炒皮的功效与作用及食用方法

① 炒陈皮的功效与作用 吃多了会上火吗

陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮，陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以中医处方常写"广陈皮"、"新会皮"。
陈皮是治疗脾胃气滞，脘腹胀满，不思饮食，嗳气呕吐，消化不良的常用药，又因其能燥湿化痰，所以中医临床又常用其治疗咳嗽多痰，胸闷不舒等。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，有行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕之功。
炒后便于加工粉碎、缓和药性，缓和药物烈性或副作用，增强收敛止血、止泻等作用。

② 炒僵皮是什么它有什么功效有朋友回答一下吗谢谢

功效

补肾养血 滋阴润燥

健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高

③ 陈皮炒焦后泡水有什么功效

陈皮可不用炒，
常用中药是差不多.
温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃
气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。
1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

④ 炒枳壳的功效作用是什么

壳分清炒和麸炒！
2.1综合分析研究枳壳为芸香科植物酸橙Citrus aurantium
L.及其栽培变种的干燥未成熟果实，性温，味苦、辛、酸，具有理气宽胸、消滞除胀的功能。枳壳的主要成分为挥发油、黄酮及有机碱等。黄酮类成分主要包括橙皮苷、柚苷，此外还有辛弗林和N甲基酪胺等碱性成分，挥发油的主要成分为柠檬烯等。挥发油和黄酮类是其行气、止咳平喘的主要成分，黄酮类成分中的橙皮苷和柚苷有降低毛细血管通透性和抗炎作用，而辛弗林和N甲基酪胺有升压、抗休克作用。总黄酮及黄酮类成分的含量多选用薄层扫描法、HPLC法进行测定，挥发油则可采用GCMS分析其含量。枳壳在药典中记载的炮制方法为麸炒法，现在的主要炮制品种包括生枳壳、清炒枳壳和麸炒枳壳等。
2.2已开展的相关研究工作目前在化学成分研究方面，我们对包括生枳壳、麸炒枳壳和清炒枳壳在内的枳壳各炮制品种的水分、水溶性及醇溶性浸出物含量进行了测定，采用GCMS测定了不同炮制品的挥发油含量及进行组分分析，以橙皮苷为对照品，通过薄层层析对枳壳不同炮制品进行了定性分析，采用HPLC法测定了枳壳各炮制品中柚皮苷、橙皮苷的含量，通过单因素方差分析，q检验多重比较了枳壳不同炮制品的水、醇浸出物含量、挥发油含量及其组分、柚皮苷和橙皮苷含量等。结果表明，枳壳经麸炒后，挥发油组分会发生变化，部分组分含量下降，而黄酮类成分含量是下降的。麸炒枳壳的临床功效为缓和燥性，增强理气健胃的作用。挥发油的变化似乎可以解释燥性缓和的原因。

2.3研究思路从目前的研究工作结果来看，我们认为，辅料麦麸可能起到了很关键的作用。据记载，麦麸能和中益脾，缓和药物燥性，增强药物疗效，因此，在进行炮制机理研究时，可考虑首先将生枳壳、清炒枳壳和麸炒枳壳三种炮制品种都从化学成分和药理两方面开展研究，一方面确定枳壳炮制后作用的物质基础；另一方面观察不带麸炒的枳壳是否同样具有增效的作用，或者，麸炒枳壳后是否因为麦麸的作用而产生了某些新的成分，而此成分正是枳壳炮制后行气作用增强的真正原因？其次，还要探讨清炒枳壳和麸炒枳壳后成分变化的差异，并单独对麦麸进行研究，以明确麦麸在枳壳的炮制中所起到的真正作用和实际意义。最后，对于枳壳胀气的药理造模研究，也是一直以来难以解决的一个难题，需要通过不断的实验摸索，确立理想的造模条件，对枳壳生品、清炒品及麸炒品的行气作用进行比较研究，以确切地阐明枳壳麸炒的炮制机理。

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⑤ 桂皮的作用及食用方法

功效
具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效
适宜人群
一般人群均可食用
大家在烹饪食物的时候，有没有用到过桂皮呢?它是香料的一种，一般我们在烹饪荤菜的时候，可以食用桂皮。因为桂皮有一种特殊的香气，可以遮盖住肉类的腥味、膻味等。不过桂皮是一种热性的调味料，所以大家最好不要长期用，偶尔做菜的时候，少用一些就可以了。
桂皮的功效与作用及食用方法
桂皮的营养价值

桂皮中主要含有蛋白质、脂肪、纤维素等成分。
桂皮的功效与作用

桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效，主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1、温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
桂皮的做法大全

1、红烧排骨
材料：
小排500克，干辣椒、桂皮、小茴香、八角、花椒、大蒜、生姜、大葱、食用油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、白糖各适量
做法：
(1)将排骨放入冷水锅加料酒、葱结煮滚后捞出;
(2)冷锅冷油放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒;
(3)加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过食材，加小茴香、桂皮、八角，盖盖大火煮开转小火1小时;
(4)加盐，鸡粉，最后大火收汁即可。
2、啤酒鸭
材料：
鸭肉500克、啤酒400毫升，食用油、生姜、葱、姜、蒜、老抽、醋、生抽、盐、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉、白糖少许
做法：
(1)鸭肉切块焯水;
(2)锅中放油，放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块;
(3)倒入啤酒和适量的水;
(4)加入老抽、生抽、醋、盐以及茴香、桂皮、香叶焖1个小时;
(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。
3、自制五香粉
材料：
八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克
做法：
(1)按所需用量称重备好材料;
(2)分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨;
(3)用超细研磨功能磨成细粉;
(4)磨好的每种材料都有过筛;
(5)筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛;
(6)过筛后的粉充分拌均匀即可。
桂皮和肉桂的区别

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。很多人分不清两者到底有何区别，下面我们从几个方面来区分一下。
1、植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
3、所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。
4、功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。
5、肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。
总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色深。肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
桂皮的食用方法

桂皮一般作为调味料食用。
桂皮的食用禁忌

1、受潮发霉的桂皮不可食用。
2、桂皮用量不宜太多且不能长期食用。
3、桂皮性热，夏季最好不吃或者少吃。
桂皮的挑选方法

挑选桂皮时要看表面有微微的凹凸感，而里面成棕黄色特别的光滑，一般选桂皮时要选择表皮比较干脆，闻起来无怪味，有种树皮清香的为宜。
桂皮应该如何保存

将桂皮晒干后放置在干燥阴凉处密封保存即可。

⑥ 洋葱炒豆腐皮的功效

洋葱是我们大家都非常喜欢吃的一种蔬菜，洋葱虽然含有刺激的气味，但是洋葱的养生保健价值是非常高的，所以我们还是要多吃一些洋葱才行。洋葱在防癌抗癌上面的功效特别的明显，所以想要远离癌症的侵犯，我们不妨学习一些洋葱的做法，下文我们采用洋葱搭配上豆腐来做成洋葱炒豆腐。

洋葱（学名：Alliumcepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
1.买回来的豆腐控净水份后切成大片。
2.放在锅中煎。
3.至两面焦黄。
4.黄、紫洋葱切成块状。
5.利用煎豆腐的底油将洋葱炒香。
6.当洋葱炒至略软时，加入煎好的豆腐干。
7.加入适量蚝油。
8.翻炒均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是洋葱，我们知道洋葱也被叫做是圆葱或者是玉葱，洋葱不但可以食用而且还有很好的保健功效，洋葱有很多种做法，上文为我们详细介绍了洋葱炒豆腐的家常做法。

⑦ 柚子皮炒着吃有什么功效

具有具有暖胃、化痰、润喉等食疗的作用。

炒柚子皮的做法：

1、将准备好的新鲜的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉。

(7)炒皮的功效与作用及食用方法扩展阅读：

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。

参考资料来源：网络-柚子皮