长3.5-6厘米，宽1.5-2.5厘米，全缘无锯齿，前半部较宽而圆钝，先端微凹，叶基部楔形渐尖。果实近圆球形，平均重12克，最大可达15.8克，成熟时紫红色或紫黑色。果柄

丁岙杨梅
丁岙杨梅产浙江温州、永嘉、乐清等地，属中熟品种。该品种树势较强，圆头形或半圆形，不甚整齐。枝条短缩，叶密生，为倒披针形或长椭圆形，平均长5.5厘米，宽1.92厘米，先端钝圆或尖圆，基部楔形，全缘。枝条稀疏而开张。果实圆形，中大，平均纵横径2.88×2.72厘米，单

早荠蜜梅
早荠蜜梅系从荸荠种杨梅中选出的实生早熟变种。树势中庸，树冠圆头形。叶较小，叶长7.6厘米，宽2.7厘米，两侧略向上。果实扁圆形，果形较大，纵横径2.6×2.7厘米，单果重约9.5克，；完熟时果面呈深紫红色，光亮，肉柱顶端圆钝，大小均匀，可食率93.1%，可溶性固形物含

晚荠蜜梅
晚荠蜜梅是从余姚主栽品种荸荠种中选出的优质晚熟杨梅新品种。该品种比荸荠种延迟成熟5天左右，鲜食与加工品质均优，丰产性好，性状稳定，2003年1月通过了浙江省科学技术厅组织的成果鉴定。 该品种丰产性好，4年生株产量可达5.7公斤，6年生株产量可达36公斤，比荸荠重。

E. 水杨梅的介绍

水杨梅，有茜草科水团花属植物细叶水团花（Adina rubella Hance），和茜草科风箱树属植物风箱树（Cephalanthus tetrandrus (Roxb.) Ridsd. et Bakh. f.）又名：细叶水团花、水杨柳，为茜草科水团花属落叶小灌木。多分布于南、北温带或北极。有些开白色、红色、橙黄色或黄色花的种被栽培观赏。通常不高于60公分(2呎);叶多基生，复叶、深裂或具缺刻。花径约2～3公分（约1吋），株高在70cm,花色以黄色、红色为主，单生或聚生成小簇。

F. 杨梅的种类有哪些

（1）野杨梅
为多数杨梅产区的自然实生种，也有经嫁接繁殖的后代。
本变种树冠高大，生长旺盛。叶较大，先端常具锯齿。果小，色红，肉柱细，顶端多尖头，酸味浓故又称“早酸”。成熟早，成熟时易落果，在浙江6月初成熟。常用作砧木。
（2）红杨梅
各地普遍栽培，品种较多。
本变种果大，品质良好，果色红、深红或水红色，绝无白色或紫红色，肉柱有钝有：尖。如浙江省萧山的迟色、黄岩的东魁、江苏省洞庭的大叶细蒂等属之。
（3）乌杨梅
本变种叶色浓绿。果实成熟时变为乌紫色或紫黑色，肉柱粗大，先端多圆钝，甜味：浓，品质上等，果肉与核易分离。对栽培条件要求较高。如浙江省余姚的荸荠种、温州茶山的丁岙梅、余杭大炭梅、定海的晚稻杨梅，江苏省洞庭的乌梅及广东省潮阳的山乌与乌酥核等属本种。
（4）白杨梅
本种果实成熟时为白色、乳白色、黄白色或白色中略带绿色晕斑，味清甜，品质优良。产量不及红杨梅和乌杨梅，因此，各地栽培面积不大。以浙江省上虞二都的水晶杨梅与福建省长乐的纯白蜜以及宜北的蜡杨梅等均为其代表。
（5）早性梅
产浙江省黄岩拱东东岙，栽培面积不大。
本变种树势中等，树冠中大或较小。叶全缘。果小，紫红或红色，果台小或不明显，品质不佳。成熟早，一般在6月上旬采收。果实成熟时不易脱落为良好的育种材料。
（6）杨平梅
产浙江省临海涌泉的杨平和黄岩江口的坦洋一带。
本变种树势极强，树冠直立、高大呈圆筒形，干粗而光洁。叶特大，倒卵形。果圆：形，深红或紫红色，肉柱全条红色。核椭圆形，核表有棱起和凹沟。果实甚耐贮藏，品质较差。可作为育种材料。

G. 杨梅来制作果酒就能留住一整个夏天的杨梅，有什么正确的制作方法

杨梅我一般买回来以后，都是用倒一小碗白酒，然后把杨梅逐个挑选放里面涮一下，然后再泡到酒瓶里去。我觉得这样的好处是:1.杨梅经过酒洗以后，会去除它表面的灰泡酒的杨梅最好是清洗一下，因为杨梅果子缝隙多，很多小虫子会钻到里面看不见。泡酒之前将杨梅用清水加点盐泡一下，搅动洗一下，再将杨梅晾干水分，这样泡出来的酒清爽干净。我接下来就是把杨梅用清水清洗干净，然后控干水分，可以使用吹风机吹一下或者是厨房纸轻轻地按着表面，加速吸出一些水分，记得这步一定是要保证杨梅外表没有水分了。

还有杨梅和酒的比例是1：1，一斤杨梅一斤酒，酒的话要40度左右的米酒，或高梁酒，女士喝的话可以加点冰糖。我们在泡杨梅酒的时候，一定要购买真正的粮食酒，因为只有这些酒水才能泡出最有味道，口感最纯的杨梅酒，至于那些勾兑白酒，我以前也是用过的，但泡出来的口感实在是没有粮食酒。

H. 杨梅有哪些品种

1.荸荠杨梅主产于浙江省余姚、慈溪和宁波等地区。该品种树势较弱，树冠不整齐，而且枝短，叶密，叶呈椭圆形，全缘，大小很不一致，枝下部的叶小。果中大，正扁圆形，果顶部呈微凹入，有时有十字纹，果底有明显的浅洼，果梗细短，肉柱圆钝，果色呈淡紫红色至紫黑色，肉质细软，味清甜，汁液多，具香气，离核性强，核小，成熟后不脱落。它具有丰产、优质、耐肥、抗风和适应强等优点。果实鲜食和制作罐头皆宜，已在江南地区推广。

拓展资料：

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。

杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

参考资料：网络-杨梅

I. 杨梅的淹制方法

杨梅蜜饯因制作的工艺不同，产品各异。制作工艺是随着市场对产品的要求，不断进行调整改进，以生产适销对路的产品，打开市场的销路。如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中，长期获得较好效益，他们的办法是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销，如受市场欢迎再进行批量生产；一般由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右，以后又根据市场反映，再调整工艺，生产新的产品，以适应市场对产品的新的要求。
蜜饯制作，一般分两个阶段，即杨梅坯制作和成品蜜饯的制作。
（1）杨梅坯制作：原料：原料包括杨梅、食盐和明矾。要求食盐的颗粒细小不成块，明矾要预先碾成细末或直接用其粉末。杨梅、食盐和明矾的用量比例为100：14：0.6。
腌制：原料备妥后先放一层约30厘米厚的杨梅，再放一层混合的食盐和明矾，马上压紧。以后同样相间放杨梅和食盐明矾混合物，压紧直至容器的顶部，最后撒一层盐矾混合物后用粗竹席盖好，并用石块或其他重物压实，静置腌制3天左右，捞出倒入另一容器内，仍用原盐矾水腌制10-15天，再捞出曝晒3-5天，待蒸发去90%左右水分以后，即成杨梅坯供制作杨梅蜜饯等用。在原料数量过多、小容器无法容纳时，可改用大型水泥池。其腌制方法如上所述。
腌制注意事项：
①作为腌制的品种，以果实淡红色而肉柱和核粘结的品种为佳，这类品种生产的成品呈淡红褐色，核和果肉结合牢固。紫红的离核品种，风味虽佳，但制成品色泽暗紫黑色，核和肉脱离，影响感官品质。
②应剔除腐烂变质的果实，食盐和明矾不能混有其他杂质。
③加盐和明矾时，下层可少放，上层逐渐增加，因上层的盐、矾会向下渗透。
（2）成品蜜饯制作：一般都在产地进行粗加工制成杨梅坯，再运到专业厂家加工成成品杨梅蜜饯。以下介绍从杨梅坯制作成七珍梅的加工方法。
配料：每100千克杨梅坯需加砂糖65千克，甘草4.2千克，香料粉1千克（其中橘皮粉30%，桂皮粉20%，公丁香粉5%，甘草粉30%，小茴香粉15%）
浸水：将粗制坯倒入清水池中浸泡5-6小时，然后捞出放入竹筛内。将竹筛置于水面上轻轻搅动，洗去果面上泥沙、杂质，然后将果坯倒入竹篮中用清水冲洗，洗净后沥干水分
日晒：将果坯放在竹匾上，在日光下曝晒，至8成干倒入木箱。
糖液配制：将甘草捣碎后加清水接连熬煮两次，每次加清水20-25千克，熬煮30分钟。将两次熬煮的甘草汁混合后用纱布过滤，然后加糖煮成60%-65%浓度的甘草糖液。将全部糖液倒入装有果坯的木桶中，经1-2天后滤去糖液。
晾晒：将果坯铺在竹匾上进行晾晒，晒时将净渍过的甘草液分成4-5份，分次泼在果坯上，并经常翻动，待果坯晒成8成干就可收集。
拌料：收集好晒后的杨梅坯，拌入香料粉即为七珍梅。
包装：分装于塑料薄膜袋中，即可出售。
成品蜜饯的质量要求是糖不粘手，棕褐色，味甜香略酸。
以上信息摘至青田科技信息网，仅供您参考。

J. 杨梅泡水怎么做

主料：

杨梅500克。

辅料：

冰糖适量。

1、将杨梅冲洗干净。